傳菜員規(guī)章制度-資料下載頁
2025-09-19 16:18本頁面
【正文】 ，準(zhǔn)確無誤后，在出品單上簽名，并打印上時間，交黃聯(lián)給酒吧/西廚，并將自己的ic卡插入刷卡電腦會自動記錄領(lǐng)取時之具體傳送員及詳細時間，完成以上程序后傳送員盡快將出品進行傳送。 （4）傳送到房/臺。傳送員將出品送到ktv房間或disco演藝大廳散臺時，傳送員應(yīng)再次核對電腦小票，確保房/臺號準(zhǔn)確無誤后，將出品交給少爺，dj或大廳服務(wù)員出品交給少爺、dj或大廳服務(wù)員后傳送員必須在消費卡的出品時間和傳送員姓名欄中準(zhǔn)確工整填寫出品的送到時間和傳送員姓名，以便核查。 （5）歸位等候出品單。歸位后，應(yīng)及時將電腦小票放入指定的小票箱，每次傳送工作完成后，應(yīng)及時回到指定的地點站立等候出品，并保持站立規(guī)范。 （6）單據(jù)匯總。臨近營業(yè)結(jié)束，傳送員應(yīng)主動到指定地點將單據(jù)歸類、匯總上交保存，以便核查。 （7）班會后。上交工作報告，下班后由主管主持召開班后會，針對營業(yè)中的情況進行講評，傳送員必須將營業(yè)中的情況記錄好，會后上交工作報告。 第五篇：傳菜員崗位職責(zé)娛樂管理之傳菜員崗位職責(zé) 崗位：傳菜員 直屬上級：傳菜組督導(dǎo) 傳菜員是為了提高服務(wù)質(zhì)量，加快各項出品速度，增強內(nèi)部運作的機動性以及建立廚房、吧臺與前廳的聯(lián)系。所以，越來越多的場所不斷完善傳菜組，加快了傳菜員的機制更新。 接受傳菜組督導(dǎo)的工作指令，守時、禮貌、快捷，服從指揮。 負責(zé)按照出品的程序，并詳細核準(zhǔn)菜單與所傳送的實物是否吻合，根據(jù) 菜單地址準(zhǔn)確無誤送達。 嚴(yán)守公司出品規(guī)格，熟悉掌握每一項所出酒水、小吃所需配帶的調(diào)味品 及餐具。 負責(zé)保管、清潔，送餐托盤。 配合廚師、吧員做好開檔前的準(zhǔn)備工作。 負責(zé)傳送間和所規(guī)定區(qū)域內(nèi)的公共衛(wèi)生。 正確使用和保管各類傳菜用具，掌握各種酒水、食品使用的器皿，以及 各種特色菜的傳送方式。 認(rèn)真落實、完成上級交辦的其它事項。 傳菜組督導(dǎo)崗位職責(zé) 崗位：傳菜組督導(dǎo) 直屬上級：吧臺主管 傳菜督導(dǎo)在吧臺主管的領(lǐng)導(dǎo)下，積極配合廚房、吧臺的各項工作，領(lǐng)導(dǎo)調(diào)配傳菜員的現(xiàn)場運作。 與廚房、吧臺前廳保持密切的聯(lián)系。 靈活調(diào)配傳菜員，使各類酒水和食品能準(zhǔn)確無誤送入包房。 接收賓客的各種要求和傳菜員所傳送的各類事項，及時與廚師長和吧臺 督導(dǎo)聯(lián)系，并作出處理。 負責(zé)保管好菜單，以備收銀臺核實。 負責(zé)調(diào)配好傳菜員衛(wèi)生區(qū)域的劃分，落實責(zé)任，搞好各區(qū)域衛(wèi)生。 有權(quán)對傳菜員的工作進行表揚或批評，配合吧臺主管做好傳菜員的考勤、 考評工作。 嚴(yán)格執(zhí)行出品制度，對任何廚房、吧臺、傳送等人員出現(xiàn)的違規(guī)情況應(yīng) 立即制止，并予上報。 認(rèn)真落實、完成吧臺主管交辦的其它工作。 第14頁 共14頁
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