傳菜員規(guī)章制度(完整版)
【正文】 1每位員工必須注意各人衛(wèi)生，頭發(fā)、指甲、工作服、鞋子一類清理干凈。 1積極參加各種業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。 負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場地和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。 與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。傳菜員規(guī)章制度 嚴(yán)格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會(huì)，聽取部長布置的備餐工作及工作要點(diǎn)，傳菜工作要保時(shí)保質(zhì)。 值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。 負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給相對應(yīng)的包房和臺(tái)號(hào)。 1天天五常法，保證所屬區(qū)域財(cái)產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。 中午十一點(diǎn)半每位員工必須站到自己崗位上，下午五點(diǎn)半必須站到自己崗位上，把準(zhǔn)備工作全部完成，準(zhǔn)備迎接客人。 掃描員必須將改臺(tái)臺(tái)號(hào)及時(shí)通知傳菜員。立起時(shí)，軋皮可與地面接觸 旱冰鞋只可以在營業(yè)區(qū)域及訓(xùn)練場地使用，不可以私自拿離營業(yè)區(qū)域。 旱冰鞋故障及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)修理，不可以帶“病”工作。 七、傳菜部突發(fā)事件處理辦法 （一）、停電 立即安排專人關(guān)閉所有電器設(shè)備。 通知pa，清理現(xiàn)場。 如將客人燙傷，立即送客人到醫(yī)院治療。 察電腦，未掃描，後廚無條碼單 （1）印表機(jī)故障未出單，補(bǔ)單補(bǔ)菜。 檢查員工餐前準(zhǔn)備工作。 第四篇：傳菜員工作流程傳菜員工作流程 1）站位等候出品單。傳送員接到出品及出品單時(shí)，應(yīng)看清楚出品名稱、臺(tái)號(hào)（房號(hào)）、數(shù)量是否相符，準(zhǔn)確無誤后，在出品單上簽名，并打印上時(shí)間，交黃聯(lián)給酒吧/西廚，并將自己的ic卡插入刷卡電腦會(huì)自動(dòng)記錄領(lǐng)取時(shí)之具體傳送員及詳細(xì)時(shí)間，完成以上程序后傳送員盡快將出品進(jìn)行傳送。上交工作報(bào)告，下班后由主管主持召開班后會(huì)，針對營業(yè)中的情況進(jìn)行講評(píng)，傳送員必須將營業(yè)中的情況記錄好，會(huì)后上交工作報(bào)告。 負(fù)責(zé)傳送間和所規(guī)定區(qū)域內(nèi)的公共衛(wèi)生。 負(fù)責(zé)調(diào)配好傳菜員衛(wèi)生區(qū)域的劃分，落實(shí)責(zé)任，搞好各區(qū)域衛(wèi)生。 嚴(yán)格執(zhí)行出品制度，對任何廚房、吧臺(tái)、傳送等人員出現(xiàn)的違規(guī)情況應(yīng) 立即制止，并予上報(bào)。 認(rèn)真落實(shí)、完成上級(jí)交辦的其它事項(xiàng)。所以，越來越多的場所不斷完善傳菜組，加快了傳菜員的機(jī)制更新。傳送員將出品送到ktv房間或disco演藝大廳散臺(tái)時(shí)，傳送員應(yīng)再次核對電腦小票，確保房/臺(tái)號(hào)準(zhǔn)確無誤后，將出品交給少爺，dj或大廳服務(wù)員出品交給少爺、dj或大廳服務(wù)員后傳送員必須在消費(fèi)卡的出品時(shí)間和傳送員姓名欄中準(zhǔn)確工整填寫出品的送到時(shí)間和傳送員姓名，以便核查。雙手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，雙眼平視，面帶笑容，不得高聲談笑和作不雅舉動(dòng)，見到有客人或上司主動(dòng)打招
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