【正文】 大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營(yíng)養(yǎng)狀況,是適應(yīng)未來(lái)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的必要前提，營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)狀況也是反映一個(gè)國(guó)家和社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志。制定科學(xué)、合理、簡(jiǎn)明的食譜，做到每日攝入量要合適，確保營(yíng)養(yǎng)素間的平衡。%的大學(xué)生有葷素營(yíng)養(yǎng)搭配的飲食觀念及習(xí)慣，%的大學(xué)生有時(shí)能夠做到飲食營(yíng)養(yǎng)中的葷素搭配，%以上的大學(xué)生在飲食行為中基本上不管葷素營(yíng)養(yǎng)的搭配，有什么吃什么。偏愛(ài)零食。但是一些學(xué)生喝酒往往不太注意控制酒量，這對(duì)他們的身體損傷是十分大的。久而久之，還可導(dǎo)致低血糖，誘發(fā)肥胖、膽結(jié)石等疾病。下面針對(duì)當(dāng)代大學(xué)生飲食習(xí)慣及健康現(xiàn)狀所存在的問(wèn)題進(jìn)行一些粗淺的分析。營(yíng)養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ),因此大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營(yíng)養(yǎng)狀況,是適應(yīng)未來(lái)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的必要前提和基礎(chǔ)。研究還表明，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)健康教育，可以明顯改善學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)、堅(jiān)持體育鍛煉，可以對(duì)心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用，同時(shí)攝入富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素的食物，可使皮膚衰老減慢，并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。男、女生蔬菜、水果、魚(yú)類、乳類、蛋類攝入均未達(dá)到要求,可見(jiàn)飲食構(gòu)成不夠合理,學(xué)生食堂應(yīng)增加這些食品的供應(yīng),以滿足學(xué)生合理飲食結(jié)構(gòu)的要求二、合理膳食的重要性人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維等，對(duì)人體有重要的生理功能。沒(méi)有良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣同樣也直接影響了學(xué)生的飲食習(xí)慣的不科學(xué)、不規(guī)律。飲食習(xí)慣不科學(xué)進(jìn)入大學(xué)后,大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。中國(guó)學(xué)校 衛(wèi)生，2003，24（5）：459460.第二篇：大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀分析大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康分析摘 要：營(yíng)養(yǎng)是維持生命與健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。因此，大力推廣營(yíng)養(yǎng)早餐，對(duì)于促進(jìn)學(xué)生身體發(fā)育，改善營(yíng)養(yǎng)狀況和提高學(xué)生注意力都有較好的作用。然而這個(gè)特殊的群體，其生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學(xué)方式對(duì)待飲食的學(xué)生為數(shù)不多。（二）營(yíng)養(yǎng)意識(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：%經(jīng)常關(guān)注 %碰到文章才看 %幾乎不關(guān)注 食物選擇：%以口感為主 %考慮營(yíng)養(yǎng)搭配 %價(jià)格等原因 肉類選擇：%有啥吃啥 %豬牛肉 %禽類及水產(chǎn) 奶、豆攝入：%經(jīng)常攝取 %較隨意 %不喜歡喝/吃對(duì)奶類的選擇：%選特濃奶 % 選酸奶 %選AD鈣奶 %選純牛奶調(diào)查顯示，大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)貧乏，且不主動(dòng)去關(guān)注，食物選擇上隨意性大，對(duì)食物所含營(yíng)養(yǎng)素認(rèn)識(shí)不足且營(yíng)養(yǎng)搭配意識(shí)不強(qiáng)。而維生素及礦物質(zhì)等也比較缺乏，所以會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。兩餐間，“墊饑”可在上午10點(diǎn)和下午3點(diǎn)左右，不僅能為身體提供能量，讓人精力充沛，還能防止午餐、晚餐吃得過(guò)多。提示一日至少應(yīng)吃三餐才能滿足人體進(jìn)行社會(huì)勞動(dòng)過(guò)程中正常的生理需要。我們都知道“早飯要吃飽、午飯要吃好、晚飯要吃少”這一全世界人民通用的一日三餐飲食方式，可為什么要選擇一日三餐呢？《全營(yíng)養(yǎng)辨證施膳》【2】研究發(fā)現(xiàn)，一日三餐原來(lái)是成年人在社會(huì)勞動(dòng)過(guò)程中維持體內(nèi)擁有各種營(yíng)養(yǎng)素一日最少的進(jìn)餐次數(shù)。根據(jù)文獻(xiàn)資料表明，長(zhǎng)期不吃早餐上課，疾病發(fā)生率在60%以上。男女生不吃早餐的主要原因是起晚了沒(méi)時(shí)間。尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國(guó)家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注飲食營(yíng)養(yǎng)，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問(wèn)題。早餐很重要，民間有句關(guān)于健康的諺語(yǔ)：“上床蘿卜下床姜。若長(zhǎng)期不吃早餐，膽酸分泌減少，體內(nèi)膽固醇過(guò)高時(shí)，更易在膽囊內(nèi)潴留、沉淀而形成結(jié)石?！倍藗儾豢赡苊刻熘幻χ浴皵?shù)餐”，他們還需要參加社會(huì)勞動(dòng)。吃零食既有好吃也有壞處，這要看你吃的時(shí)間和吃的什么。兩餐間，“墊饑”可在上午10點(diǎn)和下午3點(diǎn)左右，不僅能為身體提供能量，讓人精力充沛，還能防止午餐、晚餐吃得過(guò)多。3）鹽分供應(yīng)太多：大多快餐的調(diào)味料都是很濃的，含有大量的鹽分，對(duì)心臟血管及腎臟都無(wú)益處，長(zhǎng)久食用的話，身體健康肯定受損。這與飲食狀況有很大的關(guān)系。這一膳食構(gòu)成指標(biāo)是：成人每人每月攝入糧谷類14kg、薯類3kg、豆類1kg、魚(yú)類500g、植物油250g、蛋類500g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。參考文獻(xiàn)：【1】 養(yǎng)生網(wǎng)【2】 《全營(yíng)養(yǎng)辨證施膳》 【3】 《養(yǎng)生避忌》【4】 《素問(wèn)〃生氣通天論》 【5】 《神農(nóng)本草經(jīng)》【6】 于化泓，周昌芝主編。本文通過(guò)分析大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)中存在的主要問(wèn)題，及其合理膳食的重要性，提出多種合理的膳食平衡的方法，強(qiáng)調(diào)應(yīng)當(dāng)對(duì)大學(xué)生加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康教育，引導(dǎo)其改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)觀念和膳食結(jié)構(gòu)。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻。這一飲食構(gòu)成指標(biāo)是:成人每人每月攝入糧谷類14 kg、薯類3 kg、豆類1 kg、肉類1學(xué)生如果營(yíng)養(yǎng)不良，不僅影響自身的健康，而且也會(huì)影響到我們的學(xué)習(xí)和生活。如菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放松；雞蛋，富含膽堿有助于提高記憶力，集中精神；瓜子則有助于心情平靜等。而在高校內(nèi)，10%左右的學(xué)生從不吃早餐，同時(shí)大部分學(xué)生對(duì)早餐的質(zhì)量重視不夠，早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀也就引起了全社會(huì)的廣泛關(guān)注，其重要性是不言而喻的。大部分的大學(xué)生不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不高，只有小部分學(xué)生重視早餐。[1]他們大多的觀點(diǎn)是，有時(shí)間多吃點(diǎn)，沒(méi)時(shí)間少吃點(diǎn)或干脆不吃。[3]嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致酒精中毒。睡前吃零食也不利于身體的消化。更據(jù)一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示：%的學(xué)生想知道更多的營(yíng)養(yǎng)與健康方面的知識(shí)；%的學(xué)生選擇食相時(shí)考慮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或自身的營(yíng)養(yǎng)需要；%的學(xué)生對(duì)此抱無(wú)所謂的態(tài)度?？傊徽撌谴髮W(xué)生本人，還是高校有關(guān)部門，都應(yīng)該高度重視大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，并拿出切實(shí)可行的辦法，從宏觀上指導(dǎo)大學(xué)生飲食，普及科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，大力提供均衡膳食，并促使大學(xué)生逐步掌握科學(xué)的膳食觀。但由于種種原因,如膳食的知識(shí)水平、行為態(tài)度、生活方式等直接或間接影響營(yíng)養(yǎng)失衡,即某些學(xué)生營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多或過(guò)快,另一些學(xué)生營(yíng)養(yǎng)攝入不足或缺失。長(zhǎng)期無(wú)規(guī)律的飲食,不僅會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響[3]。專家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期觀察發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會(huì)增高，且流動(dòng)緩慢，天長(zhǎng)日久，會(huì)導(dǎo)致心臟病的發(fā)作。當(dāng)然從事不同勞動(dòng)強(qiáng)度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。女生省下來(lái)的生活費(fèi)就用來(lái)買衣服、美容、減肥等。泌尿結(jié)石形成的原因很多，專家們認(rèn)為，飲食營(yíng)養(yǎng)與結(jié)石的形成有密切關(guān)系。營(yíng)養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ),因此大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營(yíng)養(yǎng)狀況,是適應(yīng)未來(lái)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的必要前提和基礎(chǔ)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量過(guò)低，維生素和礦物質(zhì)不能得到足夠補(bǔ)充，不能滿足正常生長(zhǎng)發(fā)育所需。2005年辛碧芬對(duì)中南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查的結(jié)果是:%,%,膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、BC、鈣等攝入與標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)[5]。有關(guān)調(diào)查結(jié)果表明,牛奶沒(méi)有成為大學(xué)生蛋白質(zhì)的主流。建議 營(yíng)養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件,強(qiáng)化科學(xué)飲食意識(shí)教育,增加科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),糾正不良的飲食習(xí)慣,改善飲食結(jié)構(gòu),提高學(xué)生飲食中的營(yíng)養(yǎng)水平。也正是由于現(xiàn)如今生活水平的不斷提高，越來(lái)越多的大學(xué)生沒(méi)有獨(dú)立照顧自己的能力。此外，大學(xué)生飲食隨意性大，六成大學(xué)生從不注意食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，其中超過(guò)一半的人吃飯主要考慮簡(jiǎn)便原則，%的人飲食規(guī)律受情緒好壞影響。據(jù)有關(guān)資料顯示, %[2]。因而2000年教育部、衛(wèi)生部、國(guó)家體育總局、科技部、國(guó)家民委聯(lián)合在開(kāi)展了全國(guó)學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)研后指出:“我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩(肥胖)并存??,我們必須采取切實(shí)有效的措施,加強(qiáng)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)宣傳教育工作,改善學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況”[6]。全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)，保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入。如熏肉、咸肉、咸魚(yú)、腌酸菜、腌咸菜等，這些食物中含有一種可能導(dǎo)致胃癌和食道癌的化學(xué)物質(zhì)。而在高校內(nèi)，10%左右的學(xué)生從不吃早餐，同時(shí)大部分學(xué)生對(duì)早餐的質(zhì)量重視不夠，早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。參考文獻(xiàn)：［1］武漢大學(xué)對(duì)大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成的調(diào)查報(bào)告［2］中國(guó)國(guó)民體質(zhì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)課題組,2000.［3］,、營(yíng)養(yǎng)、,2002, 26(2).8891［4］,2006,16(6):923924.［5］ ,2005,80(3):3537［6］,20010521［7］上海海事大學(xué)校醫(yī)院《大學(xué)生日常飲食與健康》［8］ 王彥杰 《淺析大學(xué)生膳食與健康》