【正文】 消費，點酒水要通知總臺續(xù)卡，因為公關(guān)訂房要提成，客人點小食飲料就開外賣單。三十六、在上班期間少爺不受外來因素影響，上崗期間請自覺把電話關(guān)機。公關(guān)可以用存酒卡取酒送，托盤不允許上臺面，離房要退出，不允許轉(zhuǎn)身就回，背對著客人服務(wù)。二十五、果盤上不允許放空杯碟和其他雜物，以防果盤打破，以及廚房水煮內(nèi)大碗里不允許倒入其他雜物空碟等。十八、任何時候和任何情況，不得向客人索要小費，和變相索要小費，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)或有投訴，將受到嚴(yán)厲處罰或立即開除。十三、當(dāng)客人提出買單時，少爺要為客人送上熱毛巾，同時要用禮貌用語。上完出品后應(yīng)采用后退姿勢退出房間。二、進房進行服務(wù)時，要牢記先女士后先生，和先老后幼的原則。收集樓面下臺（輕拿、輕放及分類放置）的餐具，負(fù)責(zé)布草交收工作。不履行職責(zé)而造成物品(料)短缺或影響第二天正常運作的，扣10分。11．維護公司利益，不得偷拿、挪用或隨意損壞公司物品，不準(zhǔn)私收現(xiàn)金、私吞小費、私藏酒水或聯(lián)合其他員工舞弊。8．嚴(yán)于職守、服從管理，不得私離崗位，有事應(yīng)向直屬上司報告，不準(zhǔn)越級報告。2．工服清潔整齊，工牌佩戴整齊，工作積極主動，精神抖數(shù)煥發(fā)，保持良好的工作狀態(tài)，否則扣10分／次。6．不得私自調(diào)休，凋休需雙方同意，同時提交書面申請并經(jīng)部長批準(zhǔn)后方可生效，否則按曠工處理。10．維護公司聲譽，不得做有損公司形象的事或說有損公司形象的話，營業(yè)區(qū)不準(zhǔn)與客人或同事發(fā)生任何爭吵和斗毆。15．班中按要求為客人提供優(yōu)質(zhì)、規(guī)范服務(wù)，如因服務(wù)態(tài)度差、服務(wù)技能不合格或工作效率低而得罪客人或被客人投訴的，扣lO50分／次。第二篇：樓面服務(wù)員崗位職責(zé)樓面服務(wù)員崗位職責(zé)按照酒樓規(guī)定，統(tǒng)一著裝上崗，按時到崗，絕對服從并完成上級交代的工作安排，不許頂撞上司，對同事互相尊重，工作互相配合。下班前要注意檢查關(guān)閉本崗的水源和電源?！碧嵝芽腿肆粢庖员苊獍l(fā)生事故。十一、在出品時應(yīng)檢查食物是否與電腦小票上的品名相同。十七、當(dāng)客人要求轉(zhuǎn)房可換房時，先問清楚要換什么樣的包房，并及時通知總臺安排房間。二十二、有客人詢問包房，要主動領(lǐng)客人過去，任何時候任何情況下，遇到客人都要使用禮貌用語，側(cè)身讓道向客人問好，行禮規(guī)范，不允許視而不見，如有一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，要從重處罰。二十九、簽單掛帳的包房，堂估單放在總臺，沒有公證的包房，堂估單和服務(wù)跟蹤卡由少爺填寫負(fù)責(zé)收送到行政辦公室。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)和有投訴，馬上開除。出勤率包括病假、事假、無薪假、曠工。四十三、注意房卡填寫要規(guī)范，填錯時必須報部長級以上人員取消。四、早班服務(wù)員負(fù)責(zé)做好營業(yè)開檔前的準(zhǔn)備工作（如蠟燭燈、煙灰缸、臺卡、骰蠱、骰子等物品是否按規(guī)范要求擺放，臺面、地面、玻璃的清潔衛(wèi)生），待主管檢查完工作后，按標(biāo)準(zhǔn)站姿站崗迎接客人到來。十二、在工作中不斷吸取新的知識和積累工作經(jīng)驗，不斷提高業(yè)務(wù)技能和增強自身素質(zhì)。，離開工作崗位(不得進出前臺工作區(qū)域).(聲音開到適中，不能過大、小)，聽到對講機有呼叫時，應(yīng)及時回復(fù)，不宜在對講機里講過長的話語，如有需要可致電前臺溝通。、蚊蟲及時報告領(lǐng)班、經(jīng)理(如自己能處理的，及時處理掉)。、現(xiàn)場督導(dǎo)、做好員工的表帥，不得以權(quán)謀私、以情違章。并在規(guī)定時間內(nèi)換好工裝，工牌及時到崗。注意保存好包工組的單號，不可丟失、臟污。如遇到就餐團體需要大桌且大桌有單人或少數(shù)人員就餐時，要做好讓客人拼桌的準(zhǔn)備。做好服務(wù)時的基本禮貌用語。處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內(nèi)有___個及___個以上煙頭就應(yīng)該立即更換。，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺，收臺時要輕拿輕放。以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。領(lǐng)導(dǎo)情況等。(6)點菜員應(yīng)隨季節(jié)更替。(2)如果點菜過程中，客人點了高檔菜，那么點菜員要記清房間號，在上高檔菜時點菜員要親自為客人送上，并對其營養(yǎng)價值等做詳細(xì)介紹。(2)餐廳經(jīng)理在會前了解當(dāng)餐的海鮮供應(yīng)情況(包括品種、質(zhì)量、價格、數(shù)量等)，并仔細(xì)閱讀《廚師長評審單》?？戳朔?wù)員規(guī)章制度的還看了：（五）篇。(4)、餐廳經(jīng)理按照《廚師長評審單》為點菜員安排工作，并對《廚師長評審單》進行講解，同時請《廚師長評審單》開具人為參加會議人員講解新菜品的詳細(xì)制作過程和其它廚房注意事項。(4)點菜員進入房間后，要及時的對服務(wù)員的臺面、服務(wù)細(xì)節(jié)進行檢查，并及時做出指導(dǎo)與教授，監(jiān)督服務(wù)員進行改正。(7)點菜員應(yīng)了解本店穩(wěn)定客源的口味特點。清楚每款菜品的主輔用料。1負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)三、點菜員的素質(zhì)能力要求。合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店