營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理責(zé)任書(編輯修改稿)
2024-10-17 19:01 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ): 郭寨小學(xué)郭寨小學(xué)年 月 日年 月 日 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)早餐, 確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程順利實(shí) 施,增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì),促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對(duì)食堂加工各個(gè)環(huán) 節(jié), 需要食堂從業(yè)人員落實(shí)以下安全責(zé)任:食堂從業(yè)人員要對(duì)購(gòu)買的食品及餐具認(rèn)真清洗, 如出現(xiàn)贓物 , 追究食堂從業(yè)人員責(zé)任。食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透,把握好蒸制時(shí) 間,確保質(zhì)量。認(rèn)真清理好操作間衛(wèi)生,不得在操作間吸煙、隨地吐痰,亂扔 棄 物等。食堂從業(yè)人員不能加工過(guò)期、變質(zhì)、腐爛的食品,當(dāng)天加工剩 下 的第二天不能食用。食堂從業(yè)人員必須保證學(xué)生按時(shí)就餐。凡因食堂加工人員不 認(rèn)真履行上述職責(zé),造成影響的,追究食堂從業(yè)人員責(zé)任。食堂從業(yè)人員(簽字): 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理員(簽字): 學(xué)校負(fù)責(zé)人(簽字): 郭寨小學(xué) 年 月 日郭寨小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐及食品安全管理工作安全副校長(zhǎng)責(zé)任書為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作,實(shí)施好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工 程,杜絕食品安全事 故發(fā)生,確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生,切實(shí)達(dá)到增強(qiáng)青少年兒童體質(zhì)、促進(jìn)健康成長(zhǎng),特簽 訂定本管理責(zé)任書。學(xué)校食堂及實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐必須遵循 “ 安全第一、規(guī)范管理、嚴(yán)格 把關(guān)、確保質(zhì)量 ” 的原則, 根據(jù)省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā) 《貴州省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案 的通知》 黔府辦發(fā)([2011]134 號(hào))及《省教育廳辦公室關(guān)于認(rèn)真貫徹落實(shí)省人民政府 辦 公廳轉(zhuǎn)發(fā)省教育廳關(guān)于加強(qiáng)全省中小學(xué)幼兒園食堂管理工作意見的通知》(黔教辦安穩(wěn) 〔 2011〕 428 號(hào))要求,結(jié)合本校實(shí)際簽訂學(xué)校營(yíng)養(yǎng) 餐食品安全管理辦法,完善 “ 營(yíng)養(yǎng)餐 ” 各項(xiàng)規(guī)章制度, 操作流程及各環(huán)節(jié)責(zé)任人姓名上墻公示。分管安全副校長(zhǎng)是第一責(zé)任人, 其 他工作人員是其所分管工作的直接責(zé)任人。第一責(zé) 任人須與各環(huán)節(jié)崗位簽訂營(yíng)養(yǎng)餐食品安 全管理責(zé)任書。學(xué)校食堂及實(shí)施 “ 營(yíng)養(yǎng)餐 ” 學(xué)校須建立食品安全保障機(jī)制和食 品安全事故應(yīng)急預(yù) 案,確保采購(gòu)、貯存、加工、配送、分餐等環(huán)節(jié)的食品安全。學(xué)校所需米、面、油、蛋、奶 等大宗食品及原輔材料一般要通過(guò)公開招標(biāo)確定供貨商。蔬菜、肉(禽)類等農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)行 定點(diǎn)、集中采購(gòu),并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。凡進(jìn)入 “ 計(jì)劃 ” 的食品及原輔料供貨 商, 應(yīng)持有 《食品生產(chǎn)許可證》 《食品流通許可證》 或。供應(yīng)學(xué)校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料應(yīng)有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志。學(xué)校校必須設(shè)立牢固、衛(wèi)生的營(yíng)養(yǎng)餐食品專用儲(chǔ)藏室, 配備必要的冷藏設(shè)施,確保 主副食品儲(chǔ)藏不變質(zhì),無(wú)鼠害蟲害。健全儲(chǔ)藏室管 理制度。專用庫(kù)房要配備物防、技防設(shè) 施,須由專人管理,保持庫(kù)房 整潔衛(wèi)生。嚴(yán)禁非管理人員進(jìn)入。定時(shí)查驗(yàn)主副食品的數(shù)量 和質(zhì)量, 及時(shí)清除過(guò)期、變質(zhì)食品。出入庫(kù)臺(tái)賬和索證資料必須齊備、詳實(shí)。學(xué)校必須按照營(yíng)養(yǎng)餐分段管理要求, 配備必要的廚具,及時(shí)對(duì) 廚具進(jìn)行消毒、清 洗,確保食品加工和食用過(guò)程安全衛(wèi)生。學(xué)校要健全食品加工安全制度, 定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生 安全知識(shí)培訓(xùn)。實(shí) 行持健康證上崗制度,按期組織食堂從業(yè)人員體檢。經(jīng)常對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查, 及時(shí)消除安全隱患。班主任要指導(dǎo)學(xué)生感官鑒別主副食品質(zhì)量的方法,教育學(xué)生嚴(yán) 禁食用變質(zhì)食品, 告學(xué)生及時(shí)向老師反映食用營(yíng)養(yǎng)餐后的不良反應(yīng)。要及時(shí)了解學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)餐后的情況, 若發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)惡心
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