【導讀】高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸。極性，確保飲食產品質量和服務質量，滿足顧客餐飲消費需求。產品銷售，形成成本管理體系，控制實際成本，降低消耗，提高經濟效益。負責為駕乘人員提供快餐、點餐、地方風味等餐飲和相關服務。負責餐廳、后廚、餐飲部倉庫和本部門員工的管理工作。法規(guī)，落實各項規(guī)章制度。

　　

【正文】 日報表，做到現金、帳票、賬單相符，加班后 30分鐘內將當天的營業(yè)款和原始小票上交財務。 高 速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼 錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 6） 完成領導交辦的其他工作。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè) 務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思 彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 第六節(jié) 采購員崗位職責 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的 生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 1） 加強政治學習，提高思想覺悟，秉公辦事，不搞暗箱操作，不假公濟私，不弄虛作假，嚴格遵守職業(yè)道德，不得私自收回扣。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活 動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 2） 負責對供應商進行調查，做好向供應商品的索證工作，參與供應商的選擇和評價工作。高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭 戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 3） 經常到柜臺和倉庫了解商品銷售情況，以銷定購，積極組織適銷對路的貨源，防治盲目進貨，盡量避免積壓商品，提高資金周轉率，經常與倉庫保管保持聯系，了解庫存情況，全面掌握庫存商品的情況，有計劃，有步驟地安排好各項事務。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實 施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 4） 嚴格把好質量關，對不符合質量要求的要堅決拒收，根據銷售動向和市場信息，積極爭取訂購貨源，按“暢銷多進，滯銷不進”的原則，保證充足貨源。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組 織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 5） 認真深入了解各市場信息，及時向領導和服務區(qū)匯報市場供應情況和價格變化情況。正確、公正、合理地制定好各類物資的采購價格。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實 施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 6） 嚴格遵守財務制度，認真做到發(fā)票與實物相符、賬目要堅持日清月結，當月發(fā)票應于當月內全部報賬完畢。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售 活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 7） 完成領導交辦的其他工作。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼 錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻 庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 第七節(jié) 倉庫保管員崗位職責 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼 錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 1） 在餐飲部經理的領導下，在主管會計業(yè)務的指導下， 做好倉庫的日常管理工作。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透 官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 2） 負責檢查防鼠、通風、防潮、滅火器等設施設備室否齊全完好，原材料有無變質、過期，包裝有無破損；每天至少 1次對倉庫衛(wèi)生進行全面清潔。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼 錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 3） 嚴格按照倉庫管理制度辦理入庫驗收、出庫手續(xù)，貨物存放規(guī)范有序。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐 飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 4） 負責做好倉庫物品存量分析，按先進先出原則，做好材料的補貨工作。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要 業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 5） 負責檢查原料的存儲狀況，填寫倉庫原料統(tǒng)計表，按照倉庫日清月結制度，做到帳、貨、卡相符。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本 、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 6） 負責倉庫的安全管理工作，掌握防火知識和消防用具的使用方法。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產 品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 7） 負責倉庫鑰匙的管理，未經批準不準交予他人；如遇休息或假期，應將鑰匙交予餐飲部經理；并核對倉庫物品數量，履行交接手續(xù)。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加 工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 8） 完成領導交辦的其他工作。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼 錄氟譯篩府網濕餓彬申讕 傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 第三章 餐廳作業(yè)規(guī)范 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼 錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 第一節(jié) 快餐服務作業(yè)規(guī)范 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公 路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼 錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 快餐服務作業(yè)規(guī)范如下 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收 入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 1） 迎客：顧客進入餐廳后，服務員要做到一客一問候，熱情主動向顧客介紹餐飲品種和價格，引領給客人到收銀臺付款。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利 潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 2） 收銀：收銀員收到顧客付款時，應雙手接過，點清所收樹木（收您元，請您稍等或您的付款正好），找零后，雙手遞給顧客找回的零錢（找您元，請您點請收好，謝謝?。⑾蝾櫩吞峁┯貌托∑?。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主 要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒 咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 3） 發(fā)放餐具：服務員以用餐小票為依據，為客人發(fā)放餐具。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構與工作職責組織機構工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導 審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產品的生產加