浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件食品衛(wèi)生許可條件解釋-資料下載頁
2025-05-07 01:20本頁面
【導讀】本條件適用于有固定加工制作場所，將飯菜加?！恫惋嫎I(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》定義：集體。加工、分送食品但不提供就餐場所的單位。工廠不得設在易受到污染的區(qū)域，建筑周圍不。垃圾堆（場）等污染源為25米以上。間，包括涼菜間、備餐專間、集體用餐分裝專間等。廠區(qū)應按生產、行政、生活和輔助等功。生產、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產品；便于清洗的硬質材料鋪設，路面平坦，無積水；裸土應綠化。場所，并有明顯功能標志。面積比例：《規(guī)范》附件1《推薦的各類餐飲業(yè)場所布局要。切配烹飪場所占食品處理區(qū)面積50％以上。是否設間或設區(qū)應根據(jù)經(jīng)營規(guī)模而定，要求可以參照《規(guī)范》。原料、半成品、成品間的交叉污染。排水溝出口應有防止有害動物侵入的。清潔操作區(qū)內不得設置明溝，地漏應能防止廢
【正文】 蟲害設施 。 ? 罩 。 — 防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩孔徑一般為 。 — 防塵防鼠防蟲害設施包括：紗門、紗窗、風幕、防鼠檔板、電子驅除器等。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ? 加工用水應符合 GB5749《 生活飲用水衛(wèi)生標準 》規(guī)定 。設二次供水的，應有完善的衛(wèi)生防護設施。 ? 二次供水：加蓋、加鎖、水箱定期清洗消毒。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ? 工照明 ， 安裝在食品暴露上方的照明設施應使用防護罩 。 ? ；產生油煙的設備上部應加設機械排風和油煙過濾的排氣裝置 。 （ 通風口應有防止有害動物侵入的網(wǎng)罩 ） ? 場所均應設配有蓋子的廢棄物容器。 ? — 食品處理區(qū)工作面不應低于 220lux，其它場所不應低于 110lux。光源應不至于改變所觀察食品的天然顏色。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ， 不得設置在加工制作場所 ， 應為水沖式 ， 有流動洗手和機械通風設施 。 ? 。 ? 。 — 盛裝 、 分送集體用餐的容器表面宜標明加工單位 、 生產日期及時間 、 保質期 ， 必要時標注保存條件和食用方法 。 — 運送集體用餐的容器和車輛應安裝食品熱藏和冷藏設備 ， 在每次配送前應進行清洗消毒 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? 衛(wèi)生質量檢驗 ? ， 配備經(jīng)專業(yè)培訓 、 考核合格的檢驗人員 。 ? 器 、 設備及試劑 ， 并有相應的檢驗方法和檢驗記錄 。 ? 。 ? 關于檢驗室 目前在快餐 配送單位還沒有設食品衛(wèi)生 檢驗室 ， 應鼓勵或推行建立檢驗室 ， 可以起到指導生產的作用 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? 6個人衛(wèi)生與健康要求 ? 培訓 ， 取得健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗 。 ? 作衣帽 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? 7衛(wèi)生管理組織與制度 ? ? 應成立食品衛(wèi)生管理組織 ， 配備經(jīng)專業(yè)衛(wèi)生知識培訓的食品衛(wèi)生管理員 ， 日供應量在 5000份以上的應設專職食品衛(wèi)生管理員 。 ? ? 建立健全食品衛(wèi)生管理制度 ， 包括原輔料索證驗收制度 、 倉庫衛(wèi)生管理制度 、 生產車間衛(wèi)生管理制度 、 食品加工衛(wèi)生管理制度 、 餐具清洗消毒制度 、 留樣制度 、 除蟲滅害衛(wèi)生制度 、 從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 、 產品衛(wèi)生質量檢驗制度 、實驗室管理制度 、 衛(wèi)生檢查及獎懲制度等 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? 《 浙江省外送快餐衛(wèi)生許可審查評分表 》 （見資料） 下載
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