傳菜員規(guī)章制度(完整版)
【正文】 1每位員工必須注意各人衛(wèi)生，頭發(fā)、指甲、工作服、鞋子一類清理干凈。 1積極參加各種業(yè)務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。 負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。 與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。傳菜員規(guī)章制度 嚴格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質(zhì)。 值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。 負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。 1天天五常法，保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。 中午十一點半每位員工必須站到自己崗位上，下午五點半必須站到自己崗位上，把準備工作全部完成，準備迎接客人。 掃描員必須將改臺臺號及時通知傳菜員。立起時，軋皮可與地面接觸 旱冰鞋只可以在營業(yè)區(qū)域及訓練場地使用，不可以私自拿離營業(yè)區(qū)域。 旱冰鞋故障及時發(fā)現(xiàn)及時修理，不可以帶“病”工作。 七、傳菜部突發(fā)事件處理辦法 （一）、停電 立即安排專人關(guān)閉所有電器設備。 通知pa，清理現(xiàn)場。 如將客人燙傷，立即送客人到醫(yī)院治療。 察電腦，未掃描，後廚無條碼單 （1）印表機故障未出單，補單補菜。 檢查員工餐前準備工作。 第四篇：傳菜員工作流程傳菜員工作流程 1）站位等候出品單。傳送員接到出品及出品單時，應看清楚出品名稱、臺號（房號）、數(shù)量是否相符，準確無誤后，在出品單上簽名，并打印上時間，交黃聯(lián)給酒吧/西廚，并將自己的ic卡插入刷卡電腦會自動記錄領(lǐng)取時之具體傳送員及詳細時間，完成以上程序后傳送員盡快將出品進行傳送。上交工作報告，下班后由主管主持召開班后會，針對營業(yè)中的情況進行講評，傳送員必須將營業(yè)中的情況記錄好，會后上交工作報告。 負責傳送間和所規(guī)定區(qū)域內(nèi)的公共衛(wèi)生。 負責調(diào)配好傳菜員衛(wèi)生區(qū)域的劃分，落實責任，搞好各區(qū)域衛(wèi)生。 嚴格執(zhí)行出品制度，對任何廚房、吧臺、傳送等人員出現(xiàn)的違規(guī)情況應 立即制止，并予上報。 認真落實、完成上級交辦的其它事項。所以，越來越多的場所不斷完善傳菜組，加快了傳菜員的機制更新。傳送員將出品送到ktv房間或disco演藝大廳散臺時，傳送員應再次核對電腦小票，確保房/臺號準確無誤后，將出品交給少爺，dj或大廳服務員出品交給少爺、dj或大廳服務員后傳送員必須在消費卡的出品時間和傳送員姓名欄中準確工整填寫出品的送到時間和傳送員姓名，以便核查。雙手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，雙眼平視，面帶笑容，不得高聲談笑和作不雅舉動，見到有客人或上司主動打招
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