【正文】 度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求。工作臺、敞開式生產(chǎn)線及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備應(yīng)有防護裝置。生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，工作臺、敞開式生產(chǎn)線及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備有防護裝置，符合；略有不足，基本符合；嚴重不足，不符合。，照度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求，照明設(shè)施的色彩不應(yīng)改變物料的顏色，不應(yīng)產(chǎn)生誤導(dǎo)。、敞開式生產(chǎn)線及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備應(yīng)有防護裝置。現(xiàn)場查看□ 符合□基本符合□ 不符合（31）2．3庫房要求1．庫房應(yīng)當整潔，地面平滑無裂縫，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。庫房內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求企業(yè)的庫房符合規(guī)定，符合；略有不足，基本符合；嚴重不足，不符合。，地面平滑無裂縫，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施，定期清掃、消毒,保持衛(wèi)生。、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求，并配備溫濕度控制和監(jiān)控設(shè)施，各類冷庫應(yīng)能根據(jù)產(chǎn)品的要求達到貯存規(guī)定的溫度，并設(shè)有可正確指示庫內(nèi)溫度的指示設(shè)施，裝有溫度自動控制器。所有溫濕度控制應(yīng)定期檢查和記錄。現(xiàn)場查看，記錄查閱。□ 符合□基本符合□ 不符合（32）2．庫房內(nèi)存放的物品應(yīng)保存良好，一般應(yīng)離地、離墻存放，并按先進先出的原則出入庫。原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內(nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。庫房內(nèi)存放的物品保存良好，無有毒有害及易燃、易爆物品，符合；保存一般，無有毒有害及易燃、易爆物品，基本符合；保存不好，庫房內(nèi)存放有毒、有害及易燃、易爆等物品 ，不符合。,每批物品均有明顯標志，同一庫內(nèi)不得貯存相互影響風(fēng)味的物品。、離墻, 并按先進先出的原則出入庫。、成品（半成品）及包裝材料庫房內(nèi)不得存放有毒、有害、易燃、易爆及與生產(chǎn)無關(guān)等物品。食品添加劑應(yīng)專人專庫（柜）。、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)專人專庫（柜）。5. 庫房內(nèi)不得存放與生產(chǎn)無關(guān)的產(chǎn)品?，F(xiàn)場查看□ 符合□基本符合□ 不符合（33）序號內(nèi)容核審項目判定標準核審項目具體內(nèi)容和要求核審方法核審結(jié)論審查記錄2．4生產(chǎn)設(shè)備 1．申請人必須具有審查細則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的性能和精度應(yīng)能滿足食品生產(chǎn)加工的要求。具備審查細則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)備的性能和精度能滿足食品生產(chǎn)加工的要求，符合；具備必備的生產(chǎn)設(shè)備，但個別設(shè)備需要完善，基本符合；不具備審查細則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備或具備的生產(chǎn)設(shè)備的性能和精度不能滿足食品生產(chǎn)加工的要求，不符合。，包括設(shè)備臺賬、說明書，保存設(shè)備采購、安裝、確認和驗證、更新、報廢、使用的文件和記錄。、數(shù)量相適應(yīng)且具備審查細則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備。設(shè)備性能與精度符合生產(chǎn)規(guī)程要求。各設(shè)備應(yīng)能相互匹配，并能正常運轉(zhuǎn)。3. 食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品對設(shè)備有特殊要求的，應(yīng)當符合有關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)規(guī)范等規(guī)定?，F(xiàn)場查看，核對設(shè)備清單。□ 符合□基本符合□ 不符合（34）2．直接接觸食品及原料的設(shè)備、工具和容器，必須用無毒、無害、無異味的材料制成，與食品的接觸面應(yīng)邊角圓滑、無焊疤和裂縫。完全符合規(guī)定，符合；直接接觸食品及原料的設(shè)備、工具和容器的材料符合規(guī)定，但與食品的接觸面偶有微小焊疤、裂縫等情況，基本符合；不符合規(guī)定，不符合。1. 凡直接接觸食品及原料的設(shè)備、工器具、管道、操作臺、傳送帶等，必須用無毒、無味、抗腐蝕、不變形、非吸收性且可重復(fù)清洗和消毒的材料制成。使用塑料材質(zhì)材料的，應(yīng)取得生產(chǎn)許可證或符合國家衛(wèi)生標準的檢測報告。清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)不得使用由竹、木等材料制成的可能給食品帶來潛在危害或污染的工器具或設(shè)施，產(chǎn)品有特殊要求的除外。2. 貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔。3. 設(shè)備 、工具、管道表面要清潔，邊角圓滑，無死角，不易積垢，不漏隙，便于拆卸、清洗和消毒，無焊疤和裂縫?，F(xiàn)場查看查閱材料□ 符合□基本符合□ 不符合（35） 3. 食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器等應(yīng)加強維護保養(yǎng)，及時進行清洗、消毒。使用的清洗消毒劑應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器保養(yǎng)良好，使用前后按規(guī)定進行清洗、消毒，符合；食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器的維護保養(yǎng)和清洗、消毒工作存在一些不足，基本符合；存在嚴重不足，不符合。1．生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具、容器等在使用前后均應(yīng)徹底清洗、消毒，保持清潔，設(shè)備清洗記錄應(yīng)至少包含設(shè)備名稱及型號、清洗時間、清洗方式、清洗用具、清洗人姓名及記錄人簽字等內(nèi)容。2．應(yīng)建立健全維修保養(yǎng)制度，確保各種機械設(shè)備、裝置、設(shè)施等運行正常、整齊潔凈、不污染食品，并定期檢查和記錄。3．使用的清洗劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全、無害，符合國家相關(guān)規(guī)定并取得許可證。清洗劑、消毒劑在使用過程中，應(yīng)采取適當措施防止人身、食品、設(shè)備工具等受到污染，使用后將所有設(shè)備、工具徹底清洗，消除污染?，F(xiàn)場查看□ 符合□基本符合□ 不符合（36）檢驗設(shè)備申請人應(yīng)具備審查細則中規(guī)定的必備的出廠檢驗設(shè)備設(shè)施，出廠檢驗設(shè)備設(shè)施的性能、準確度應(yīng)能達到規(guī)定的要求。有合格計量檢定證書。實驗室布局合理，滿足相應(yīng)檢驗條件。實行委托檢驗的，應(yīng)簽定合法的委托合同或協(xié)議。具有審查細則規(guī)定的出廠檢驗設(shè)備，且能滿足出廠檢驗需要, 實驗室布局合理，滿足相應(yīng)檢驗條件，符合；具備必備的出廠檢驗設(shè)備，但比較陳舊或有少許誤差，或?qū)嶒炇也季植惶侠?，基本符合；不具備審查細則規(guī)定的出廠檢驗設(shè)備，或不能滿足出廠檢驗需要，不符合。實行委托檢驗的，簽定合法的委托合同或協(xié)議的，符合；有委托合同或協(xié)議，且規(guī)范的，基本符合；既沒有委托合同，也沒有委托協(xié)議的，不符合。、審查細則所規(guī)定的出廠檢驗設(shè)備（包括相關(guān)的輔助設(shè)施、試劑等），檢驗設(shè)備的數(shù)量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，檢驗設(shè)備應(yīng)保持良好狀態(tài)，檢驗設(shè)備的精度應(yīng)滿足出廠檢驗需要，按期檢定，有合格計量檢定證書。，場地、水源、照明、采暖、通風(fēng)應(yīng)有利于檢驗工作的正常進行。使用超凈工作臺必須有專間放置。天平等計量器具的放置應(yīng)防震、防塵、防潮，保持潔凈。烘箱、高溫電阻爐等熱源設(shè)備應(yīng)放置于具備良好換氣和通風(fēng)的場所。3. 實行委托檢驗的，應(yīng)簽定合法的委托合同或協(xié)議?，F(xiàn)場查看，核對設(shè)備清單、查閱相關(guān)證明材料。□ 符合□基本符合□ 不符合（37） 主題詞：食品生產(chǎn) 許可 規(guī)定 通知抄送：局食品生產(chǎn)監(jiān)督管理處，政策法規(guī)處。上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局辦公室 2011年10月25日印發(fā)繕?。洪Z麗 校對：陳向榮 印數(shù)：80份