傳菜員規(guī)章制度-閱讀頁
2024-09-28 16:18本頁面
【正文】 面察看菜品是否被吃掉，如菜品的原菜型沒有被破壞，則將菜撤下 上到正確的臺(tái)位。 （五）撞人 當(dāng)撞到客人時(shí)應(yīng)立刻停下，向客人真誠致歉。 當(dāng)撞到小孩時(shí)，要避免孩子哭鬧，並將孩子送到父母身邊，求得其家長諒解。 （六）、將油湯濺到客人身上 向客人道歉，拿乾淨(jìng)毛巾為客人擦拭（女士可將毛巾遞到其手中，由其自己擦拭）征尋客人意見，如需清洗，則用高級(jí)工服將客人的衣服換下，留下客人聯(lián)繫方式，衣服清洗後送還客人並將工服取回。 （七）、工服髒了 到布草房進(jìn)行更換。 （八）前廳多次催菜 察電腦，如已掃描，並且掃描時(shí)間與催單時(shí)間相差不大，菜品可能在途中。 （1）菜品傳丟及時(shí)補(bǔ)單、補(bǔ)菜。 （3）掃描員操作錯(cuò)誤，將條碼單打錯(cuò)，菜品在廚房。 （2）後廚房將條碼單遺失，補(bǔ)單補(bǔ)菜。 （十）、傳菜途中旱冰鞋失靈 將菜品交由途經(jīng)此地的傳菜員傳出。 如不能返回菜口，電話或手臺(tái)通知菜口派人送工具到現(xiàn)場維修。 檢查員工考勤、考紀(jì)情況及儀容儀錶。 保持樓面與出品部的聯(lián)絡(luò)溝通，確保出品順暢，菜品及時(shí)準(zhǔn)確到臺(tái)。 隨時(shí)掌握員工心態(tài)積極引導(dǎo)。 督導(dǎo)傳菜員工作，保證旱冰員及客人的人身安全。 提高傳菜部員工整體業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，確保日常接待工作順利完成。上崗時(shí)間內(nèi)須在指定位置，按規(guī)定姿勢站立等待出品。 （2）接出品單。 a、b。 （3）按單出品。 （4）傳送到房/臺(tái)。 （5）歸位等候出品單。 （6）單據(jù)匯總。 （7）班會(huì)后。 第五篇：傳菜員崗位職責(zé)娛樂管理之傳菜員崗位職責(zé) 崗位：傳菜員 直屬上級(jí)：傳菜組督導(dǎo) 傳菜員是為了提高服務(wù)質(zhì)量，加快各項(xiàng)出品速度，增強(qiáng)內(nèi)部運(yùn)作的機(jī)動(dòng)性以及建立廚房、吧臺(tái)與前廳的聯(lián)系。 接受傳菜組督導(dǎo)的工作指令，守時(shí)、禮貌、快捷，服從指揮。 嚴(yán)守公司出品規(guī)格，熟悉掌握每一項(xiàng)所出酒水、小吃所需配帶的調(diào)味品 及餐具。 配合廚師、吧員做好開檔前的準(zhǔn)備工作。 正確使用和保管各類傳菜用具，掌握各種酒水、食品使用的器皿，以及 各種特色菜的傳送方式。 傳菜組督導(dǎo)崗位職責(zé) 崗位：傳菜組督導(dǎo) 直屬上級(jí)：吧臺(tái)主管 傳菜督導(dǎo)在吧臺(tái)主管的領(lǐng)導(dǎo)下，積極配合廚房、吧臺(tái)的各項(xiàng)工作，領(lǐng)導(dǎo)調(diào)配傳菜員的現(xiàn)場運(yùn)作。 靈活調(diào)配傳菜員，使各類酒水和食品能準(zhǔn)確無誤送入包房。 負(fù)責(zé)保管好菜單，以備收銀臺(tái)核實(shí)。 有權(quán)對(duì)傳菜員的工作進(jìn)行表揚(yáng)或批評(píng)，配合吧臺(tái)主管做好傳菜員的考勤、 考評(píng)工作。 認(rèn)真落實(shí)、完成吧臺(tái)主管交辦的
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1