【正文】 殺菌 為了使茶中的活性酶 不至于被破壞殺菌環(huán)節(jié)采用超高溫瞬時殺菌的方案。 （ 5）調(diào)配 生產(chǎn)過程中需要添加大量的水分，使得與拿來的甜茶飲料香氣變淡、色澤變淺。則在甜茶飲料生產(chǎn)中最佳浸提條件為：溫度 85℃～ 90℃，時間為 15 min，茶水比為 1∶100 （ 4）過濾 用 200 目振動篩網(wǎng)進行過濾 。水中的金屬離子鈣、鎂、鐵等離子對混濁和沉淀的產(chǎn)生有促進作用。 Ｂ．不含茶類雜物及非茶類物質(zhì)。 產(chǎn)品方案 （ 1）生產(chǎn)工作日：綜合各種因素，按每年工作 100 天，每天生產(chǎn)一班（每班 8小時）。在國際上被稱為“新生代飲料”，被認(rèn)為符合現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的消費追求。當(dāng)前我過飲料行業(yè)多元化 格局已經(jīng)顯現(xiàn)，飲料品種已由單一的汽水發(fā)展成為包括碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料等。 設(shè)計原則及依據(jù) 如今市場 上飲料類型繁多，競爭力強，生產(chǎn)一種符合大眾消費理念以及追尋消費者消費潮流的產(chǎn)品還是比較具有競爭力的，同時也可以開辟出一塊新的市場。研究人員發(fā)現(xiàn)，采用甜茶提取物的制成的化妝品可改善皮膚的瘙癢，并抑制皮膚及血管壁內(nèi)透明質(zhì)酸的下降，間接地濕潤皮膚，達到美容效果。是經(jīng)濟價值很高高的藥、食兩用同源植物。許多專家學(xué)者預(yù)測，茶飲料成為 21世紀(jì)的飲料之王。 beverage factory。設(shè)備的選擇則綜合考慮所選工藝、原料特點、確定所用設(shè)備。本聲明的法律結(jié)果由作者承擔(dān)。 學(xué)科分類號 082701 本科生畢業(yè)設(shè)計 題目： 年加工 120 噸甜茶飲料廠工藝設(shè)計 Processing 120 tons of sweet Tea Beverage plant process design 學(xué)生姓名： 薛世重 學(xué) 號： 1112404034 系 別： 生命科學(xué)系 專 業(yè)： 食品科學(xué)與工程 指導(dǎo)教師： 蔣繼豐 教授 起止日期： — 20xx 年 5 月 8 日 懷化學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計誠信聲明 作者鄭重聲明：所呈交的本科畢業(yè)設(shè)計，是在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，獨立進行研究所取得的成果，成果不存在知識產(chǎn)權(quán)爭議。 本科畢業(yè)設(shè)計作者簽名： 年 月 日 目 錄 摘 要 ...................................................... I Abstract ................................................... I 第 1 章 緒論 ............................................... 1 概述 ............................................... 1 設(shè)計原 則及依據(jù) ...................................... 1 項目建設(shè)的必要性 .................................... 2 第 2 章 甜茶飲料的生產(chǎn)工藝設(shè)計 .............................. 3 產(chǎn)品方案 ........................................... 3 工藝流 程選擇 ........................................ 3 工藝論證 ........................................... 3 第 3 章 物料衡算 ........................................... 6 甜茶飲料的配方 ...................................... 6 原輔料的計算 ........................................ 6 班產(chǎn)量的計算 ........................................ 7 第 4 章 設(shè)備選型以及 水電衡算 ................................ 8 設(shè)備選型 ........................................... 8 水衡算 ............................................ 10 電衡算 ............................................ 11 第 5 章 食品工廠衛(wèi)生、環(huán)保、安全設(shè)計 ........................ 12 工廠衛(wèi)生 .......................................... 12 環(huán)保 ............................................. 13 安全 .............................................. 14 第 6 章 廠址選擇 .......................................... 15 廠址選擇 .......................................... 15 地理位置 .......................................... 15 自然資源 .......................................... 15 交通優(yōu)勢 .......................................... 15 市場優(yōu)勢 .......................................... 15 第 7 章 經(jīng)濟技術(shù)分析 ....................................... 16 固定資產(chǎn)投資估算 ................................... 16 年總成本估算 ....................................... 17 企業(yè)管理費 ........................................ 18 年毛利核算 ........................................ 18 年利稅估算 ........................................ 18 年純利核算 ........................................ 18 回收期 ............................................ 18 社會效益 .......................................... 18 第 8 章 總結(jié) .............................................. 19 參考文獻 ............................................... 20 致謝 ................................................... 21 I 年加工 120 噸甜茶飲料廠工藝設(shè)計 摘要 本設(shè)計題目為年加工 120 噸 甜茶 廠工藝設(shè)計 .設(shè)計中主要考慮了 甜茶 的設(shè)計原則 、加工技術(shù) 、 廠址的選擇。 因此具有良好的生產(chǎn)前景和可靠的收益。 process design。 概述 甜茶，由于功效眾多，被譽為神茶 。 甜茶中富含 18 種氨基酸，特別是甜茶中富含人體必須的、人體不能生成，只能從食物中吸收的 8種氨基酸。甜茶提取液，可抑制透明質(zhì)酸的分解，防止皮膚保濕功 能的下降，使肌膚保持嫩滑富有彈性。目前市場上的甜茶類型的產(chǎn)品少，特別是甜茶飲料。全球軟飲料市場發(fā)展迅速，從軟飲料的品種來看，碳酸飲料仍占主導(dǎo)地位，其次是果汁飲料、茶飲料等。 甜茶作為飲品的加工制作方法有三類：一類是制作成袋泡茶；二類是制成速溶甜 茶粉；三類是加工成甜茶飲料。 （ 2）包裝材料及規(guī)格：包裝材料從考慮強度、重量、穩(wěn)定、清潔方便和美觀等諸多因素，生產(chǎn)線生產(chǎn)的全部飲料選用以容積為 500ml 的塑料瓶做灌裝容器。 Ｃ．無金屬及化學(xué)污染，無農(nóng)藥殘留物質(zhì)或不超過標(biāo)準(zhǔn)。水要求達到：無臭、無味、 PH 值 ～