《數(shù)拾座餐飲管理制度》-文庫吧
2025-05-21 11:19 本頁面
【正文】 。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。 ，前廳人員參加，上午 11： 00，下午 5： 00 注： a、班前會一定要嚴(yán)肅開會時間 b、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢 查員工的儀容儀表 c、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實行先服從后上訴。 d、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，服務(wù)員文房四寶的檢查，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號、擊掌 XXX、 XXX、 XXX、 X嘿！ 數(shù)拾座企業(yè)文化 服務(wù)員餐廳制度 ，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。 面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備； ，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳的，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)； 、熱情、禮貌、耐心、周到，要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭， 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () “謝”不離口，掌握原則、有問必答、言簡意賅；使顧客有賓至如歸之感； ．服務(wù)員應(yīng)主動上前香客人拉椅子，做好接待工作； ，有獨立處理事務(wù)的能力 ，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題．及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見； ，手機一律關(guān)機 . （客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。 ，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。 ，掌握記住得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點 ，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作； ，偷拿店內(nèi)財務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。 ，統(tǒng)一放在更衣柜。 ，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生； ，禁止浪費。 ，不要吃零食，在任何時候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。 ，賭博，抽煙和赤膊。 1做清潔快捷干凈，不得影響顧客進(jìn)餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報告上級，嚴(yán)禁任何員工與客人發(fā)生沖突，創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境。 1顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。 拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。 2隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。 2以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款 550 無，無薪 23 天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關(guān)處理。 數(shù)拾座企業(yè)文化 衛(wèi)生管理制度 餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。 一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。 （如：耳環(huán)、戒指 、項鏈、手足鏈） 。工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。 、破損或開口的地方要補好。 ，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。 、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝 二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。 2. 玻璃門窗；要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。 3. 窗臺；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。 4. 地面；無雜物、光亮、無水跡、無油 跡。 5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。 6. 桌椅：無灰塵無油漬 7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 蟲、清除敗葉和雜物。 8. 檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。 三、餐
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