【導(dǎo)讀】導(dǎo)下，獨立進行研究所取得的成果，成果不存在知識產(chǎn)權(quán)爭議。經(jīng)發(fā)表或撰寫過的成果。對設(shè)計的研究做出重要貢獻的個人和集。體均已在文中以明確的方式標明。本聲明的法律結(jié)果由作者承擔。加工技術(shù)、廠址的選擇。本設(shè)計重點部分是工藝計算，設(shè)備選型和經(jīng)濟核算。著重從市場發(fā)展及市場預(yù)測的。利潤等進行估算。設(shè)備的選擇則綜合考慮所選工藝、原料特點、確定所用設(shè)備。有良好的生產(chǎn)前景和可靠的收益。

　　

【正文】 照適中，冬少夏多。非常適合甜茶的種植。 交通優(yōu)勢 柳州是中國西南地區(qū)重要的鐵路樞紐，鐵路交通便利。桂柳高速公路、柳南高速公路等多條高速公路，還有 G20 G32 G32 G323 四條國道，柳州是全國 45個 公路主樞紐城市 之一。 柳州港 位于柳州市境內(nèi)，是地方內(nèi)河綜合性港口。 柳州白蓮機場 是民航4D 級標準，可通達 北京 、 廣州 、 深圳 、 成都 、 上海 等大城市。 為產(chǎn)品及時運往全國大中城市市場減少積壓損失，促進了極為便利的運輸條件。 市場優(yōu)勢 柳州位于廣東省、廣西壯族自治區(qū)、貴州省、湖南省、云南省五省中心，市場輻射廣闊，產(chǎn)品流通速度快。 綜合考慮各因素對廠址的影響，最終選擇建立在柳南區(qū)河西工業(yè)區(qū)，它靠近交通較好的地理位置，方便原料和成品運輸與銷售，為本飲料廠節(jié)約投資。 16 第 7 章 經(jīng)濟技術(shù)分析 本章節(jié)主要包括 投資估算和經(jīng)濟、社會效益分析等內(nèi)容 固定資產(chǎn)投資估算 （ 1）主要建筑面積 主要建筑物有：生產(chǎn)車間、成品庫、包裝材料庫、食堂、辦公樓、宿舍、預(yù)留地。詳見表 。 表 建筑物經(jīng)濟核算表 序號 名 稱 面積 m2 單價（元 /m2） 估計投資（萬元） 1 生產(chǎn)車間 4000 500 200 2 成品庫 1000 400 40 3 包裝材料庫 400 400 16 4 食堂 400 400 16 5 辦公樓 600 500 30 6 宿舍 800 300 24 7 預(yù)留地 3000 100 30 合計 10000 356 由表 可知，年加工 120 噸甜茶飲料廠建筑物總投資 356 萬元。 （ 2）生產(chǎn)設(shè)備投資估算 按照表 設(shè)備選擇可知，年加工 120 噸甜茶飲料廠需購置生 產(chǎn)設(shè)備及造價見表。 表 生產(chǎn)設(shè)備經(jīng)濟核算表 序號 設(shè)備名稱 型號 數(shù)量 單價（萬元） 總價（萬元） 1 提升機 YLTSJ 3 2 茶葉清洗機 QXJQXJ420 3 9 27 3 浸提罐 500L 5 5 25 4 篩網(wǎng)過濾器 LM8003S 3 5 調(diào)配罐 LRG 5 4 20 6 均質(zhì)機 JJ1/25 3 7 UHT 瞬時殺菌機 RP6L10 2 6 12 8 高位桶 7 17 9 洗灌封三合一機 V8000WFSA 3 8 24 10 噴淋冷卻機 PL6000 4 11 包裝機 SNT 8 5 40 合計 由表 可知，年加工 120 噸甜茶飲料廠生產(chǎn)設(shè)備總投資為 萬元。 （ 3）固定資產(chǎn)總投資估算 固定資產(chǎn)總投資＝土建投資＋設(shè)備投資＝ 356＋ ＝ （萬元） （ 4）流動資金 甜茶飲料廠實際，預(yù)計流動資金可按固定資產(chǎn)投資總額的 30%計。 即，年加工 120 噸甜茶飲料廠所需流動資金為： 固定資產(chǎn)總投資估算 30%＝ 596 30%＝ （萬元） （ 5）總投資估算 總投資估算＝固定資產(chǎn)總投資＋流動資金＝ ＋ ＝ （萬元） 年總成本估算 （ 1）原輔料估算 由表 可知年原輔料消耗量，參考各原輔料市場價格，即得年原輔料成本，詳見表 。 表 原輔料經(jīng)濟核算 （ 2）員工工資核算 生產(chǎn)期支付員工工資核算，見表 工資表 項目 人數(shù) 平均工資（元 /日） 總金額（萬元） 管理人員 6 300 18 技術(shù)人員 10 200 20 普工 40 100 40 合計 78 序號 名稱 年消耗量（噸） 價格（元 /kg） 金額 (萬元 ) 1 甜茶 120 80 1080 2 蜂蜜 60 3 其他輔料 400 合計 18 （ 3）水電成本估算 該廠年消耗水電量，參考市場價格，可得年水電成本。 即：水電成本＝ 噸 2 元 /噸＋ 108680 度 元 /度 = 萬元 （ 5）固定資產(chǎn)折舊費 飲料廠固定資產(chǎn)折舊費可按固定資產(chǎn)投資額的 10%計。 即：固 定資產(chǎn)折舊費＝ 10%＝ （萬元） （ 6）年總產(chǎn)值 年加工 120 噸甜茶飲料，每瓶 500ml 灌裝，按每瓶出廠價錢為 元，每年生產(chǎn)28560480 瓶。則 年產(chǎn)值＝年產(chǎn)量單價＝ 28560480 1≈ （萬元） （ 7）年總成本為： +78++＝ 42840720≈ 萬元 企業(yè)管理費 按照國家相關(guān)政策的規(guī)定，企業(yè)管理費可按年產(chǎn)值的 4%計。 即：管理費＝ 28560480 4%＝ ≈ （萬元 ） 年毛利核算 年毛利＝年產(chǎn)值－年成本－企業(yè)管理費 ＝ － － ＝ （萬元） 年利稅估算 該項目屬農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，按照國家相關(guān)稅收政策規(guī)定，農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)的企業(yè)所得稅和營業(yè)稅總和可按產(chǎn)值的 18%計。 即：年利稅＝ 18%＝ （萬元） 年純利核算 企業(yè)年純利＝年毛利－年利稅 ＝ － ＝ （萬元） 回收期 回收期 =固定資產(chǎn)投資247。年純利 =247。 = 年 社會效益 本項目建成后，年可增加農(nóng)民種植甜茶收入 1080 萬元；帶動了一系列相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為建設(shè)和諧社會作了積極的貢獻；帶動周圍交通，運輸，餐飲等各方面的發(fā)展。提高周圍就業(yè)率，本項目可提供 56 個就業(yè)崗位。 19 第 8 章 總結(jié) 總體來看，生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生環(huán)境污染，且投資規(guī)模適中，增加國家和企業(yè)的收益，具有廣泛經(jīng)濟、社會效益，計劃可實施性強。充分利用我國甜茶資源，帶動種 植業(yè)發(fā)展，不僅有客觀的經(jīng)濟效益，也有較好的社會效益 本次設(shè)計題目為“年加工 120 噸甜茶飲料廠的工藝設(shè)計”。設(shè)計主要內(nèi)容包括：設(shè)計甜茶產(chǎn)品品方案，其中主要是工藝流程選擇與工藝論證。配方的確定及計算原料各個工藝流程中的損失、各物料在調(diào)配時所占的比例，設(shè)備的選擇與水電衡算，根據(jù)工藝計算得出的結(jié)果，選擇合適的設(shè)備，保證生產(chǎn)的連續(xù)性。食品廠廠址建設(shè)對衛(wèi)生的要求，生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物的處理以及安全的防范工作。廠址的選擇，對所選廠址地區(qū)的地理位置，資源，交通，市場進行綜合分析，確定廠址位置。本次設(shè)計廠址選擇在廣 西柳州，柳州市是五省的中心，對甜茶飲料產(chǎn)品的銷售極為有利。對所建設(shè)的飲料廠進行經(jīng)濟效益的分析，計算該廠出年收益與回收期。 本設(shè)計廠址選擇在廣西柳州市柳南區(qū)河西工業(yè)園 ， 建設(shè)年加工 120 噸甜茶飲料廠需要投資 萬，實現(xiàn)總產(chǎn)值 萬，年利潤為 萬，投資回收期為 年。 20 參考文獻 [1] 朱珠．軟飲料加工技術(shù) [M]．北京化學(xué)工業(yè)出版社 ,20xx： 37 [1] 趙晉府．食品工藝學(xué) [M]．北京；中國輕工業(yè)出版社， 20xx． 1． [2] 鄧紹林．甜茶的 開發(fā)利用 [J]．廣西林業(yè)科學(xué)， 1997，（ 2）： 9192 [3] 羅龍新．國內(nèi)外茶飲料生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)狀 [J]．軟飲料工業(yè)， 1998，（ 2）： 69 [4] Thomas R L， Martagh K． Characterization of tannase activity on teaextracts J． Of Food Sci， 198， 50： 1126～ 1129 [5] 鮑思澤．食品工廠設(shè)計與安裝 [M]．中國商業(yè)出版社， 1994： 187192 [6] 許學(xué)勤．食品工廠機械與設(shè)備 [M]．中國輕工業(yè)出版社， 20xx： 134137 [7] 許成林．包裝機械原理與設(shè)計 [M]．上?？茖W(xué)技術(shù)出版社， 1998： 155160 [8] 王永華 . 食品分析 [M]. 北京；中國輕工業(yè)出版社， 20xx． [9] 蔣和體．軟飲料工藝學(xué) [M]．北京中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社， 20xx： 110111 [10] 孫平．食品添加劑 [M]．北京；中國輕工業(yè)出版社， 20xx． 1． [11] 李秋挺．天然甜茶保健飲料加工技術(shù)的研究 [J]，食品科技出版社， 20xx 21 致謝 大學(xué)生活一晃而過，回首走過的歲月，心 中倍感充實，當我寫完這篇畢業(yè)論文的時候，有一種如釋重負的感覺，感慨良多。 首先，我要 感謝我的指導(dǎo)老師 蔣繼豐 老師，在 蔣繼豐 老師的悉心指導(dǎo)和耐心教誨下我才得以順利完成本課題的設(shè)計工作。他的治學(xué)嚴謹和科學(xué)研究的精神和日常生活中的一些為人處事也是我永遠學(xué)習(xí)的榜樣，并將積極影響我今后的學(xué)習(xí)和工作。同時也感謝蔣繼豐 老師提供了大量的資料及查找方法，并不厭其煩的幫助解決論文中遇到的問題。次要感謝我的同學(xué)對我無私的幫助，特別是在軟件的使用方面，正因為如此我才能順利的完成設(shè)計，我 還 要感謝我的母校 — 湖南省懷化學(xué)院，是母校給我們提 供了優(yōu)良的學(xué)習(xí)環(huán)境 ， 在此表示感謝。 再一次感謝四年中陪伴在我身邊的同學(xué)、朋友，感謝他們?yōu)槲姨岢龅挠幸娴慕ㄗh和意見，有了他們的支持、鼓勵和幫助，我才能充實的度過了四年的學(xué)習(xí)生活。