【正文】 般要通過(guò)公開招標(biāo)確定供貨商；蔬菜、肉（禽）類等農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)行定點(diǎn)、集中采購(gòu)，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。學(xué)校要健全食品加工安全制度，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生 安全知識(shí)培訓(xùn)。六、必須定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)餐食用安全教育，并做好教育記錄。（四）做好監(jiān)督、檢查，確保營(yíng)養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真填好相關(guān)表冊(cè)，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校匯報(bào)。一、強(qiáng)化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設(shè)施。刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。操作人員工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。五、處理好中午加餐實(shí)施過(guò)程的新矛盾、新問(wèn)題。五、以上要求望班主任嚴(yán)格遵守，如不遵守，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格追究責(zé)任。七、以上要求望家長(zhǎng)和學(xué)生共同遵守，如不遵守，出現(xiàn)不安全事故，責(zé)任自負(fù)。必須把每天購(gòu)買的食品，與前一次預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過(guò)期。負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)上報(bào)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛(ài)護(hù)供餐所需的食堂設(shè)備等。班主任及教師（簽字）：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理員（簽字）：學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）： 2013年3月3日此表一式二份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。（二）從業(yè)人員體檢培訓(xùn)及工作要求從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)。第四篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書馬家初中2012年秋期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書管理員一、“營(yíng)養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫(kù)關(guān)，做到對(duì)每次購(gòu)買的食品逐樣進(jìn)行檢查（檢查批號(hào)、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單及憑證。做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問(wèn)題。（四）做好監(jiān)督、檢查，確保營(yíng)養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真填好相關(guān)表冊(cè)，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校匯報(bào)。一、強(qiáng)化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設(shè)施。刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。操作人員工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品貯藏室要選擇通風(fēng)良好、避免陽(yáng)光直射、安全可靠的中心位置；要 配備防盜門、防盜窗、窗簾、滅蠅燈、鼠夾、濕度溫度計(jì)、食品柜架、留樣柜等設(shè)備設(shè)施。七、各學(xué)區(qū)（學(xué)校）要落實(shí)專人負(fù)責(zé)，會(huì)同食品監(jiān)管部門、教育主管部門對(duì)供應(yīng)商加大抽檢頻次，及時(shí)查處生產(chǎn)、加工、配送過(guò)程中的食品安全問(wèn)題和違法違規(guī)行為。對(duì)于擠占、挪用學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金等違法行為，一經(jīng)查實(shí)，依法嚴(yán)肅處理。簽訂日期： 年 月 日平?jīng)鲠轻紖^(qū)教育局（蓋章）。十一、各學(xué)區(qū)（學(xué)校）要嚴(yán)格按照營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃經(jīng)費(fèi)管理辦法，實(shí)行專賬專戶管理，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格的監(jiān)管，認(rèn)真落實(shí)原料采購(gòu)索票、食物接收發(fā)放登記、留樣備查、庫(kù)存盤點(diǎn)等制度，確保流程規(guī)范透明。達(dá)到安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、熱乎、可口的標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全和供餐流程各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查等重要工作，保證轄區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工作安全、順利開展。從業(yè)人員的體檢培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以便檢查。炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)。二、認(rèn)真執(zhí)行食品加工、儲(chǔ)存、購(gòu)銷衛(wèi)生制度（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。班主任及教師（簽字）：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理員（簽字）：學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級(jí)中學(xué)校二○一二年九月二日馬家初中2012年秋期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂安全管理責(zé)任書甲方：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級(jí)中學(xué)校乙方：張志興學(xué)生食堂是學(xué)校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬(wàn)戶，對(duì)學(xué)生的健康成長(zhǎng)產(chǎn)生直接影響，也是學(xué)校安全工作的重要組成部分。（三）對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)制度。六、必須把每天購(gòu)買的食品，與前一次預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過(guò)期。若因乙方失職造成的安全責(zé)任事故則由乙方承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。四、加強(qiáng)衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度（一）除害衛(wèi)生制度：發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應(yīng)及時(shí)殺滅。熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作。不銷售變質(zhì)、生蟲食品。配合學(xué)校執(zhí)行食品衛(wèi)生安全事故處置預(yù)案，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作中班主任是第一責(zé)任人，成立由班主任任組長(zhǎng)各科任教師為成員的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作小組負(fù)責(zé)實(shí)施并落實(shí)各學(xué)校及其轄區(qū)內(nèi)校點(diǎn)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作。管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報(bào)。與學(xué)校密切配合，培養(yǎng)孩子形成良好的飲食習(xí)慣。四、每日督促學(xué)生填寫好食用簽名單。三、制定學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作應(yīng)急預(yù)案和安全管理辦法,明確應(yīng)急醫(yī)生和應(yīng)急醫(yī)院及派出所聯(lián)系電話,加強(qiáng)學(xué)生食品安全管理工作,建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食品安全事件報(bào)告制度做好突發(fā)事件的應(yīng)急處理。從業(yè)人員的體檢培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以便檢查。炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)。二、認(rèn)真執(zhí)行食品加工、儲(chǔ)存、購(gòu)銷衛(wèi)生制度（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。班主任及教師（簽字）：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理員（簽字）：學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：崔莊鄉(xiāng)魚池學(xué)校二○一四年八月三十一日馬家初中2012年秋期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂安全管理責(zé)任書甲方：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級(jí)中學(xué)校乙方：張志興學(xué)生食堂是學(xué)校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬(wàn)戶，對(duì)學(xué)生的健康成長(zhǎng)產(chǎn)生直接影響，也是學(xué)校安全工作的重要組成部分。（三）對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)制度。四、必須把每天配送的營(yíng)養(yǎng)餐擺放整齊，防止因混放、積壓造成牛奶、面包的變質(zhì)。出入庫(kù)臺(tái)賬和索證資料必須齊備、詳實(shí)。安全管理人員是直接責(zé)任人。凡因班主任和任課教師監(jiān)督不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)不安全事故的，追究責(zé)任。做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確 保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問(wèn)題。四、做好出庫(kù)檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問(wèn)題的食品出庫(kù)。做到不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)甲、長(zhǎng)胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，在相關(guān)操作前洗手消毒。應(yīng)具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到日產(chǎn)日清。使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。要每天清掃三次，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。包括營(yíng)養(yǎng)餐管理制度、營(yíng)養(yǎng)餐責(zé)任追究制度、營(yíng)養(yǎng)餐檔案管理制度、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度、餐具清洗消毒制度、儲(chǔ)藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫(kù)房管理制度、食品原材料購(gòu)貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度。波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書學(xué)校：————————班主任及任課教師認(rèn)真學(xué)習(xí)橫山縣教育局等單位轉(zhuǎn)發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》等五個(gè)配套文件，掌握各自管理職責(zé)范圍的政策要求，領(lǐng)會(huì)文件精神，抓好貫徹落實(shí)。同時(shí)必須每天督促食堂從業(yè)人員及時(shí)打掃整理好儲(chǔ)藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。每餐留樣不少于200克，并在留樣盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時(shí)，以備查驗(yàn)。向?qū)W生發(fā)放食品時(shí)，不得用手接觸熟食。教育學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。六、管理員必須按照食譜安排好當(dāng)天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采購(gòu)和準(zhǔn)備工作。乙方提供表冊(cè)不準(zhǔn)確及時(shí)，服務(wù)學(xué)生不按要求，思想工作不到位，服務(wù)質(zhì)量差造成學(xué)生及家長(zhǎng)投訴，所造成的一切后果由乙方負(fù)責(zé)，對(duì)責(zé)任者按有關(guān)規(guī)定處理。第一篇：營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書甲方： 小學(xué) 代表：乙方： 班班主任甲方小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐所需的牛奶、雞蛋等營(yíng)養(yǎng)食品由甲方通過(guò)正規(guī)的合法渠道招標(biāo)采購(gòu)，交由乙方分發(fā)給符合享受營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生。在供應(yīng)過(guò)程中如出現(xiàn)因食