20xx年紫文食品ssop衛(wèi)生標準操作規(guī)范-資料下載頁
2025-06-19 10:48本頁面
【導讀】到責任人，并根據(jù)操作的復雜程度、責任人的能力制訂更為具體的執(zhí)行步驟。合項對產(chǎn)品安全影響的評估。本規(guī)范的制訂和修改由HACCP小組負責。HACCP的驗證應包括對SSOP的驗證。規(guī)范的執(zhí)行程度及其檢查是依據(jù)標準進行。對尚未有標準或有標準卻無條件檢查的項目需加大對操作的監(jiān)控和記錄。染病患者后健康帶菌者，應立即調(diào)離工作崗位。公司每年二次對水質(zhì)取樣送相關部門進行理化檢測和微生物檢驗，其結果要存檔。要檢查水塔進出水管口。每季度對水塔清洗消毒一次。閉入孔，并更換密封圈以防止塵埃和雨水的侵入。地面等全部清洗干凈，并進行消毒，由各班組負責監(jiān)督檢查，符合后方可離開車間。人員的衛(wèi)生清潔參照MB/QFMS-SSOP-07執(zhí)行。洗、消毒后設備表面或死角進行涂抹實驗，以驗證清洗、消毒的程度(送檢)。
【正文】 衛(wèi)生防疫站）組織體檢，并出具健康證明。 經(jīng) 區(qū)疾病控制中心 體檢，發(fā)現(xiàn)任何有或可能有疾病、傳染病、外傷（如切傷）、開發(fā)性潰瘍及其它任何可能對食品、食品接觸面或包裝材料造成污染的員工，都要立即調(diào)離生產(chǎn)崗位，直到恢復健康（需官方證明）或符合條件為止。 對新入廠的員工進行培訓，要特別強調(diào)在以后的生產(chǎn)過程中如果生病或受傷、或于傳染病患者 （如腸道疾病、肝炎疾病等）有過接觸，都必須立即通知生產(chǎn)主管人員（尤其是他們尚無癥狀時，更應注意向主管人員匯報），培訓的結果要記錄在案。 所有的管理人員都由監(jiān)督了解員工身體健康狀況的責任。在觀察到或被告知有可能污染生產(chǎn) 工序的工人生病或受傷的情況下，生產(chǎn)主管人員可以要求其離開生產(chǎn)線 。 個人衛(wèi)生狀況 。 按照培訓計劃對員工進行個人衛(wèi)生和食品安全的教育培訓，新員工要集中進行系統(tǒng)的培訓，經(jīng)考核合格方可上崗，培訓和考核結果要記錄。 工作時應穿戴整潔的工作衣帽、鞋、領口、袖口要扣嚴，工作帽要將頭發(fā)完全罩住，防止頭發(fā)等夾雜物落入食品，造成污染。 與食品有接觸的從業(yè)人員要勤理發(fā)、洗澡、不得留長指甲、涂抹指甲油及佩戴飾物等，并不得涂抹肌膚用品。 工作人員手部應經(jīng)常保持清潔，并在進入加工車間前、上衛(wèi)生間后或手部受污染時，應立即洗手消毒。工作中有吐痰或其它可能污染手部的行為后，應立即清洗消毒。 工作人員的個人衣物及物品應放置在更衣室，不得帶入加工車間，也不得穿戴工作服到加工區(qū)域以外的地方。 工作期間嚴禁大聲喧嘩、吸煙、嚼口香糖及飲食等行為。 上衛(wèi)生間時，要遵守 洗手更衣消毒 。 4 記錄： 《每 周食品 質(zhì)量 安全 衛(wèi)生檢查記錄》 鼠類、蟲類的控制 ZWSSOP20xx08 目的：食品廠的區(qū)域?qū)κ箢?、蟲類有良好的控制。 倉管員 負責對工廠的鼠類、蟲類的控制工作。 在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不允許有老鼠及其他蟲類，在每天開工前， 倉管員 將檢查車間及設備，以確保無害蟲，并將檢查結果記錄在《 每周食品 質(zhì)量 安全衛(wèi)生檢查記錄 》記錄中。 預防措施： 日常工作中如發(fā)現(xiàn)蜘蛛網(wǎng)應及時清除，車間內(nèi)部廢棄物日產(chǎn)日清，廢棄物桶也每日清洗消毒。 維修保養(yǎng)部門將維護生產(chǎn)區(qū)內(nèi)所有門窗的牢實，在安裝設備或水管時，周圍墻壁如果造成裂縫或空洞要及時修補，加工車間安裝通風設備，保持車間內(nèi)的空氣新鮮，通風中有防蚊蟲和防塵設施。 在工作區(qū)內(nèi)任何人不得隨意打開更衣室、衛(wèi)生間等處門窗，已安有紗窗的除外。 加工車間在建筑方面完全做到了防鼠， 排水系統(tǒng)暢通，明地溝底部呈 U型，排水口安裝網(wǎng)罩，車間內(nèi)所有的下水口均設有 不銹鋼 網(wǎng)，以防老鼠穿入。 工廠廢棄物遠離車間，集中堆放，當天清理出廠，防止污染，廢水 符合 環(huán)保規(guī)定排放。 加工車間的門窗由嚴密、使用不變形、耐腐蝕的材料制成。門窗及其他的進出料口有嚴密的防蠅、防蟲和防塵設 施。 在衛(wèi)生檢查時，要檢查紗窗、防護網(wǎng)等防護設施的狀態(tài)并記錄。 控制措施： 倉管員 負責制訂并實施臨時消滅蟑螂、蒼蠅等害蟲的計劃。 在廠區(qū)和生產(chǎn)區(qū)設置滅鼠點 和滅蠅點 （見《滅鼠網(wǎng)絡圖》 和《滅蠅布局圖》 ），標識 驅(qū)鼠器及滅蠅燈 的放置位置并編號記錄。每天檢查滅 蠅 情況 以及蟲鼠活動跡象，記 錄在《蟲鼠活動檢查記錄》中。 對于 驅(qū)鼠器的放置位置要根據(jù)情況進行更新變化，要對防鼠工作有趨向分析。 對發(fā)現(xiàn)老鼠活動跡象的區(qū)域要 進行分析 ，找出原因，重新部署該區(qū)域驅(qū)鼠器或適當增加或改用其他。 加工車間內(nèi)如發(fā)現(xiàn)蟑螂，要及時報告并進行殺滅，可采用衛(wèi)生防疫部門銷售的滅蟑螂藥物進行滅殺，要專人使用和檢查。 參考資料： 《每 周食品 質(zhì)量 安全衛(wèi)生檢查記錄 》 《滅鼠、滅蟲網(wǎng)絡圖》 記錄： 《 蟲鼠活動檢查記錄 》
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1