【文章內(nèi)容簡介】 衛(wèi)生的營養(yǎng)餐食品專用儲藏室，配備必要的冷藏設施，確保主副食品儲藏不變質(zhì)，無鼠害蟲害； 健全儲藏室管 理制度。專用庫房要配備物防、技防設施，須由專人管理，保持庫房 整潔衛(wèi)生。嚴禁非管理人員進入。定時查驗主副食品的數(shù)量和質(zhì)量，及時清除過期、變質(zhì)食品。出入庫臺賬和索證資料必須齊備、詳實。學校必須按照營養(yǎng)餐分段管理要求，配備必要的廚具，及時對 廚具進行消毒、清洗，確保食品加工和食用過程安全衛(wèi)生。學校要健全食品加工安全制度，定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生 安全知識培訓。實行持健康證上崗制度，按期組織食堂從業(yè)人員體檢。經(jīng)常對學校食品安全工作進行檢查，及時消除安全隱患。篇五：學生營養(yǎng)餐安全責任書安全責任書管理員一、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴格把好營養(yǎng)餐的驗收關，做到對每次配送的營養(yǎng)餐逐樣進行檢查（檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進行詳細登記，索要配送清單及檢驗憑證。二、上午早讀時間配置好當天需要發(fā)放的營養(yǎng)餐，在清點過程中各種物品都要檢查，看生產(chǎn)日期,檢查食品是否新鮮，有無脹袋、漏氣等現(xiàn)象。三、必須把每天食用的營養(yǎng)餐，存放在儲藏柜里，同時必須每天及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。四、必須把每天配送的營養(yǎng)餐擺放整齊，防止因混放、積壓造成牛奶、面包的變質(zhì)。五、管理員必須每天布置檢查營養(yǎng)餐一系列工作，督導學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，并做好營養(yǎng)餐檢查情況的記錄。六、必須定期對學生進行營養(yǎng)餐食用安全教育，并做好教育記錄。七、認真做好營養(yǎng)餐工作檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。八、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應承擔一切責任。此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。校長：（簽字）學校營養(yǎng)餐管理員：（簽字）崔莊鄉(xiāng)魚池學校2014年8月31日安全責任書班主任及任課教師（一）學生營養(yǎng)餐工作中班主任是第一責任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學生營養(yǎng)餐工作小組，負責學生營養(yǎng)餐的就餐具體組織實施并肩負相關管理責任。（二）負責統(tǒng)計上報學生營養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛護供餐所需的設備等。（三）對學生進行營養(yǎng)健康教育，建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以班為單位，開展學生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質(zhì)、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。（四）做好監(jiān)督、檢查，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導教師負責學生營養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關，認真填好相關表冊，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W校匯報。（五）配合學校落實好學校相關的的營養(yǎng)餐管理條例、管理制度，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、驗收制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度。（六）配合學校執(zhí)行營養(yǎng)餐安全事故處置預案，防止營養(yǎng)餐安全事故的發(fā)生。（七）各班主任及科任教師不認真履行以上營養(yǎng)餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果，學校將嚴肅追究并使其承擔一切責任。此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。班主任及教師（簽字）：學校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：學校負責人（簽字）：崔莊鄉(xiāng)魚池學校二○一四年八月三十一日馬家初中2012年秋期學生營養(yǎng)餐食堂安全管理責任書甲方：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級中學校乙方：張志興學生食堂是學校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對學生的健康成長產(chǎn)生直接影響，也是學校安全工作的重要組成部分。為加強食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責，甲、乙雙方簽定如下責任書。一、強化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設施。要每天清掃三次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。不銷售變質(zhì)、生蟲食品。小餐具用后洗凈、消毒、保潔。服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。堅持使用清潔的售貨工具。二、認真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒。使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。熟食勤作、勤銷，做到當天制作。（三）烹調(diào)衛(wèi)生制度：不選用、不切配、不烹調(diào)、不使用腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。不得隔夜、隔餐的熟食品供應。炒菜、燒煮食品勤翻動。刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。工作結束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。三、加強衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度（一）除害衛(wèi)生制度：發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應及時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂孳生穴應及時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。（二）從業(yè)人員體檢培訓及工作要求從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。未取得體檢、培訓合格證明不得上崗。從業(yè)人員的體檢培訓合格證明應隨身攜帶，以便檢查。發(fā)現(xiàn)病患者及時調(diào)離。操作人員工作時應穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。做到不留長發(fā)、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關操作前洗手消毒。若因乙方失職造成的安全責任事故則由乙方承擔相應的經(jīng)濟責任和法律責任。第二篇：營養(yǎng)餐責任書小辛營小學營養(yǎng)改善計劃 營養(yǎng)餐管理員安全管理責任書為了進一步加強學校實施學生營養(yǎng)改善計劃工作的管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃這項惠民工程更好的落實，特制訂本責任書：一、學生營養(yǎng)餐管理員由學校在職在冊教師兼任，要求責任心強，工作認真。二、依據(jù)相關制度和管理環(huán)節(jié)做好工作。接收飯菜時，要嚴格檢查,從量到質(zhì)嚴格把關。三、制定學校營養(yǎng)改善計劃工作應急預案和安全管理辦法,明確應急醫(yī)生和應急醫(yī)院及派出所聯(lián)系電話,加強學生食品安全管理工作,建立學生營養(yǎng)食品安全事件報告制度做好突發(fā)事件的應急處理。四、加強監(jiān)督檢查,切實落實食堂供餐,如實上報享受人數(shù),建立實名制學生用餐信息管理系統(tǒng),及時準確公示預定表,周菜譜,接受師生,家長和社會的關注。五、處理好中午加餐實施過程的新矛盾、新問題。六、如不嚴格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關規(guī)定嚴格追究責任。校長（簽字）：營養(yǎng)餐管理人員（簽字）：2017年 9 月 1 日 小辛營小學營養(yǎng)改善計劃 班主任安全管理責任書為了進一步加強營養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：一、教育學生養(yǎng)成每天堅持吃早餐和飯前便后洗手的習慣。二、按時到班監(jiān)管學生食用午餐，全程監(jiān)控學生的食用過程。三、教育學生養(yǎng)成自護意識，發(fā)覺飯菜有異味、或其他異常現(xiàn)象立即報告。加強學生食用后身體狀況的觀察，若發(fā)現(xiàn)學生出現(xiàn)身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時在第一時間報告給當天值班領導或營養(yǎng)餐管理員，按照學校營養(yǎng)餐安全應急預案，協(xié)助做好緊急處置。四、每日督促學生填寫好食用簽名單。學生食用結束后，指導學生做好保潔工作。五、以上要求望班主任嚴格遵守，如不遵守，出現(xiàn)不安全事故，將按有關規(guī)定嚴格追究責任。學校校長（簽字）：班主任（簽字）：2017年 9 月 1 日小辛營小學營養(yǎng)改善計劃學生安全管理責任書為了進一步加強營養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：一、學生應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，堅持每天吃早餐，飯前便后洗手，注意個人衛(wèi)生。二、學生食用營養(yǎng)午餐必須在班級值班老師的監(jiān)管下進行。三、學生食用飯菜時，細嚼慢咽，防止出現(xiàn)噎、嗆現(xiàn)象。四、學生要養(yǎng)成自護意識，發(fā)覺飯菜異味、霉變或其他異?，F(xiàn)象立即報告老師，食用后發(fā)覺自己或其他同學出現(xiàn)身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時也應立即報告老師。五、學生家長應積極配合學校的營養(yǎng)餐管理工作，積極學習國家相關政策，監(jiān)督學校計劃實施工作。與學校密切配合，培養(yǎng)孩子形成良好的飲食習慣。關注孩子食用營養(yǎng)餐的情況，并適時向?qū)W校反饋。七、以上要求望家長和學生共同遵守，如不遵守，出現(xiàn)不安