【正文】 據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進行出廠檢驗。1．建立質(zhì)量檢驗管理制度，包括過程、出廠檢驗管理制度，制度中應(yīng)對質(zhì)量檢驗機構(gòu)、質(zhì)量檢驗人員的職責(zé)、任務(wù)、責(zé)任，檢驗工作程序，產(chǎn)品檢驗項目以及檢驗的技術(shù)要求等內(nèi)容作出規(guī)定?！?符合□基本符合□ 不符合（20）1．13檢驗管理2. 申請人應(yīng)制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度（包括過程檢驗和出廠檢驗）以及檢測設(shè)備管理制度。1. 具有獨立行使權(quán)力的檢驗機構(gòu)或?qū)＃妫┞殭z驗人員，并制定相關(guān)管理制度。□ 符合□基本符合□ 不符合（19）1．13檢驗管理1. 申請人應(yīng)具有獨立行使權(quán)力的質(zhì)量檢驗機構(gòu)或?qū)＃妫┞氋|(zhì)量檢驗人員，并具有相應(yīng)檢驗資格和能力。保存運輸過程溫控記錄。3．有冷藏、冷凍運輸要求的，申請人必須滿足冷鏈運輸要求，并能提供相應(yīng)的資質(zhì)證明。1. 企業(yè)應(yīng)建立在食品原輔料、半成品及成品運輸過程中有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度。有冷藏、冷凍運輸要求的，申請人必須滿足冷鏈運輸要求。查看現(xiàn)場、文件及記錄。3. 使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗，消除污染。1． 企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)加工過程中有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度。□ 符合□基本符合□ 不符合（17）產(chǎn)品防護1．申請人應(yīng)制定在食品生產(chǎn)加工過程中有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度。2. 企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點控制情況的記錄。關(guān)鍵控制點確定合理并有相應(yīng)的控制管理規(guī)定，控制記錄規(guī)范，符合；關(guān)鍵控制點確定不太合理，記錄不規(guī)范，基本符合；未明確關(guān)鍵控制點，不能滿足生產(chǎn)質(zhì)量控制要求，不符合。查看文件及記錄。，不在車間內(nèi)吃喝，生產(chǎn)操作過程中不佩戴項鏈、戒指等飾品。6. 企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄， 投料記錄應(yīng)包含投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱及批號、使用數(shù)量、投料時間、投料人姓名等內(nèi)容。、生產(chǎn)場所和設(shè)施的清潔衛(wèi)生，有溫濕度及潔凈度要求的，應(yīng)保存相關(guān)記錄。2. 應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄。有生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法,符合；有生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度，無相應(yīng)的考核辦法，基本符合；無生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法，不符合。查看文件及相關(guān)證明材料。8. 對無法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄，不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原輔材料及包裝材料。，應(yīng)留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單；從批發(fā)零售市場、農(nóng)貿(mào)市場等采購畜禽肉類的，應(yīng)索取并留存動物產(chǎn)品檢疫合格證明以及蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。6．從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證。企業(yè)采購進口的食品原輔材料及包裝材料，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。3．產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對水質(zhì)有要求的，應(yīng)滿足該要求。、包裝材料的進貨查驗記錄制度。□ 符合□基本符合□ 不符合（14）采購驗證制度申請人應(yīng)制定對采購的原輔材料、包裝材料以及外協(xié)加工品進行檢驗或驗證的制度。2. 應(yīng)具備主要原輔材料及包裝材料現(xiàn)行有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)符合規(guī)定要求，符合；部分符合規(guī)定要求，基本符合；不符合規(guī)定要求，不符合。查看文件□ 符合□基本符合□不符合 （13）采購文件應(yīng)制定主要原輔材料、包裝材料的采購文件，如采購計劃、采購清單或采購合同等，并根據(jù)批準(zhǔn)的采購文件進行采購。，包含驗收、記錄、報告以及接收或拒收的處理意見和審批手續(xù)等內(nèi)容，確保采購的食品原輔材料、包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。企業(yè)如有外協(xié)加工或委托服務(wù)項目，也應(yīng)制定相應(yīng)的采購管理辦法（制度）。，便于操作人員隨時查閱。、工藝流程圖、車間及設(shè)備布局圖等內(nèi)容。企業(yè)完全符合規(guī)定要求，符合；部分符合規(guī)定要求，基本符合；不符合規(guī)定要求，不符合?！?符合□基本符合□不符合 （11）工藝文件申請人應(yīng)具備生產(chǎn)過程中所需的各種產(chǎn)品配方、工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件。2．備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)納入受控文件管理。符合要求，符合；已經(jīng)過備案，但未納入受控文件管理，基本符合；未經(jīng)過備案，不符合。 企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)產(chǎn)品相關(guān)的現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)文本?！?符合□基本符合□不符合 （9）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)1. 申請人應(yīng)具備審查細則中規(guī)定的現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)。、權(quán)力和義務(wù)。生產(chǎn)操作人員資格應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。□ 符合□基本符合□不符合（8）4. 申請人應(yīng)規(guī)定生產(chǎn)操作人員的職責(zé)。3. 技術(shù)人員必須取得有效的健康證明后方可正式上崗。1． 企業(yè)制定質(zhì)量安全管理制度應(yīng)明確技術(shù)人員的職責(zé)、權(quán)力和義務(wù)。技術(shù)人員資格應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。查看制度和證明文件，現(xiàn)場提問。2. 質(zhì)量管理人員應(yīng)具有大專以上學(xué)歷或初級以上專業(yè)技術(shù)職稱，熟練掌握與食品質(zhì)量安全有關(guān)的法律法規(guī)，了解應(yīng)依法承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。明確，符合；符合資格規(guī)定，責(zé)任、權(quán)力或者義務(wù)規(guī)定不明確，基本符合；資格不符合規(guī)定，或未明確責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)，不符合?！?符合□基本符合□不符合（6）2．申請人應(yīng)規(guī)定質(zhì)量管理人員的職責(zé)，明確其責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)。1． 企業(yè)制定的質(zhì)量安全管理制度應(yīng)明確生產(chǎn)管理者的責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)。□ 符合□基本符合□不符合（5）1．4人員要求，明確其責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)，生產(chǎn)管理者的資格應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。，記錄應(yīng)包含不符合情況產(chǎn)生原因、糾正措施、處理結(jié)果、處理人以及批準(zhǔn)人簽字等內(nèi)容。制定了不符合情況管理辦法，符合；制定了不符合情況管理辦法，但內(nèi)容不合理，基本符合；未制定不符合情況管理辦法，不符合。2． 組織架構(gòu)中相應(yīng)的部門或人員的設(shè)置應(yīng)合理，職責(zé)、權(quán)限應(yīng)明確。制定了管理制度，并規(guī)定各有關(guān)部門質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限，且內(nèi)容合理，符合；規(guī)定的內(nèi)容不全面，基本符合；沒制定質(zhì)量管理制度或制定了部門質(zhì)量管理制度但內(nèi)容不合理，不符合。查看文件及考核結(jié)論。有明確的質(zhì)量安全目標(biāo)，符合；質(zhì)量安全目標(biāo)不明確，基本符合；無質(zhì)量安全目標(biāo)，不符合。 查看文件及記錄。1. 企業(yè)應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的質(zhì)量管理機構(gòu)或人員及其運行制度，制度文件應(yīng)對質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持等內(nèi)容予以規(guī)定，并做好定期會議情況、問題匯總情況、解決落實情況等相關(guān)內(nèi)容的記錄。□ 符合□基本符合□不符合（1）2．申請人應(yīng)設(shè)置