【正文】 體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。（四）做好監(jiān)督、檢查，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導教師負責學生營養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關(guān)，認真填好相關(guān)表冊，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W校匯報。（五）配合學校落實好學校相關(guān)的的食堂衛(wèi)生管理條例、管理制度，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、學校食堂衛(wèi)生管理制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度。（六）配合學校執(zhí)行食品衛(wèi)生安全事故處置預案，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。（七）各班主任及科任教師不認真履行以上營養(yǎng)餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果，學校將嚴肅追究并使其承擔一切責任。此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。班主任及教師（簽字）：學校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：學校負責人（簽字）：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級中學校二○一二年九月二日馬家初中2012年秋期學生營養(yǎng)餐食堂安全管理責任書甲方：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級中學校乙方：張志興學生食堂是學校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對學生的健康成長產(chǎn)生直接影響，也是學校安全工作的重要組成部分。為加強食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責，甲、乙雙方簽定如下責任書。一、強化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設(shè)施。要每天清掃三次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。不銷售變質(zhì)、生蟲食品。小餐具用后洗凈、消毒、保潔。服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。堅持使用清潔的售貨工具。二、認真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒。使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。熟食勤作、勤銷，做到當天制作。（三）烹調(diào)衛(wèi)生制度：不選用、不切配、不烹調(diào)、不使用腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。不得隔夜、隔餐的熟食品供應。炒菜、燒煮食品勤翻動。刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。三、加強衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度（一）除害衛(wèi)生制度：發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應及時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂孳生穴應及時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。（二）從業(yè)人員體檢培訓及工作要求從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。未取得體檢、培訓合格證明不得上崗。從業(yè)人員的體檢培訓合格證明應隨身攜帶，以便檢查。發(fā)現(xiàn)病患者及時調(diào)離。操作人員工作時應穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。做到不留長發(fā)、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關(guān)操作前洗手消毒。若因乙方失職造成的安全責任事故則由乙方承擔相應的經(jīng)濟責任和法律責任。甲方代表：乙方：二○一二年九月二日第五篇：營養(yǎng)餐食品質(zhì)量安全責任書（范文模版）崆峒區(qū)學生營養(yǎng)改善計劃安全責任書簽訂單位：（蓋章）責任人：為深入貫徹落實國家、省、市、區(qū)關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的規(guī)定，確保我區(qū)學生營養(yǎng)計劃安全有效實施，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定以下責任。一、學區(qū)是鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村學生營養(yǎng)計劃（以下簡稱“計劃”）的行動主體和責任主體，應堅持“以人為本、安全第一”的思想和“屬地管理、因地制宜”的原則，負責“計劃”具體實施工作，對本轄區(qū)學生食品安全和資金安全負總責，學區(qū)主任負領(lǐng)導責任，學校校長負直接責任。二、各學區(qū)（學校）要建立健全本轄區(qū)營養(yǎng)計劃領(lǐng)導和監(jiān)督系統(tǒng)，統(tǒng)籌轄區(qū)學校食品貯藏室、食堂建設(shè)規(guī)劃、設(shè)備設(shè)施添置，制定和完善本轄區(qū)營養(yǎng)計劃實施方案、管理細則、安全預案和營養(yǎng)餐食譜，與供餐企業(yè)、托餐家庭（個人）、學校、食堂簽訂安全保證協(xié)議，要對轄區(qū)“計劃”實施過程進行監(jiān)管，及時報送食品配送異常情況，并統(tǒng)計核當月學生食品發(fā)放數(shù)量。加強食品衛(wèi)生安全和供餐流程各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查等重要工作，保證轄區(qū)學生營養(yǎng)計劃工作安全、順利開展。三、各學區(qū)（學校）要高度重視食品貯藏工作。食品貯藏室要選擇通風良好、避免陽光直射、安全可靠的中心位置；要 配備防盜門、防盜窗、窗簾、滅蠅燈、鼠夾、濕度溫度計、食品柜架、留樣柜等設(shè)備設(shè)施。要噴繪膳食委員會成員、營養(yǎng)計劃流程圖、管理制度、食品分發(fā)表、工作職責。要委派責任心強、能力出眾的專兼職管理員負責食品貯存工作。四、各學區(qū)（學校）應結(jié)合轄區(qū)實際，本著節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用的原則，積極爭取區(qū)食藥監(jiān)局的指導，科學制定轄區(qū)學校食堂的規(guī)劃，多方籌措資金，完成食堂新建（改擴建）任務(wù)，達到餐飲服務(wù)許可的標準和要求，為學生在校就餐提供基本條件，并積極探索“大校帶小?！钡墓┎蜋C制。五、各學區(qū)（學校）要按照《崆峒區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)計劃實施方案》和《學生營養(yǎng)食譜》的要求和“周調(diào)劑、月平衡”的原則科學搭配食品種類。各學區(qū)、學校供餐需要牛奶必須采用經(jīng)政府集中招標確定的企業(yè)配送牛奶，并嚴格按照標準配送：牛奶必須保證每周供應3次，蘋果汁兩周供應1次，熟雞蛋采取隔天配送。達到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的標準。六、各學區(qū)（學校）認真執(zhí)行教育局確定的五類管理臺賬和校長陪餐、食品留樣等制度，定期開展疾病預防和食品安全知識教育活動，建立健全食品原輔材料的采購（供餐食品的接收）、儲存、加工、配送、分發(fā)、組織學生食用等各個環(huán)節(jié)和冬季牛奶加熱的的安全保障措施；定期檢查食堂從業(yè)人員健康證，對食堂工作人員開展培訓；對食品原料采購、食品加工、食品配送、食品發(fā)放、食品留樣等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，確保學生食品安全衛(wèi)生。七、各學區(qū)（學校）要落實專人負責，會同食品監(jiān)管部門、教育主管部門對供應商加大抽檢頻次，及時查處生產(chǎn)、加工、配送過程中的食品安全問題和違法違規(guī)行為。凡發(fā)現(xiàn)供應“三無”食品、腐敗變質(zhì)等可能對人體健康有害的食品、超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品、未經(jīng)檢疫合格的肉類制品和其它不符標準和要求的食品。立即取消其供貨資格并將按有關(guān)法律法規(guī)追究其民事、刑事責任。八、學區(qū)（學校）應建立學校領(lǐng)導、監(jiān)管部門、家長和師生代表民主管理相結(jié)合的管理機制，學區(qū)、學校配備專職管理人員，履行學生營養(yǎng)餐工作監(jiān)管職責；每學期組織開展對學生營養(yǎng)餐服務(wù)情況的等級評價或滿意度測評，鼓勵鄉(xiāng)校引進第三方或相關(guān)行業(yè)組織對學生營養(yǎng)餐服務(wù)情況進行評價。九、各學區(qū)（學校）必須制定詳細的應急預案，明確突發(fā)情況下的應急措施，細化人員救治、事故調(diào)查、善后處理、等具體工作方案，并在每學期組織一次食品安全演練。十、各學區(qū)（學校）要加大對營養(yǎng)計劃工作的宣傳，要在學校醒目位置張貼涵蓋營養(yǎng)計劃政策、學校營養(yǎng)計劃實施情況圖片、食品安全食用知識、食品監(jiān)督舉報電話的宣傳海報，充分利用班（隊）會、食品安全課堂、黑板報、校園廣播等陣地大力宣傳營養(yǎng)計劃工作，使黨的惠民政策家喻戶曉。十一、各學區(qū)（學校）要嚴格按照營養(yǎng)計劃經(jīng)費管理辦法，實行專賬專戶管理，加強對學校食堂伙食標準、價格的監(jiān)管，認真落實原料采購索票、食物接收發(fā)放登記、留樣備查、庫存盤點等制度，確保流程規(guī)范透明。明確資金使用范圍和支出標 3 準，加強食堂會計核算，加強學校財務(wù)管理，健全內(nèi)控制度，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。對于擠占、挪用學生營養(yǎng)改善計劃資金等違法行為，一經(jīng)查實，依法嚴肅處理。十二、各學區(qū)（學校）要嚴格督促學校全面公開學生營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費賬目、配餐標準、帶量帶價營養(yǎng)食譜以及用餐學生名單等信息，接受學生、家長和社會監(jiān)督。十三、各學區(qū)（學校）要認真落實營養(yǎng)計劃學生實名制管理制度。在每學期開學后對學生實名制系統(tǒng)進行維護，嚴禁弄虛作假，否則一經(jīng)查實，依法嚴肅處理，絕不姑息。十四、本保證書未盡事宜，按照有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定處理。十五、本保證書一式兩份，自簽訂之日起實行。簽訂日期： 年 月 日平?jīng)鲠轻紖^(qū)教育局（蓋章）