【正文】 學(xué)生合理飲食結(jié)構(gòu)的要求。二、大學(xué)生平衡飲食的作用人體所需的主要營養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水和飲食纖維等，對人體有重要的生理功能。對大學(xué)生而言,保證科學(xué)的營養(yǎng)和平衡的飲食具有下列作用。（一）能夠補(bǔ)充體力,增強(qiáng)記憶力大學(xué)生是一個特殊群體,他們處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、活潑好動、運(yùn)動量大，同時學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，他們的生長發(fā)育狀況,學(xué)習(xí)效力的高低，生活能力及抗病力的強(qiáng)弱，勞動效力、運(yùn)動能力的大小等等，都與營養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系。如果營養(yǎng)不良，不僅影響到身體的健康，而且也會影響到他們的學(xué)習(xí)和生活?？茖W(xué)研究顯示，適當(dāng)改善營養(yǎng)狀況，使飲食結(jié)構(gòu)盡量平衡，對于長時記憶力的充分發(fā)揮可能產(chǎn)生有益的影響。（二）強(qiáng)身健體,防病祛病飲食平衡相當(dāng)于一種食補(bǔ)，一方面補(bǔ)虛，即補(bǔ)充身體氣血的虛損；另一方面能增強(qiáng)身體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。食補(bǔ)是以補(bǔ)養(yǎng)為主，治療為輔,它將飲食營養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體，既可享美食之樂，又可達(dá)強(qiáng)身健體、防病祛病之療效。最重要的是，食補(bǔ)勝于藥補(bǔ)，古今皆然。通過合理營養(yǎng)、堅持體育鍛煉,可以對心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用,同時攝入富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素的食物,可使皮膚衰老減慢，并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。（三）緩解情緒,調(diào)整心情大學(xué)生往往遇事不冷靜，沖動易激怒，同時對一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理，這無論對于學(xué)習(xí)還是身體都無益處。在人體所攝入的食物中，有一些營養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情，使其輕松而愉快。如菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放松；雞蛋，富含膽堿有助于提高記憶力，集中精神；瓜子則有助于心情平靜等。讓大學(xué)生了解這方面的知識，對于其緩解情緒，調(diào)整心情具有一定的作用。三、提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的措施（一）要加強(qiáng)對大學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育建議我校多開設(shè)有關(guān)飲食營養(yǎng)方面的公共選修課，使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生,指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。同時，食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強(qiáng)管理，不斷提高飲食營養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的飲食健康。應(yīng)在體育課教學(xué)中適時加入飲食和健康的知識，納入體育考試中，并占一定比例。通過這些舉措，目的是使學(xué)生重視飲食習(xí)慣對身心健康的重要性。顯而易見，加強(qiáng)營養(yǎng)教育，普及營養(yǎng)知識，使人們形成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，可以減少各種營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時也能使人民群眾的身體素質(zhì)得到增強(qiáng)。結(jié)合中國大學(xué)生日常生活的現(xiàn)況和存在的問題，可見關(guān)注和改善大學(xué)生營養(yǎng)健康，無論是對個人，還是國家，乃至是社會的經(jīng)濟(jì)、科學(xué)、文明發(fā)展都有著重要的影響。（二）要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認(rèn)為，早餐是一天中最重要的一餐,提供的能量要占全天的30%，質(zhì)量也應(yīng)達(dá)到全天營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的1/3。而在高校內(nèi),10%左右的學(xué)生從不吃早餐，同時大部分學(xué)生對早餐的質(zhì)量重視不夠，早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此，大力推廣營養(yǎng)早餐，對于促進(jìn)學(xué)生身體發(fā)育，改善營養(yǎng)狀況和提高學(xué)生注意力都有較好的作用。同時，可由營養(yǎng)師或保健師針對學(xué)生的特點(diǎn)，提供多種營養(yǎng)配方，滿足學(xué)生對各種營養(yǎng)素的需求，改變學(xué)生不良的飲食習(xí)慣。此外，一日三餐定時定量,少吃或不吃零食，做到早餐要吃飽,中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的熱量分配要科學(xué)合理。我們大學(xué)生自身應(yīng)當(dāng)遵循以下幾點(diǎn)的要求：。，植物性脂肪要多于動物性脂肪。，吃清淡少鹽的膳食,限制嗜好品的消費(fèi)。、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。，保持適宜體重。，每餐做到平衡膳食。、豆類或其制品，以解決補(bǔ)鈣和增添優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。，注意一日三餐的營養(yǎng)比例,改變?nèi)蜕俨偷牟涣剂?xí)慣。，進(jìn)餐時思想要集中。（三）完善自身的飲食結(jié)構(gòu)人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物，尤其是青少年時期。谷類是我國飲食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源，青少年能量需要量大，可因活動量的大小有所不同。蛋白質(zhì)攝人不足會影響青少年的生長發(fā)育。我校谷類食物的需求是基本符合飲食指南的，飲食結(jié)構(gòu)中主要存在的問題是水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜攝人較少。建議相應(yīng)增加水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜的攝人，以保證高校學(xué)生均衡的飲食營養(yǎng)。西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素。科學(xué)研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。魚肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、消化吸收率高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。豆腐是良好的蛋白質(zhì)來源：豆類含“異黃酮”，它是一種有效的抗氧劑。圓白菜維生素C含量很豐富。同時富含纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可清除自由基延緩細(xì)胞衰老。酸奶具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細(xì)胞數(shù)目下降的作用。對健康非常有益。參考文獻(xiàn)[J].河北財經(jīng)學(xué)院學(xué)報,1996,(4)[J].保健醫(yī)學(xué)研究與實(shí)踐,2007年第4卷第2期,2006年第6卷第9期,2007年第27卷第8期,2OO9年第3期謝佩娜．大學(xué)生飲食狀況的調(diào)查與分析[J]．四川體育科學(xué),2002，(3)李軍等．大學(xué)生營養(yǎng)知識、態(tài)度與膳食行為的調(diào)查[J]．中國臨床康復(fù)，2004，(2)段黔冰．大學(xué)生生活方式及健康狀況研究[J]．北京體育大學(xué)學(xué)報，2004，《中國居民膳食指南》薛建平主編《食物營養(yǎng)與健康》，中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社2004年2月出版—END—第五篇：大學(xué)生營養(yǎng)與健康分析論文（模版）大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康分析【摘要】大學(xué)時代是學(xué)知識長身體的重要階段，同時也是良好飲食習(xí)慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進(jìn)生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義，尤其對于當(dāng)代大學(xué)生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁。我國政府歷來重視學(xué)生的營養(yǎng)狀況，在1981991992000、2005年的5次全國大規(guī)模的學(xué)生體質(zhì)與健康狀況調(diào)查中,都把學(xué)生營養(yǎng)狀況作為重點(diǎn)調(diào)研內(nèi)容?！吨袊用駹I養(yǎng)健康狀況調(diào)查》表明,近幾年來城鎮(zhèn)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有明顯改善,營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏癥逐漸下降。但由于種種原因,如膳食的知識水平、行為態(tài)度、生活方式等直接或間接影響營養(yǎng)失衡,即某些學(xué)生營養(yǎng)攝入過多或過快,另一些學(xué)生營養(yǎng)攝入不足或缺失。那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康，科學(xué)合理的營養(yǎng)就成為我們不可忽視的問題。【關(guān)鍵字】大學(xué)生 飲食 健康 合理膳食 新世紀(jì)以來, 國內(nèi)不少學(xué)者對不同區(qū)域大學(xué)生的飲食和健康狀況進(jìn)行了較廣泛的調(diào)查與研究, 所得結(jié)果令人深思。孫建華等的調(diào)查結(jié)果顯示,上海大學(xué)生的飲食處于自發(fā)行為,缺乏科學(xué)指導(dǎo),體格狀況不容樂觀。主食量不夠,種類單調(diào), 缺乏身體健康發(fā)育所必須的粗糧。不重視早餐的情況嚴(yán)重,挑食、偏食等現(xiàn)象也令人擔(dān)憂。謝佩娜通過對浙江省985名大學(xué)生調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),在30天內(nèi)有 % %的女生報告有10次或10以上重度飲酒。在最近6個月內(nèi)飲酒后曾有過惡心、頭痛等感覺情況的有216人, 酒后曾嘔吐過的有 170 人, 酒后曾傷害過自己或他人有22人, 酒后曾有過損害物品、謊報火警或類似行為的有1 5 人, 暴飲的大學(xué)生還面臨著無防護(hù)的性行為等其他危險。張有平等對我國西南地區(qū)的28個少數(shù)民族的1386名大學(xué)生進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn) ,西南地區(qū)少數(shù)民族大學(xué)生主食以米飯為主,且存在挑食行為、偏食行為和按自己 嗜好飲食。 % 的大學(xué)生經(jīng)常伴有牙齦紅腫和瘀血, % 的女生經(jīng)期不正常, % 的學(xué)生存在缺鐵性貧血。從以上調(diào)查情況來看,不少大學(xué)生在珍惜健康和為健康投資上很不理性, 世界衛(wèi)生組織提倡的不吸煙和飲酒不過量的健康生活方式還得不到大學(xué)生應(yīng)有的重視。因此, 必須加強(qiáng)科學(xué)飲食教育, 增強(qiáng)科學(xué)營養(yǎng)知識, 糾正不良的飲食習(xí)慣, 提高營養(yǎng)水平。提高學(xué)生的飲食、營養(yǎng)及健康知識水平和自我保健能力,促進(jìn)綜合素質(zhì)的提高。、行為態(tài)度、飲食習(xí)慣現(xiàn)狀在有關(guān)調(diào)查中得知,學(xué)生正確的營養(yǎng)態(tài)度及膳食行為形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行為較普遍。多數(shù)學(xué)生缺乏必要的營養(yǎng)知識,普遍存在不合理的膳食行為,但有較好的健康飲食意識,愿意接受更多的營養(yǎng)知識,并改正不良的飲食習(xí)慣。查閱有關(guān)資料：大學(xué)生獲得營養(yǎng)知識的途徑,%、%、%,%。營養(yǎng)態(tài)度調(diào)查顯示:%的學(xué)生想知道更多的營養(yǎng)與健康方面的知識,%的學(xué)生選擇食相時考慮食物的營養(yǎng)價值或自身的營養(yǎng)需要,%的學(xué)生對此抱無所謂的態(tài)度。對于飲食習(xí)慣現(xiàn)狀，從總體來看,%的大學(xué)生有葷素營養(yǎng)搭配的飲食觀念及習(xí)慣,%的大學(xué)生有時能夠做到飲食營養(yǎng)中的葷素搭配,%以上的大學(xué)生在飲食行為中基本上不管葷素營養(yǎng)的搭配,有什么吃什么。因此,大學(xué)生群體是一個值得注意的營養(yǎng)不平衡的群體。合理的膳食應(yīng)該保證滿足保持身體健康所必需的所有營養(yǎng)成分,并且各種營養(yǎng)素的比例符合人體的需要。從全國大學(xué)生體質(zhì)與健康狀況調(diào)查以及有關(guān)學(xué)者進(jìn)行的大學(xué)生調(diào)查中,都說明大學(xué)生對營養(yǎng)知識掌握得很少或漠不關(guān)心,沒有注意自己的膳食行為是否會影響自身的健康狀況。對此，給出以下建議（1）營養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件,必須強(qiáng)化科學(xué)飲食意識教育,增加科學(xué)營養(yǎng)知識,糾正不良的飲食習(xí)慣,改善飲食結(jié)構(gòu),提高學(xué)生飲食中的營養(yǎng)水平。（2）高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍,形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境,提高大學(xué)生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力,利用體育科學(xué)知識及相關(guān)科學(xué)知識教育,教會學(xué)生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。（3）利用多種形式開展健康與保健知識的宣傳和教育,引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的社會價值觀、人生觀。培養(yǎng)良好的生活方式,杜絕不良嗜好,學(xué)會自我醫(yī)務(wù)監(jiān)督檢查手段,建立良好的健康觀念和健康行為習(xí)慣。（4）高校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求,以培養(yǎng)大學(xué)生的體育能力和健康意識為目標(biāo),開設(shè)一些有關(guān)體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座,進(jìn)行體育知識、飲食營養(yǎng)與健康教育的培訓(xùn),增設(shè)大學(xué)生開展健康體育的專業(yè)指導(dǎo)教師。合理膳食對促進(jìn)大學(xué)生的健康與學(xué)習(xí)有相當(dāng)大的作用。營養(yǎng)是大學(xué)生生長發(fā)育最主要的物質(zhì)基礎(chǔ)。有機(jī)體的生長發(fā)育、生命活動及腦力勞動和體力勞動的進(jìn)行，都有賴于體內(nèi)的物質(zhì)代謝，體內(nèi)在進(jìn)行物質(zhì)代謝的過程中必須不斷地從外接攝取一定數(shù)量的食物，才能促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、增加免疫功能、預(yù)防疾病、提高工作效率和運(yùn)動能力等。合理的營養(yǎng)意味著機(jī)體能夠攝入保持身體健康所必須的所有營養(yǎng)成分，并且各種營養(yǎng)素的比例符合人體的需要。營養(yǎng)素缺乏，或各種營養(yǎng)素攝入不均衡，膳食結(jié)構(gòu)不合理等，不但會引起生長發(fā)育遲緩，而且會導(dǎo)致各種急、慢性營養(yǎng)不良和各種營養(yǎng)缺乏癥。因此，合理膳食與膳食平衡促進(jìn)大學(xué)生健康成長所必須的。參考文獻(xiàn)： 【1】 :上海科學(xué)技術(shù)出版社,2006.【2】 孫建華, 陳曉, 、營養(yǎng)、, 2002 , 26(2): 8891.【3】 ,200 2 , 3 : 4647.【4】 張有平, 劉學(xué)哲, 吳獻(xiàn)華, , 2004 , 25(3): 330331.【5】 ,2002,18(6):8789.【6】 ,中國食物與營養(yǎng),2006(3):5860 【7】 大學(xué)生飲食行為與營養(yǎng)教育，體育學(xué)刊，2006（9）第五期:4447