20xx人教版高中化學(xué)選修一第一章關(guān)注營養(yǎng)平單元測試-資料下載頁
2024-11-28 11:06本頁面
【導(dǎo)讀】且碘化鉀口感苦澀。當(dāng)前的加碘鹽中加入的是(). 種元素,這些元素對人體正常代謝和健康起著重要作用。素，每人每日適宜攝入量為10mg～15mg。羊毛屬于蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有特殊的氣味，而尼龍布沒有該性質(zhì)。維生素C易在加熱或堿性環(huán)境中。與水果、豆類等富含三價(jià)鐵的食物同時(shí)烹調(diào)，可。以利用維生素C的還原性把鐵還原為二價(jià)鐵，利于人體對鐵的吸收，D對。純凈水不含有人體需要的微量元素，長期飲用不利于人體健康。食補(bǔ)攝入微量元素，植物油和脂肪均可以為人體提供能量，應(yīng)搭配食用。雞蛋可以為人體提供蛋白質(zhì)，但過量攝入會影響人體健康，A不正確；水。食用蛋白質(zhì)、油脂的量來確定，不一定在200g以下，C不正確。油脂中的不飽和高級脂肪酸的烴基能和溴水、酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)，A
【正文】 H CO O CH???，則 CnH2n+1的相對分子質(zhì)量為 (890173)/3=239，則 n=17。該脂肪酸甘 油酯中的碳原子數(shù)為 17 3+6=57。 【方法技巧】 確定油脂的結(jié)構(gòu)簡式的一般方法 (1)油脂是甘油形成的酯，所以是三元酯，分子內(nèi)含有三個(gè)酯基。 (2)確定高級脂肪酸的關(guān)鍵是確定烴基的結(jié)構(gòu)。根據(jù)加成反應(yīng)可以確定碳碳雙鍵數(shù)目；根據(jù)燃燒產(chǎn)物的物質(zhì)的量求碳 原子個(gè)數(shù)。 (3)一般情況下三個(gè)烴基完全相同，所以只要根據(jù)題給條件確定碳、氫原子個(gè)數(shù)即可。 16.【思路點(diǎn)撥】 解答本題時(shí)要注意以下四點(diǎn)： (1)重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性。 (2)油脂 水解的產(chǎn)物為高級脂肪酸和甘油。 (3)氨基酸含羧基和氨基，既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)。 (4)葡萄糖為單糖，不能水解 【解析】 (1)(NH4)2SO4溶液使蛋白質(zhì)鹽析。 (2)油脂水解為高級脂肪酸和甘油。 (3)氨基酸一定含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)，具有兩性，既能與酸反應(yīng)也能與堿反應(yīng)。 (4)葡萄糖屬于單糖，不能水解，給人體提供能量，在人體內(nèi)被氧化生成水和二氧化碳。 答案： (1)鹽析 (2)甘油 (3)氨基 羧基 能 (4)單 放出 C6H12O6+6O2 ???酶 6CO2+6H2O 17.【解析】 (1)該補(bǔ)品中除乳酸鋅外，還含有葡萄糖、雞蛋蛋白粉等營養(yǎng)物質(zhì)； (2)高中生的年齡大于 10歲，故服用量為每日 2次、每次 4粒，而每粒中含鋅 1 mg，即 8 mg。(3)要求同學(xué)們掌握一個(gè)度的問題，不宜少，同樣也不是越多越好，無論是攝入不足還是攝 入過量都會對人體的健康不利。 答案： (1)葡萄糖、雞蛋蛋白粉 (2)8 (3)微量元素?cái)z入量過多不利于人體健康 (或以免超過每日適宜攝入量等 ) 18.【思路點(diǎn)撥】 解答本題時(shí)要注意以下兩點(diǎn)： (1)大豆富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為氨基酸 。 (2)營養(yǎng)應(yīng)該均衡，葷素應(yīng)該搭配食用。 【解析】 (2)葡萄糖可以靜脈注射，說明其不經(jīng)過腸胃就可以被人體吸收。 (3)豆腐的主要成分是蛋白質(zhì)；食用大豆， 大豆中蛋白質(zhì)最終水解生成氨基酸補(bǔ)給人體。 (4)從菜譜中可以看出，缺少蔬菜等食物。 答案： (1)用鐵鍋炒菜做飯會使少量的單質(zhì)鐵進(jìn)入人體，與胃酸反應(yīng)轉(zhuǎn)化成可被吸收的鐵 在炒菜過程中，醋酸與少量單質(zhì)鐵反應(yīng)，生成可被人體吸收的鐵 (2)腸胃 (3)① B ② A (4)白菜、菠菜或番茄等 (填寫一種 即可 )
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