【正文】 講普通話，不得與顧客爭吵，并注意語言、表情和行為的一致性。 注重儀表，著裝統(tǒng)一，整潔端莊，佩帶服務標志。 經(jīng)營業(yè)務熟練、仔細，做好產(chǎn)品的宣傳，包裝商品牢固，便于攜帶。 愛護商品，商品及柜臺陳列整齊有序，便于顧客查找，貨架商品齊全，分類擺放。 執(zhí)行商品驗收制度，妥善處理超儲存期、有效期和變質期等的商品。商品必須明碼標價，維護商業(yè)信譽。 每天進出的貨、款當天登記造冊，當天帳當天清，及時填寫營業(yè)報表，上交營業(yè)款，做到物、款、帳三相符。 杜絕假幣。 每天搞好商品及周圍的環(huán)境衛(wèi)生。二十 三、廚師長崗位職責： 全面負責廚房管理，組織和指揮烹飪工作，做好勞動力分配。根據(jù)每位廚師廚師的特長，合理安排技術崗位。 根據(jù)營業(yè)情況開具每日菜單并報采購部門，保證菜肴間衛(wèi)生，生、熟菜必須隔開存放，并有專門柜（架）置放，不能混雜。 主動聽取賓客意見，經(jīng)常和餐廳總臺保持聯(lián)系，不斷提高烹飪技能，菜肴花色品種多樣，味道適合，使顧客滿意。 對各類菜肴及各種配料，調、料嚴格控制，精打細算，合理使用，專人負責，做到物盡其用。 對各類菜肴的質量、數(shù)量及價格嚴格把關，杜絕質次價貴、以次充好的菜肴進服務區(qū)。 對各類活的河鮮（海鮮）、禽類必須妥善飼養(yǎng)，保證存活率，降低成本，節(jié)約開支。 及時檢查餐廳庫存情況，防止貨物變質，堵塞各種漏洞。 加強衛(wèi)生管理，對餐具必須進行消毒處理，抓好滅蠅、除塵、無蜘蛛網(wǎng)等工作。消滅衛(wèi)生死角，抓好廚房人員衛(wèi)生以及儀容、儀表工作，保證廚房內的整潔，落實食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食品事故的發(fā)生。二十 四、廚師崗位職責 服從廚師長的合理安排，對烹飪工作不挑精揀肥。揚長避短，精益求精。 配合廚師長核對菜單，準備好當天所用的調料、佐料及各種配料，精打細算，合理使用。 認真按照操作規(guī)程，嚴格區(qū)分炒、爆、烹、蒸等烹調方法，提高烹飪技能，使菜肴花色品種多樣，味道鮮美，使顧客滿意。 配合廚師長對各類菜肴的質量，數(shù)量及價格嚴格把關，生熟菜肴必須隔開，用專柜（架）置放，不能混雜。 對各類活的河鮮（海鮮）、禽類必須妥善飼養(yǎng)，保證存活率，減低成本，節(jié)約開支。 配合廚師長搞好廚房內衛(wèi)生工作，做好滅蠅、除塵、無蜘蛛網(wǎng)工作，消滅衛(wèi)生死角，烹飪工作結束后，自覺主動地清洗爐灶、調配料缽，保證廚房的整潔，對廚房進行定期消毒，自覺執(zhí)行《衛(wèi)生法》，杜絕因儀器質量造成的事故。 配合廚師長及時檢查餐廳庫存情況，防止貨物變質，堵塞各種漏洞，確保工作順利完成。 二十五、餐廳領班崗位職責 負責對服務員的考勤、考評，根據(jù)員工表現(xiàn)的好差進行表揚或批評，鼓勵或處罰，并對餐廳主管負責。 根據(jù)每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作。 登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。 正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴；處理不了的問題要及時向主管報告。 了解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。 開餐前集合全體部屬，交待訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。 檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊、明亮，調味料是否備好、備齊，對不符合要求的要督促員工迅速調整。二十 六、保潔員崗位職責： 做到整個服務區(qū)地面無明顯垃圾、污垢，無明顯積水，垃圾全部裝袋后投入垃圾房。 垃圾房及垃圾箱及時傾倒清理，無寄生蟲，無蚊蠅繁衍。 發(fā)現(xiàn)排污通道、設施堵塞，及時清除、疏通。 定期對墻面、頂棚、門窗、鏡面及衛(wèi)生間潔具、場所進行清潔，做到干凈、無污跡。 定期做好滅蚊、滅蠅工作，撒放消毒藥水。 經(jīng)常巡視管轄地段的衛(wèi)生，對顧客亂扔、丟的煙頭雜物及時清理，保持地面清潔、無雜物。二十 七、保安崗位職責 按時到崗，工作期間不準離崗或找人頂替。因病因事確需請假，要經(jīng)批準并作出替班安排，上崗前和工作期間不準喝酒。 熟悉崗位任務，善于捕捉各種事故苗頭、事故隱患，確保安全無事故。 保安負責服務區(qū)的治安工作，以將危害降到最低限度為原則，妥善處理緊急事件，同時應及時報告相關部門，事后填寫《保安記錄》。 對服務區(qū)各營業(yè)場所，消防重點部位，安全設施進行流動巡邏檢查，防止不安全事件發(fā)生，并做好《保安值班記錄》。 維護停車場秩序，以正確的手勢指揮車輛，有理有節(jié)地阻止亂停的車輛。夜間幫助看好停車休息的車輛。 在值班巡邏中，發(fā)現(xiàn)有違法亂紀的人和事，要提高警惕，嚴密監(jiān)視，及時報告，并采取靈活有效的辦法加以制止。 完成服務區(qū)領導布置的其他工作。二十 八、維修技師崗位職責 嚴格遵守各項安全規(guī)章制度和本崗位安全技術操作規(guī)程，嚴守勞動紀律，不違章作業(yè)，對本崗位的安全生產(chǎn)負直接責任。 負責各種維修設備的日常管理、維護及維修。 負責汽車零配件、維修設備等的采購。 組織維修工進行操作規(guī)程培訓，提高維修工的技能。 為修理工提供技術支持，負責車輛維修監(jiān)督與檢驗，保證維修質量。 完成上司及上級領導部門布置的其他工作。二十 九、維修工崗位職責 嚴格遵守各項安全規(guī)章制度和本崗位安全技術操作規(guī)程，嚴守勞動紀律，不違章作業(yè)，對本崗位的安全生產(chǎn)負直接責任。 堅守工作崗位。做到班組、崗位、現(xiàn)場符合“三標”要求。 掌握消防、安全用電知識，熟識機具設備安全技術性能，做到“四懂三會”文明生產(chǎn)。 妥善保管正確使用維修設備，及時維修保養(yǎng)，排除機械故障，防止人身傷害。 積極參加各種安全活動，崗位技術練兵，提高安全意識和技能。 每天清理修理廠產(chǎn)生的零件、垃圾、油脂等，創(chuàng)造一個良好的維修環(huán)境。 完成上司布置的其他工作。 第29頁 共29