數(shù)拾座餐飲管理制度-資料下載頁
2025-06-15 11:19本頁面
【導(dǎo)讀】：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。可隨時辭退員工并不作任何補償，，若有自動離職，不予退還保證金；鐘之外為遲到，每月4次以上視為曠工處理.式，病假可考慮、事假均無工資；真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應(yīng)收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據(jù)，員，提前做好準(zhǔn)備。,拿起話筒:您好,數(shù)拾座歡迎您,請問有什么可以幫到您的?難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在15分鐘內(nèi)給與答復(fù)。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，、熱情、禮貌、耐心、周到，要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，，偷拿店內(nèi)財務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。處理，觸犯刑律的移交司法機關(guān)處理。
【正文】 代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。 接班人員必須認(rèn)真核對交接班日志，確認(rèn)并落實交班內(nèi)容。 值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。 值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點正常出品。 值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。 值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。 廚師長無定時檢查值班交接記錄 。 七、廚房防火安全制度 廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時無人值守等。 1 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用； 不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。 各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。 易燃物貯藏應(yīng)遠離熱源。 每天清洗凈殘油脂。 煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。 下班關(guān)閉完能源 開關(guān)。 1廚房消防措施齊全、有效。 1全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。 九、廚房設(shè)備及用具管理制度 廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。 對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。 廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。 廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。 廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。 廚房內(nèi)用具以舊換新，并 需辦理相關(guān)手續(xù)。 廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。 廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。 廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價賠償。 備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報告審查批準(zhǔn)。 數(shù)拾座企業(yè)文化 宿舍管理制度 為規(guī)范宿舍管理，讓員工有一個整潔，清靜、安全舒適的休息環(huán)境，特定本管理制度： 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 宿舍管理由主管經(jīng)理掌握，男女宿舍分別各設(shè)一名室長 ，明確責(zé)任，層層負(fù)責(zé)，共同抓好宿舍管理。 愛護室內(nèi)外公共設(shè)施，不得損壞或丟失公共物品。 男女分室睡，自尊自愛，嚴(yán)禁混室睡，相互竄門，嚴(yán)禁賣淫嫖娼，傳看翻閱不健康的書報及影碟影帶等。 節(jié)約用水、電、氣，嚴(yán)禁亂拉私接電線、插座，嚴(yán)禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設(shè)備，嚴(yán)禁床上吸煙，杜絕一切火災(zāi)事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。 講究衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈，不亂倒污水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進出鎖好房門，防丟防盜。 服從室長安排，做好個人及室內(nèi)外衛(wèi)生值日， 每日小掃除，每周大掃除。 嚴(yán)禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進行有礙他人休息的活動。 團結(jié)友愛，不拉幫結(jié)派，不說空話閑話，挑撥事非。 嚴(yán)禁非宿舍人員在宿舍玩?；蛄羲蕖? 遵守作息時間，娛樂時間不得超過（ 11 月 3月） 11： 30，（ 4月 10月） 12： 30 分，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍，超過時間，員工有權(quán)不予開門，不回宿舍睡覺，應(yīng)向室長書面請假，否則視同曠工，曠一罰三，并寫檢查。 1應(yīng)遵守宿舍區(qū)內(nèi)物管及業(yè)主有關(guān)規(guī)定，不得違反。 1 離職人員自覺接受保安檢查方可離開 1 以上各條，如有違反，分別給予 550 元罰款；若觸犯法律，送公安機關(guān)處理。
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