【正文】 應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍,形成寬松有序的生活環(huán)境,提高大學(xué)生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力,利用體育科學(xué)知識(shí)及相關(guān)科學(xué)知識(shí)教育,教會(huì)學(xué)生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。參考文獻(xiàn)：【1】 :上?？茖W(xué)技術(shù)出版社,2006.【2】中國國民體質(zhì)監(jiān)測系統(tǒng)課題組,2000.【3】,、營養(yǎng)、,2002, 26(2).8891 【4】 ,2002,18(6):8789.【5】,2006,16(6):923924.【6】 ,2005,80(3):3537.【7】 ,中國食物與營養(yǎng),2006(3):5860 【8】 大學(xué)生飲食行為與營養(yǎng)教育，體育學(xué)刊，2006（9）第五期:4447 【9】 上海:上?？萍即髮W(xué)出版社,2001 【10】 ，菏澤醫(yī)學(xué)?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2007第二期:8081 【11】 ,20010521(1)【12】 【13】第五篇：大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀分析大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀分析摘要：如今大多數(shù)大學(xué)生都是第一次遠(yuǎn)離父母獨(dú)立生活,在校養(yǎng)成許多不良的飲食習(xí)慣如不吃早餐、吃飯速度太快、零食代替正餐,致使飲食質(zhì)量總是得不到保證嚴(yán)重影響了當(dāng)代高校大學(xué)生的體質(zhì)健康。如今大學(xué)生的體質(zhì)情況令人堪憂。關(guān)鍵詞：大學(xué)生飲食健康隨著國家經(jīng)濟(jì)水平和教育水平的提高，越來越多的青少年能夠進(jìn)入高等學(xué)府繼續(xù)學(xué)習(xí)。也正是由于現(xiàn)如今生活水平的不斷提高，越來越多的大學(xué)生沒有獨(dú)立照顧自己的能力。往往去異地上大學(xué)是他們的第一次遠(yuǎn)離父母，因而在校不能夠有人管制、叮囑，從而養(yǎng)成許多不良生活習(xí)慣。大學(xué)生是一個(gè)特殊的社會(huì)群體，生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學(xué)方式對待飲食的學(xué)生為數(shù)不多。大學(xué)時(shí)期正處在青春期和壯年期的過渡階段，腦力和體力活動(dòng)旺盛，正是人生中風(fēng)華正茂的時(shí)刻，也是身體發(fā)育和知識(shí)獲取一個(gè)極重要的時(shí)期。近年來，不同地區(qū)高校對在校大學(xué)生采用問卷調(diào)查方式調(diào)查大學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí)及飲食行為，調(diào)查結(jié)果顯示，大學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)缺乏，普遍存在不合理的膳食行為，但有較好的健康飲食意識(shí)，愿意接受更多的營養(yǎng)知識(shí)并改進(jìn)不良的飲食習(xí)慣。大學(xué)生普遍的飲食問題武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院曾對236名高校大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成進(jìn)行了問卷抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示：僅兩成學(xué)生堅(jiān)持一日三餐結(jié)果顯示從飲食規(guī)律來看，%，%的學(xué)生從不錯(cuò)過三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規(guī)律性比女生更差，超過半數(shù)的男生不能按時(shí)吃早餐。男生比較喜歡運(yùn)動(dòng)和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時(shí)間。此外，大學(xué)生飲食隨意性大，六成大學(xué)生從不注意食物的營養(yǎng)搭配，其中超過一半的人吃飯主要考慮簡便原則，%的人飲食規(guī)律受情緒好壞影響。七成女生吃零食排解無聊大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情緒不好或沒時(shí)間吃飯。%的大學(xué)生因?yàn)闊o聊而吃零食緩解情緒，%，這與女生自身的心理特點(diǎn)有關(guān)，其自我緩解情緒的能力差。%，部分大學(xué)生進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣狼吞虎咽，吃飯速度很快，男生表現(xiàn)得更突出。女生則喜歡邊吃飯邊看電視或書，吃飯不夠?qū)Ｗ?。近半學(xué)生習(xí)慣喝啤酒%，超過3次的占19%，有的學(xué)生甚至每月喝啤酒超過10次，男生比例高于女生。還有35%的男生每月會(huì)喝12次白酒。[1]近年來，由于大學(xué)生對飲食的不太重視，許多大學(xué)生已然處于亞健康狀態(tài)。據(jù)有關(guān)資料顯示, %[2]。長期無規(guī)律的飲食,不僅會(huì)引起營養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響[3]。孫建華等在2001年對上海大學(xué)生飲食、營養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查與分析中,得出上海大學(xué)生的主食量不夠,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗糧成分,忽視早餐和不用早餐的情況較嚴(yán)重。挑食、偏食,對某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質(zhì)攝取量較低,尤其是動(dòng)物性蛋白的食用量低[3]。2005年辛碧芬對中南大學(xué)營養(yǎng)狀況調(diào)查的結(jié)果是:%,%,膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、BC、鈣等攝入與標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)[4]。2005年鄧杰對南京高校大學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查中顯示:%,%,%[5]。在很多調(diào)查結(jié)果中，很多都顯示大學(xué)生對于飲食營養(yǎng)的知識(shí)比較缺乏，大學(xué)生在意自己的飲食習(xí)慣，想要調(diào)節(jié)自己生活的方式，但不知道正確的方式。因而2000年教育部、衛(wèi)生部、國家體育總局、科技部、國家民委聯(lián)合在開展了全國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)研后指出:“我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩(肥胖)并存??,我們必須采取切實(shí)有效的措施,加強(qiáng)學(xué)生的營養(yǎng)宣傳教育工作,改善學(xué)生的營養(yǎng)狀況”[6]。為了學(xué)生的健康，高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍,形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境,提高大學(xué)生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力,利用體育科學(xué)知識(shí)及相關(guān)科學(xué)知識(shí)教育,教會(huì)學(xué)生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。利用多種形式開展健康與保健知識(shí)的宣傳和教育,引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的社會(huì)價(jià)值觀、人生觀。培養(yǎng)良好的生活方式,杜絕不良嗜好,學(xué)會(huì)自我醫(yī)務(wù)監(jiān)督檢查手段,建立良好的健康觀念和健康行為習(xí)慣。高校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求,以培養(yǎng)大學(xué)生的體育能力和健康意識(shí)為目標(biāo),開設(shè)一些有關(guān)體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座,進(jìn)行體育知識(shí)、飲食營養(yǎng)與健康教育的培訓(xùn),增設(shè)大學(xué)生開展健康體育的專業(yè)指導(dǎo)教師。提高大學(xué)生膳食質(zhì)量的途徑養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣，定時(shí)定量，避免過饑過飽，暴飲暴食。早餐是一天中最重要的一餐，及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證，尤其對于學(xué)生，不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐一定要吃好。，吃飯?zhí)?，零食代替正餐，飲食?guī)律受情緒好壞影響等不良飲食習(xí)慣。全面、均衡的營養(yǎng)，保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入。，多食新鮮蔬菜水果。，因?yàn)樵谌梭w處于緊張狀態(tài)下，一些營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C的消耗會(huì)增加。要注意這些營養(yǎng)素的補(bǔ)充，像魚、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)等。防止“病從口入”、清潔的水，不吃超過保質(zhì)期的食品。冰箱保存的食品要加熱蒸煮后才可以吃。以防病原體進(jìn)入體內(nèi)引起胃腸道疾病。花生、大豆、米、面粉、植物油等發(fā)霉后，可產(chǎn)生黃曲霉素，是一種強(qiáng)烈的致癌(特別是肝癌)物質(zhì)。，如熏肉、咸肉、咸魚、腌酸菜、腌咸菜等，這些食物中含有一種可能導(dǎo)致胃癌和食道癌的化學(xué)物質(zhì)。，不吃過熱、過硬、燒焦或太咸食物。、高糖食物。長期高脂肪、高糖膳食可能導(dǎo)致人體胸腺、淋巴腺萎縮，淋巴細(xì)胞的免疫功能受到抑制，癌癥如乳腺癌、腸癌、前列腺癌以及糠尿病、高脂血癥、冠心病、高血壓的發(fā)生率會(huì)明顯增加。“雜”，粗細(xì)兼顧。防止飲食過于精細(xì)，致使胃腸道處于“幼椎”狀態(tài)。這么一來，膳食結(jié)構(gòu)失去平衡，很客易造成維生素、纖維素、礦物質(zhì)、微量元素的缺乏，同時(shí)也易引起胃腸功能降低、抵抗力下降而致病。[7]注重營養(yǎng)早餐，制定科學(xué)、合理的食譜國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認(rèn)為，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的30%，質(zhì)量也應(yīng)達(dá)到全天營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的1/3。而在高校內(nèi)，10%左右的學(xué)生從不吃早餐，同時(shí)大部分學(xué)生對早餐的質(zhì)量重視不夠，早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此，大力推廣營養(yǎng)早餐，對于促進(jìn)學(xué)生身體發(fā)育，改善營養(yǎng)狀況和提高學(xué)生注意力都有較好的作用。同時(shí)，可由營養(yǎng)師或保健師針對學(xué)生的特點(diǎn)，提供多種營養(yǎng)配方，滿足學(xué)生對各種營養(yǎng)素的需求，改變學(xué)生不良的飲食習(xí)慣。強(qiáng)化伙食管理工作高校應(yīng)強(qiáng)化學(xué)生食堂的管理工作，延長開放時(shí)間，對炊事人員進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，從而通過學(xué)校食堂向?qū)W生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品，有利于在校大學(xué)生的身心健康。[8]大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體,祖國未來的希望,其素質(zhì)水平的高低將直接影響到我們國家未來的發(fā)展。營養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ),因此大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況,是適應(yīng)未來社會(huì)競爭的必要前提和基礎(chǔ)。所以不論是各大高校，還是政府都對此給予了高度重視。相信在多方的努力下，大學(xué)生能夠意識(shí)到飲食的重要，從而逐漸改變不良的習(xí)慣，愛惜自己，茁壯成長。參考文獻(xiàn)：［1］武漢大學(xué)對大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成的調(diào)查報(bào)告［2］中國國民體質(zhì)監(jiān)測系統(tǒng)課題組,2000.［3］,、營養(yǎng)、,2002, 26(2).8891［4］,2006,16(6):923924.［5］ ,2005,80(3):3537［6］,20010521［7］上海海事大學(xué)校醫(yī)院《大學(xué)生日常飲食與健康》［8］ 王彥杰 《淺析大學(xué)生膳食與健康》