【正文】 析摘 要：營養(yǎng)是維持生命與健康的物質基礎。中 國學校衛(wèi)生，2003，19（5）：635.【8】 王南平。：中國輕工業(yè)出版社，2005：96 【7】 王南平，郭秀。4）強化伙食管理工作高校應強化學生食堂的管理工作，延長開放時間，對炊事人員進行營養(yǎng)健康教育，從而通過學校食堂向學生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品，有利于在校大學生的身心健康。因此，大力推廣營養(yǎng)早餐，對于促進學生身體發(fā)育，改善營養(yǎng)狀況和提高學生注意力都有較好的作用。3）注重營養(yǎng)早餐，制定科學、合理的食譜 國內外營養(yǎng)專家普遍認為，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的30%，質量也應達到全天營養(yǎng)素標準的1/3。這樣平均每天攝入總能量10MJ，蛋白質70g，可以達到膳食營養(yǎng)基本平衡 【6】2）開展營養(yǎng)健康教育，普及營養(yǎng)知識 資料調查結果顯示，大學生普遍缺乏營養(yǎng)知識，不同大學及專業(yè)的學生各不相同，總體上，營養(yǎng)知識女生優(yōu)于男生，醫(yī)科院校學生優(yōu)于普通院校學生。具體途徑有：）平衡膳食的合理安排中國營養(yǎng)學會吸取西方和日本膳食構成的經驗教訓，在我國傳統膳食結構模式的基礎上，制定了我國近期成人合理膳食構成指標，并向全國人民推薦。然而這個特殊的群體，其生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學方式對待飲食的學生為數不多。不合理的飲食，營養(yǎng)過度或不足，都會給健康帶來不同程度的危害，甚至影響精神狀態(tài)。我們通過飲食獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量，維護自身健康。（三）健康狀況早起情況： %能按時起 %不能按時起（上課）精神狀況：%精力集中 %犯困 %精神渙散 感冒情況：%天氣變化大就病 %流感期會病 %一年感冒一兩次體形狀況：%偏瘦 %偏胖 %正常 自我健康評價：%很健康 %一般 %體質有點差調查顯示，大多數大學生的精神狀態(tài)不佳，不具備其作為青年一代所應有的朝氣蓬勃，大部分人健康狀況一般。（二）營養(yǎng)意識營養(yǎng)知識：%經常關注 %碰到文章才看 %幾乎不關注 食物選擇：%以口感為主 %考慮營養(yǎng)搭配 %價格等原因 肉類選擇：%有啥吃啥 %豬牛肉 %禽類及水產 奶、豆攝入：%經常攝取 %較隨意 %不喜歡喝/吃對奶類的選擇：%選特濃奶 % 選酸奶 %選AD鈣奶 %選純牛奶調查顯示，大學生的營養(yǎng)知識貧乏，且不主動去關注，食物選擇上隨意性大，對食物所含營養(yǎng)素認識不足且營養(yǎng)搭配意識不強。因為酒精經肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應及時補充。煙酒盡量少碰，但適當的飲酒如果適量地喝酒，會活血化瘀。而油多如果又是動物性的，就含有太多的飽和脂肪，容易導致膽固醇過高，危害心臟健康。而維生素及礦物質等也比較缺乏，所以會導致營養(yǎng)失衡?？觳褪称吩跔I養(yǎng)成分上具有高油脂、高鹽分、高糖分的特點，特別是飲品全都是高糖類制品，更令食物糖分特高；另外，味濃是快餐的特征，制作中使用大量調味劑和人工添加劑，食物纖維含量低，令進食速度較快，人們進食過程不用太多的咀嚼，入口便吞下使人吃得快，吃得多。水果、水果干、堅果和種子仁吃起來很方便，也比較健康。臨睡前不建議吃，否則會因無法及時消化，影響睡眠，還會增加齲齒危險。兩餐間，“墊饑”可在上午10點和下午3點左右，不僅能為身體提供能量，讓人精力充沛，還能防止午餐、晚餐吃得過多。蓮子的作用補腎、健脾、養(yǎng)心、安神、抗衰老。如蓮子糕，蓮蓉夾心糕，蓮蓉月餅，鮮奶椰絲蓮子餅，他們的主要含有蓮，蓮子的壽命很長，歷代很多本草著作都認為蓮子可以延年益壽。吃零食的占多數，抽煙喝酒的不是很多，經常吃快餐的也不是很多。提示一日至少應吃三餐才能滿足人體進行社會勞動過程中正常的生理需要?！边@種陽氣的晝夜變化，影響人體的作息時間，即日出陽氣生勞作，日落氣門虛休息，深夜氣門閉睡眠；我們不難發(fā)現，適宜人類居住的地區(qū)從日出到日落的時間一般1216小時，那么，為了在這段時間內盡量時刻擁有那些維持行為活動的必需營養(yǎng)素，則至少應吃三餐。現代研究證實：部分維持行為活動的必需營養(yǎng)素，如水溶性維生素、慢糖等，既無法在體內儲存，也無法在體內合成，且在體內的代謝時間較短，只有23小時，加上消化吸收的時間，人體通過一次飲食擁有它們的時間為46小時。食欲數而少，不欲頓而多。我們都知道“早飯要吃飽、午飯要吃好、晚飯要吃少”這一全世界人民通用的一日三餐飲食方式，可為什么要選擇一日三餐呢？《全營養(yǎng)辨證施膳》【2】研究發(fā)現，一日三餐原來是成年人在社會勞動過程中維持體內擁有各種營養(yǎng)素一日最少的進餐次數。一日三餐要盡量按時吃。此外，人體所需的營養(yǎng)素都分布在一日三餐的食物中，若不吃早餐營養(yǎng)會不足，很難通過吃午餐或晚餐把營養(yǎng)補回來，嚴重時還會造成營養(yǎng)缺乏癥如營養(yǎng)不良，缺鐵性貧血等。若不吃早餐成習慣，就可造成胃結腸反射作用失調，而產生便秘，而且胃長期處于饑餓狀態(tài)，胃酸沒有食物去中和，就會因過多的胃酸而導致十二指腸潰瘍。根據文獻資料表明，長期不吃早餐上課，疾病發(fā)生率在60%以上。所以，一些刺激人體興奮、促進熱量散發(fā)、提高身體活力的食物在早上吃，可以使人們在上午時保持充足的精力【1】?！贬t(yī)學研究證明這句話是很有道理的?？偟膩碚f，不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及，而這種無規(guī)律的生活習慣勢必會給健康帶來不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時補充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復的重要保證，尤其對于學生，不吃早餐將直接導致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐要吃好是不無道理的。男女生不吃早餐的主要原因是起晚了沒時間。主要問題有：對早餐不重視，主要是因為睡懶覺；水果及飲水較隨意；吃零食習慣嚴重，其中大一比大二嚴重，女女生比男生嚴重。于是，為了解大學生在飲食營養(yǎng)方面的情況，我們對信息學部大一大二在校生抽樣調查，發(fā)放問卷100份，回收91份，有效率為91%,調查內容分飲食習慣、營養(yǎng)意識、健康狀況等三個方面進行。第一篇：大學生飲食營養(yǎng)與健康現狀分析大學生飲食營養(yǎng)與健康現狀分析大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關注自我，關注飲食營養(yǎng)，關注健康就成為我們不可忽視的問題。據調查統計如下:（一）飲食習慣早餐情況：%每天吃%偶爾不吃%經常不吃 %從來不吃主食搭配：%肉多菜少 %菜多肉少 %菜肉合理搭配零食：%每天吃 %一周幾次 %幾乎不吃 快餐：%經常吃 %從來不吃 %偶爾吃 水果：%每天吃 %偶爾才吃 %不怎么吃 飲水情況：%經常喝 %口渴才喝 %不怎么喝 喝酒抽煙：%經常 %聚會是有 %從不沾染結果顯示，大學生飲食習慣一般，不良嗜好較少?？偟膩砜?，大學生的自覺性還是好的，女生每天吃早餐的占大多數，但男生稍微少點。男女生絕大多數都能做到三餐按時吃。早餐很重要，民間有句關于健康的諺語：“上床蘿卜下床姜。這是因為人體在一天中有著固定的節(jié)律，上午工作學習緊張，代謝也比較旺盛。偶爾吃早餐或幾乎不吃早餐，可造成人體多種器官損害。每天不吃早餐只會使中餐、晚餐吃得更多，容易發(fā)胖。若長期不吃早餐，膽酸分泌減少，體內膽固醇過高時，更易在膽囊內潴留、沉淀而形成結石。所以一等要做到每天吃早餐。一日三餐是維持成年人基本代謝的物質基礎?！娥B(yǎng)生避忌》【3】上總結的經驗可作為解釋基礎：“善養(yǎng)生者，先饑而食，食勿令飽；先渴而飲，飲勿令過。”而人們不可能每天只忙著吃“數餐”，他們還需要參加社會勞動。《素問〃生氣通天論》【4】說：“故陽氣者，一日而主外，平日人氣生，日中而陽氣隆，日西而陽氣已虛，氣門乃閉。也就是說“一日三餐”是養(yǎng)生最佳的飲食方式——“數餐”中最少的一日餐次。兒童、青少年、妊娠中后期等人群，由于代謝速度快，要相應采取一日四餐或一日五餐的飲食方式進行飲食養(yǎng)生。吃零食既有好吃也有壞處，這要看你吃的時間和吃的什么?！渡褶r本草經》【5】列蓮子為上品，可以頤養(yǎng)天命。臨睡前不建議吃，否則會因無法及時消化，影響睡眠，還會增加齲齒危險。水果、水果干、堅果和種子仁吃起來很方便，也比較健康。兩餐間，“墊饑”可在上午10點和下午3點左右，不僅能為身體提供能量，讓人精力充沛，還能防止午餐、晚餐吃得過多。但如果吃的零食只是那些高能量，易上火的零食就大錯特錯了。營養(yǎng)供應有欠均衡：1)只注重肉類、糖類及油脂類供應，