【正文】 類食物和蛋白質(zhì)的供能比低，城市學(xué)齡兒童和少年的脂肪提供比高。（一）我校大學(xué)生飲食營養(yǎng)存在的主要問題學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會會長杜玉俠指出，我國學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況主要存在三大問題：一是缺乏營養(yǎng)知識，飲食習(xí)慣不科學(xué)。健康的標(biāo)準(zhǔn)：有充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重工作，而且不感到過分緊張與疲勞，處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，不挑剔，善于休息，睡眠好，應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當(dāng)，身體勻稱，站立時頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)，眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼臉不易發(fā)炎，牙齒清潔，無齲齒及疼痛，牙齦色正常，無出血，頭發(fā)有光澤，無頭屑，肌肉豐滿，皮膚有彈性。但目前,我國大學(xué)生對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少，不懂得如何搭配營養(yǎng)，存在著諸多營養(yǎng)方面的問題，這些問題將影響大學(xué)生的成長和學(xué)習(xí)。營養(yǎng)素則是指保證人體生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì)，其中最主要的營養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。營養(yǎng)是人類為了維持生命，滿足機(jī)體生存、學(xué)習(xí)和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。本文從大學(xué)生飲食營養(yǎng)概況、大學(xué)生平衡飲食的作用以及提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的對策三個方面對當(dāng)前大學(xué)生的飲食營養(yǎng)進(jìn)行了全面的論述，以增強(qiáng)大學(xué)生對平衡飲食營養(yǎng)方面的意識。謝謝老師！第二篇：《大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康》論文（模板）大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康結(jié)課論文學(xué)院：年級：學(xué)號：姓名：摘要大學(xué)時代是學(xué)知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進(jìn)生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。珍惜生命，必須從飲食做起！對于這門課，我覺得老師做的PPT非常好，我覺得老師可以針對現(xiàn)在學(xué)生的不規(guī)律飲食習(xí)慣等，作出一些方案，幫助學(xué)生改正不健康的飲食。碳水化合物是糖類的一種簡稱，谷類是長鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進(jìn)入睡眠后酸性物質(zhì)易進(jìn)入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙?！笔秤霉阮愂称肥亲詈唵蔚难a(bǔ)充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時刻補(bǔ)充一下。十七、睡前食品麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個小時，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。用油炒或涼拌都可以，如果南瓜用來煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會合。十五、素菜葷吃油吃多了不好，但一點(diǎn)不吃更不好。十四、涼菜改蘸不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會給原本健康的涼拌菜帶來不少熱量。如果你想去得更干凈，可以把肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗。當(dāng)你搖擺不定時，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準(zhǔn)沒錯。把一天要喝的水倒在里面，給自己規(guī)定喝完才能下班。苦中帶甜的口味，仔細(xì)品嘗其實(shí)并不差。十、橘帶絲吃很多人吃橘子時都會把橘子上的“白絲”剝掉。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營養(yǎng)，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會兒。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時，里面的洋蔥就是你的“救命草”。這就大錯特錯了。七、多吃洋蔥不放棄每一個吃洋蔥的機(jī)會。六、水的妙用吃完快餐喝一大杯水。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。五、便捷補(bǔ)鈣把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對身體健康大有裨益。不要渴了才喝水。有關(guān)專家認(rèn)為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。四、好吃苦食苦味食物不僅含有無機(jī)化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等。三、多食涼食科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類通向長壽之路。這是因?yàn)檎玖r腿使勁因而大腿容易變粗。我意識到曾經(jīng)自己多少次與危險擦肩而過，以后一定好好注意。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀?？岬鞍自赑H值低于4．6的酸性環(huán)境中會凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動作遲緩，反應(yīng)較慢。對照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實(shí)有所下降。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。但我剛好相反，我想減肥，試過很多方法，不吃東西，多運(yùn)動，但是效果很不明顯，老師說，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進(jìn)人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽(yù)為減肥食品，因?yàn)辄S瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。我男朋友比較瘦，增肥幾年無果，課上我了解到水果中的有機(jī)酸主要有蘋果酸、檸檬酸和酒石酸，有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化。但是課上老師說，腎結(jié)石的不宜吃豆類，因?yàn)槎诡愔械牟菟猁}可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。通過這個學(xué)期的學(xué)習(xí)，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習(xí)慣也逐漸改善。第一篇：大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康論文大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康心得體會我一直對飲食非常講究，我一直堅(jiān)信病從口入這個道理，我爸爸平時也一直教育我，不要隨便買路邊的小吃。我平時比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門課時，便義無反顧的選了。我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時怎么吃就怎么吃，完全沒有禁忌。我以后更加注意飲食了。在督促他吃了兩個月水果后，體重有所上升。而且黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽平和體質(zhì)、偏陽質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點(diǎn)的體質(zhì)類型。具有這種體質(zhì)特征的人，對寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見陰盛、陽虛之證。我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會有兩種食物混在一起吃會中毒。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白。海味——水果：魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。肉類——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道滯留時間，形成便秘。咸魚——乳酸飲料：咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習(xí)慣：一、坐著吃飯根據(jù)醫(yī)學(xué)上對世界各地不同民族用餐姿勢研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。二、飯前喝湯飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動前做預(yù)備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備，當(dāng)然，在餐間也可適當(dāng)喝一點(diǎn)，但不宜多。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細(xì)胞壽命，因人體質(zhì)而定?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長發(fā)育、健康長壽的必需物質(zhì)。五、晨起喝水早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。注意飲用水健康，水是生命之源。六、多吃維生素復(fù)合維生素早飯后吃。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來不至于給腎臟造成過大負(fù)擔(dān)。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。快餐里的熱量和鹽一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn)。很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。八、涼水紅茶 美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。九、下午加餐也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點(diǎn)的加餐就不能用任何借口推托了。酸奶、水果、餅干都是不錯的選擇。其實(shí)，這里面含有豐富的黃酮類物質(zhì)，對身體大有裨益。十一、訂喝水量忙碌的工作會讓你在口干舌燥時，才想起一上午都沒喝水。十二、選擇水果雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一