食品營養(yǎng)與健康調(diào)查報告格式-資料下載頁
2024-10-07 01:13本頁面
【正文】 樂則磨”之說，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂以配合進食。參考文獻：趙霖教著 《食品、營養(yǎng)與人類健康 》中國營養(yǎng)學會著《中國居民膳食指南》孫思邈著 《千金翼方》 《論語鄉(xiāng)黨》（英）帕特里克霍爾福德著《中國居民膳食指南2007》、李興春、王麗茹著《食物營養(yǎng)與合理搭配》《營養(yǎng)圣經(jīng)》第五篇：食品營養(yǎng)與健康論文飲食健康內(nèi)容提要：對新世紀人們的飲食習慣的了解，以及這種習慣存在的好處和弊端，根據(jù)自己的生活實際談?wù)勛约旱母邢搿，F(xiàn)在的人類的飲食習慣大致分為兩種，重口味型和重營養(yǎng)型。關(guān)鍵詞：喜歡，口味，健康，飲食 主要內(nèi)容：人的一生始終都需要營養(yǎng)，營養(yǎng)是生命的源泉，是健康的根本。食品營養(yǎng)與健康，這門課程全面講述了人類飲食與健康的密切聯(lián)系，他是每一個人健康生活的必備寶典。世界是由物質(zhì)組成的，人體也是由物質(zhì)組成的。組成人體的物質(zhì)成分有：水、蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機鹽和維生素。也就是說人類的生命靠水、蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機鹽等組成物質(zhì)在內(nèi)環(huán)境中的相互協(xié)調(diào)來維持的。為維持生命、從事勞動、繁衍生息，就得必須從外界攝取食物。食品的選擇正是我們最關(guān)注的問題。下面我從三個方面談?wù)勆贤辍妒称窢I養(yǎng)與健康》這門課程之后我的心得。一所謂的食品營養(yǎng)與健康就是健康的飲食方式和健康的身體素質(zhì)之間的關(guān)系。從字面上看，“營”就是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生的意思，合起來就是謀求養(yǎng)生，具體地說，營養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維持生命活動的過程。對人來說，營養(yǎng)就是從外界攝取食物，經(jīng)過消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持健康的身體素質(zhì)。一個人的健康狀況取決于多種因素，如先天的遺傳、后天的生活條件、衛(wèi)生狀況、飲食營養(yǎng)、愛好習慣、體育鍛煉、精神狀態(tài)等。在這些因素中，最主要、最經(jīng)常起作用的還是飲食營養(yǎng)。人類從生命剛開始，就不斷地從母體攝取各種營養(yǎng)。出生后，除陽光和空氣外，人體完全要靠食物和飲水供給營養(yǎng)，以保證自身正常地生長發(fā)育，保持健康和進行各種活動。二新世紀人類的飲食習慣。21世紀，人類的飲食習慣大致分為兩種，注重口味而缺少健康意識的群體和注重健康淡化口味的群體。很顯然，前者更能趕得上潮流，體現(xiàn)了個人的愛好，但卻忽略了比潮流和時尚更重要的一點，那就是健康。在當今的生活形態(tài)中，人類主要的死亡病因，已由過去的傳染性疾病轉(zhuǎn)變?yōu)槁约膊。此^的“文明病”。導致“文明病”最主要的原因就是錯誤的飲食習慣形成的營養(yǎng)不良。這也正好符合現(xiàn)代營養(yǎng)學家的觀點，他們認為“營養(yǎng)不良”包括營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不足和營養(yǎng)不均衡，從而導致人體內(nèi)部免疫系統(tǒng)功能衰退或失調(diào)，進而導致疾病入侵。一切不良的飲食習慣都會影響人體正常生理功能的進行，因而必須糾正和克服一切不良的飲食習慣。對人的味覺而言，口感最好的東西是脂肪。比如油，加入油的食品總會令人感到香噴噴的，不含油或含油低的食品給人的感覺會不適，寡淡。但是，食用過多飽和脂肪會增加人體的膽固醇，膽固醇是造成動脈硬化、心肌梗塞和其他疾病的原因。顯然在人類吃進的所有營養(yǎng)素中，脂肪遭到了最大非議。均衡是人類生存的一種最佳狀態(tài)，這也是另一類注重健康而淡化口味的群體的觀點，然而，這群人也忽略了一點，那就是一味的最求健康而淡忘了美食帶給他們的快樂。三人類怎樣才能達到美味與營養(yǎng)的均衡呢？在美食的誘惑與健康的要求中，現(xiàn)代人又多了一個發(fā)愁的問題。如何達到美食與健康兼得，既有口味又有健康，很多營養(yǎng)專家是這樣認為的，他們認為食物要有良好的色、香、味，能促進食欲，并易于消化吸收。食物中不含有對人體有害的物質(zhì)。人類在追求美食的過程中會有反復也很正常，但無論如何，人類怕也擺脫不了。人的本性之一：就是饞！中國古代，人們在青銅食器上鑄饕餮紋，“饕餮是警示不要貪食”，可見人的好吃早已定型。對于吃，用現(xiàn)在人類的生活態(tài)度來要求可能還比較合理一點，但能太放縱，也不能太挑剔。當生活、工作環(huán)境和生理條件（如妊娠、哺乳、更年期）變化時，飲食營養(yǎng)的供給要做相應(yīng)的調(diào)整避免營養(yǎng)素供給不足或過多。營養(yǎng)素的供給量要略高于身體對營養(yǎng)素的需要量。營養(yǎng)素的需要量是維持身體正常生理功能所必需的最低基本數(shù)量，供給量應(yīng)該比這更充裕些。從人類的出現(xiàn)到進入二十一世紀，飲食這兩個字貫穿著人類的整個歷史，當然，也將一直延續(xù)下去。從中國的飲食文化來看，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。
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