食品營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告格式-資料下載頁(yè)
2025-09-28 01:13本頁(yè)面
【正文】 樂(lè)則磨”之說(shuō)，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂(lè)以配合進(jìn)食。參考文獻(xiàn)：趙霖教著 《食品、營(yíng)養(yǎng)與人類(lèi)健康 》中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)著《中國(guó)居民膳食指南》孫思邈著 《千金翼方》 《論語(yǔ)鄉(xiāng)黨》（英）帕特里克霍爾福德著《中國(guó)居民膳食指南2007》、李興春、王麗茹著《食物營(yíng)養(yǎng)與合理搭配》《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》第五篇：食品營(yíng)養(yǎng)與健康論文飲食健康內(nèi)容提要：對(duì)新世紀(jì)人們的飲食習(xí)慣的了解，以及這種習(xí)慣存在的好處和弊端，根據(jù)自己的生活實(shí)際談?wù)勛约旱母邢搿，F(xiàn)在的人類(lèi)的飲食習(xí)慣大致分為兩種，重口味型和重營(yíng)養(yǎng)型。關(guān)鍵詞：喜歡，口味，健康，飲食 主要內(nèi)容：人的一生始終都需要營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)是生命的源泉，是健康的根本。食品營(yíng)養(yǎng)與健康，這門(mén)課程全面講述了人類(lèi)飲食與健康的密切聯(lián)系，他是每一個(gè)人健康生活的必備寶典。世界是由物質(zhì)組成的，人體也是由物質(zhì)組成的。組成人體的物質(zhì)成分有：水、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和維生素。也就是說(shuō)人類(lèi)的生命靠水、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽等組成物質(zhì)在內(nèi)環(huán)境中的相互協(xié)調(diào)來(lái)維持的。為維持生命、從事勞動(dòng)、繁衍生息，就得必須從外界攝取食物。食品的選擇正是我們最關(guān)注的問(wèn)題。下面我從三個(gè)方面談?wù)勆贤辍妒称窢I(yíng)養(yǎng)與健康》這門(mén)課程之后我的心得。一所謂的食品營(yíng)養(yǎng)與健康就是健康的飲食方式和健康的身體素質(zhì)之間的關(guān)系。從字面上看，“營(yíng)”就是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生的意思，合起來(lái)就是謀求養(yǎng)生，具體地說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維持生命活動(dòng)的過(guò)程。對(duì)人來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)就是從外界攝取食物，經(jīng)過(guò)消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持健康的身體素質(zhì)。一個(gè)人的健康狀況取決于多種因素，如先天的遺傳、后天的生活條件、衛(wèi)生狀況、飲食營(yíng)養(yǎng)、愛(ài)好習(xí)慣、體育鍛煉、精神狀態(tài)等。在這些因素中，最主要、最經(jīng)常起作用的還是飲食營(yíng)養(yǎng)。人類(lèi)從生命剛開(kāi)始，就不斷地從母體攝取各種營(yíng)養(yǎng)。出生后，除陽(yáng)光和空氣外，人體完全要靠食物和飲水供給營(yíng)養(yǎng)，以保證自身正常地生長(zhǎng)發(fā)育，保持健康和進(jìn)行各種活動(dòng)。二新世紀(jì)人類(lèi)的飲食習(xí)慣。21世紀(jì)，人類(lèi)的飲食習(xí)慣大致分為兩種，注重口味而缺少健康意識(shí)的群體和注重健康淡化口味的群體。很顯然，前者更能趕得上潮流，體現(xiàn)了個(gè)人的愛(ài)好，但卻忽略了比潮流和時(shí)尚更重要的一點(diǎn)，那就是健康。在當(dāng)今的生活形態(tài)中，人類(lèi)主要的死亡病因，已由過(guò)去的傳染性疾病轉(zhuǎn)變?yōu)槁约膊。此^的“文明病”。導(dǎo)致“文明病”最主要的原因就是錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣形成的營(yíng)養(yǎng)不良。這也正好符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的觀點(diǎn)，他們認(rèn)為“營(yíng)養(yǎng)不良”包括營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)不均衡，從而導(dǎo)致人體內(nèi)部免疫系統(tǒng)功能衰退或失調(diào)，進(jìn)而導(dǎo)致疾病入侵。一切不良的飲食習(xí)慣都會(huì)影響人體正常生理功能的進(jìn)行，因而必須糾正和克服一切不良的飲食習(xí)慣。對(duì)人的味覺(jué)而言，口感最好的東西是脂肪。比如油，加入油的食品總會(huì)令人感到香噴噴的，不含油或含油低的食品給人的感覺(jué)會(huì)不適，寡淡。但是，食用過(guò)多飽和脂肪會(huì)增加人體的膽固醇，膽固醇是造成動(dòng)脈硬化、心肌梗塞和其他疾病的原因。顯然在人類(lèi)吃進(jìn)的所有營(yíng)養(yǎng)素中，脂肪遭到了最大非議。均衡是人類(lèi)生存的一種最佳狀態(tài)，這也是另一類(lèi)注重健康而淡化口味的群體的觀點(diǎn)，然而，這群人也忽略了一點(diǎn)，那就是一味的最求健康而淡忘了美食帶給他們的快樂(lè)。三人類(lèi)怎樣才能達(dá)到美味與營(yíng)養(yǎng)的均衡呢？在美食的誘惑與健康的要求中，現(xiàn)代人又多了一個(gè)發(fā)愁的問(wèn)題。如何達(dá)到美食與健康兼得，既有口味又有健康，很多營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家是這樣認(rèn)為的，他們認(rèn)為食物要有良好的色、香、味，能促進(jìn)食欲，并易于消化吸收。食物中不含有對(duì)人體有害的物質(zhì)。人類(lèi)在追求美食的過(guò)程中會(huì)有反復(fù)也很正常，但無(wú)論如何，人類(lèi)怕也擺脫不了。人的本性之一：就是饞！中國(guó)古代，人們?cè)谇嚆~食器上鑄饕餮紋，“饕餮是警示不要貪食”，可見(jiàn)人的好吃早已定型。對(duì)于吃，用現(xiàn)在人類(lèi)的生活態(tài)度來(lái)要求可能還比較合理一點(diǎn)，但能太放縱，也不能太挑剔。當(dāng)生活、工作環(huán)境和生理?xiàng)l件（如妊娠、哺乳、更年期）變化時(shí)，飲食營(yíng)養(yǎng)的供給要做相應(yīng)的調(diào)整避免營(yíng)養(yǎng)素供給不足或過(guò)多。營(yíng)養(yǎng)素的供給量要略高于身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量。營(yíng)養(yǎng)素的需要量是維持身體正常生理功能所必需的最低基本數(shù)量，供給量應(yīng)該比這更充裕些。從人類(lèi)的出現(xiàn)到進(jìn)入二十一世紀(jì)，飲食這兩個(gè)字貫穿著人類(lèi)的整個(gè)歷史，當(dāng)然，也將一直延續(xù)下去。從中國(guó)的飲食文化來(lái)看，中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。中國(guó)飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國(guó)泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。
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