【導(dǎo)讀】業(yè)精于勤，荒于嬉；行成于思，毀于隨！高校食堂由于大規(guī)模配菜，所以原料劣質(zhì)，做工粗糙，更不不注重口味以及。營養(yǎng)，所以我們初期將目標定于高校市場?，F(xiàn)代化的優(yōu)質(zhì)高效是消費者滿意的重要因素，而我們輔以科技手段的產(chǎn)品服。務(wù)以及管理，可以較好滿足這一要求。特許加盟的經(jīng)營方式，不但有利于擴大市場，而且不會給自己帶來過大負擔。配合我們系統(tǒng)的使用以及特許加盟的經(jīng)營方式，同樣形成有特色的人員培訓(xùn)?！癲iet”是飲食的意思，同時帶有健康飲食的含義，符合本公司產(chǎn)品。“海天”餐飲系統(tǒng)：“E—diet餐飲系統(tǒng)”是本公司研制設(shè)計的一套及現(xiàn)代。國民經(jīng)濟增長速度的兩倍。20xx年全國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額4368億元，占社會。10年之后，在連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽建立牢固的基礎(chǔ)上通過特許加盟。員安排，在后繼階段不斷充實結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。對管理職責(zé)實行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。風(fēng)險投資額50萬元。

　　

【正文】 卡，即顧客事先交付錢購卡，同時我方將加其為會員，為其提供咨詢等相關(guān)服務(wù)，以此既方便顧客，又增加其忠誠度，同時能累計資金。 免費試用 連帶消費 產(chǎn)品組合優(yōu)惠戰(zhàn)略，利用另一種無競爭關(guān)系的產(chǎn)品進行搭配組合銷售，達到促銷效果。 定期推出特價產(chǎn)品，增加購買次數(shù)。 走餐飲電子商務(wù)的道路 餐飲業(yè)現(xiàn)狀分 析 國內(nèi)貿(mào)易局服務(wù)消費司副司長荀培浩這樣向記者描述中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀：當前中國城鎮(zhèn)擁有餐館 300 多萬家， 1999 年銷售總額達 億， 20xx 年預(yù)計達到 3600 億元。可以說市場是非常廣闊的。但是整個行業(yè)盈利的只有 40％， 30％的保本，而剩下的 30％就是虧損了。為什么情況是這樣的呢？在傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈中采購系統(tǒng)全靠中間商，原料從產(chǎn)地到餐館之間的價格差距幾乎達到 3－ 8 倍。餐館清楚中間商從中獲利太大，往往采取拖欠的方式來尋找平衡，這就造成了惡性循環(huán)。餐飲業(yè)中還存在著兩個歷史遺留問題。首先是經(jīng)營者對消費者的了解幾乎 是零。所以經(jīng)營者只是憑感覺猜測消費者需要什么，而消費者對吃的變化是非?？斓摹Ｍ瑫r，消費者也處于非常被動的地位，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選業(yè)精于勤，荒于嬉；行成于思，毀于隨！ 擇自己所吃的東西。 其次就是餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關(guān)于信息，管理經(jīng)驗，廚師、服務(wù)員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。 早在四、五年前中國 “ 內(nèi)貿(mào)局 ” 就把 餐飲電子商務(wù)的 問題提上了日程。但是由于受計劃經(jīng)濟的影響和中國當時社會條件的制約，全行業(yè)的電子商務(wù)一直沒有發(fā)展起來，而 全聚德，東來順 這些中國餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上定餐，宣傳自己的名 廚、名菜等。但是在解決制約中國餐飲業(yè)發(fā)展的采購和信息問題上，企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)卻是無能為力，而且這種建設(shè)自己小而全的網(wǎng)站的做法，就整個行業(yè)的發(fā)展來說是一種資源、資金，勞動力的浪費。 餐飲業(yè)本身還有比其他行業(yè)更適合發(fā)展電子商務(wù)的特點。第一，中國餐飲業(yè)以中小企業(yè)為核心，其中的國有成分只占 1％多，所以大部分的餐飲老板都希望通過電子商務(wù)降低成本，提高利潤。第二，電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟，而無論是中國還是世界都沒有其它行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟的。第三，電子商務(wù)是一種柔性化定制，個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式所以說餐飲業(yè) 不僅是適合發(fā)展電子商務(wù)的，而且是有可能最先贏利的行業(yè)。 項目進度 目前，我們這個設(shè)想即將付諸實踐了，先談?wù)?海天 系統(tǒng)，目前， 海天 系統(tǒng)已經(jīng)由某研究院研發(fā)成功了，并且將在近期投入使用，這將是電子商務(wù)餐飲業(yè)的一個歷史性的飛躍，它將把餐飲業(yè)帶入一個更加繁榮的時代， 它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來 ，結(jié)合電子商務(wù)新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高 。通過網(wǎng)絡(luò)，運用電腦操作，集預(yù)訂、點菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管 理于一體，實現(xiàn)有序高效的信息化 、電子化、網(wǎng)絡(luò)化 管理 營銷體制。 可以這么說，它將是餐飲業(yè)發(fā)展的又一個春天。下面，我們來談?wù)勅鷳B(tài)的綠色食品 +合理的營養(yǎng)元素搭配 +美味的烹調(diào)方法 +顧客自由 DIY 設(shè)計的食譜，這個部分就目前而言還是我們公司首創(chuàng)，現(xiàn)在的公司普遍倡導(dǎo)的綠色食品 +美味的烹調(diào)方法，而我們公司別出心裁的推出了綠色食品 +美味的烹調(diào)方法 +合理的營養(yǎng)元素搭配 +顧客自由 DIY 設(shè)計的全新概念的飲食，讓消費者領(lǐng)略到了新世紀新飲食的真正含義。所以我們的產(chǎn)品被大多數(shù)人接受這個即將既定的事實是不用懷疑的。我們將于 20xx 年年底啟 動第一筆預(yù)算，用于公司的基礎(chǔ)建設(shè)，包括房屋租賃、餐桌購置、人員招聘等，然后于 20xx 年年初，即 1 月 1 日時正式成立 海天 餐飲特許連鎖股份有限公司。 我們將電子商務(wù)概念引入我們“ 海天 ”餐飲連鎖公司是順應(yīng)發(fā)展的。而且可以看出我們公司的發(fā)展模式是切實可行的方案。 第六章 經(jīng)營管理 業(yè)精于勤，荒于嬉；行成于思，毀于隨！ 第一階段： 模板店試營 總經(jīng)理（副經(jīng)理） 市 營 “ E” 財 人 原 場 銷 系 務(wù) 力 料 開 策 統(tǒng) 部 資 采 發(fā) 劃 技 源 購 部 部 術(shù) 部 部 第二階段：直營連鎖發(fā)展階段的組織結(jié)構(gòu) 董事會 總經(jīng)理 監(jiān)事會 市 營 營 “ E” 財 人 MIS 系 場 銷 業(yè) 統(tǒng) 務(wù) 力 拓 技 開 策 督 術(shù) 部 資 展 部 發(fā) 劃 導(dǎo) 源 部 部 部 部 第三階段：直營與特許同時發(fā)展 董事會 業(yè)精于勤，荒于嬉；行成于思，毀于隨！ 總經(jīng)理 監(jiān)事會 市 營 營 財 人 物 MIS S “ E” 場 銷 業(yè) 務(wù) 力 流 拓 amp。 系 開 策 督 部 資 配 展 C 統(tǒng) 發(fā) 劃 導(dǎo) 源 送 部 管 技 部 部 部 部 部 理部 術(shù)部 直 特 營 許 連 連 鎖 鎖 部 部 ?? ?? ? 總經(jīng)理： ? 職責(zé) 對董事會負全責(zé)，且負起本機構(gòu)內(nèi)外一切任務(wù)，在人手方面，起督導(dǎo)，培訓(xùn)，管理之責(zé) ? 能力要求 了解社會趨勢，市場情況，有良好的協(xié)調(diào)能力，能夠準確預(yù)測市場方向，并具備碩士以上管理學(xué)位，相關(guān)工作經(jīng)驗和良好的職業(yè)道德。熟悉業(yè)精于勤，荒于嬉；行成于思，毀于隨！ “ 海天 餐飲系統(tǒng) ” 的操作和運用 . 副經(jīng)理 ? 職責(zé) 在第一階段對總經(jīng)理的輔助，特別是對店鋪的日常監(jiān)督。 市場開發(fā)部 ? 職責(zé) 對分店開發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準執(zhí)行，確定地點定位標準，商圈調(diào)查，確定網(wǎng)點，布局店鋪 的投資評估及參與新產(chǎn)品的開發(fā)。 ? 人員設(shè)置 市場開發(fā)部經(jīng)理，下屬人員若干。 營銷策劃部 ? 職責(zé) 長中短期促銷計劃的擬定與執(zhí)行，廣告媒體選擇及內(nèi)容設(shè)計，公關(guān)活動的策劃和舉辦，營業(yè)推廣的策劃和進行，價格策略的制定和執(zhí)行，競爭對手經(jīng)營情況的調(diào)查與分析等（并能應(yīng)用公司現(xiàn)有的資源設(shè)計和發(fā)布網(wǎng)絡(luò)廣告，包括公司網(wǎng)站以及合作伙伴的網(wǎng)站）。 ? 人員設(shè)置 營銷部經(jīng)理，下屬人員若干 ? 要求 具備營銷類相關(guān)經(jīng)驗，對顧客心理有相關(guān)研究，熟悉市場運作，能與各媒體結(jié)成良好合作關(guān)系，具備創(chuàng)新能力。 營業(yè)督導(dǎo)部 ? 職責(zé) 各分店（總店）營業(yè)目標的擬定及督導(dǎo)執(zhí)行，對分店經(jīng)營業(yè)務(wù)的監(jiān)督，通過“ 海天 ”系統(tǒng)，將數(shù)據(jù)反饋予總部，立即分析，及時對分店的經(jīng)營進行指導(dǎo)。并對分店經(jīng)營服務(wù)的手冊執(zhí)行情況的檢查和監(jiān)督，及合理化建議的反饋和處理。 ? 人員設(shè)置 在第一階段，督導(dǎo)工作由副經(jīng)理完成；在第二階段，由督導(dǎo)部經(jīng)理及少量下屬人員組成；在第三階段，督導(dǎo)部下派若干督導(dǎo)員滲透于地區(qū)辦事處 人力資源部 ? 職責(zé) 人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓(xùn)，員工獎懲辦法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定和執(zhí)行等。 ? 人員設(shè)置 人 力資源部經(jīng)理，下屬人員若干 ? 要求 了解員工心理，熟悉人力資源管理的方式與技術(shù)，有相關(guān)方面的工作經(jīng)驗。 財務(wù)部 業(yè)精于勤，荒于嬉；行成于思，毀于隨！ ? 職責(zé) 資金的籌集規(guī)劃，使用及調(diào)度，各項財務(wù)會議報表的編制，財務(wù)分析，帳務(wù)處理，各項費用，憑證的審核，分店會計作業(yè)指導(dǎo)，內(nèi)部審計等。 ? 人員設(shè)置 財務(wù)部經(jīng)理，專業(yè)財會人員若干 ? 要求 具備財務(wù)方面相關(guān)權(quán)威證書，有實際工作經(jīng)驗，并對連鎖店，會計工作有深入了解。 原料采購部 這是第一階段對物力資源進行管理的部門經(jīng)理，要求其與供貨商建立伙伴關(guān)系及對相關(guān)廚房設(shè)施設(shè)備的采購及 管理，食品原料的采購，儲藏進行管理。 物流系統(tǒng)部 ? 物流配送部是第三階段在第一，二階段基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，其職責(zé)增加了建立現(xiàn)代化的物流系統(tǒng)，對配送中心物流樞紐的管理及對配送作業(yè)的規(guī)劃，執(zhí)行。在第一階段注重傳統(tǒng)物流，以后各階段采用先進的 EC 物流解決方案，并與供貨商，生產(chǎn)商建立供貨體系，大力推行交易的網(wǎng)絡(luò)化。 ? 人員設(shè)置 物流系統(tǒng)部經(jīng)理，下屬流程管理人員，操作人員若干 ? 要求 物流系統(tǒng)部經(jīng)理：具有物流相關(guān)知識及經(jīng)驗 流程管理人員：對各流程的熟知及管理經(jīng)驗 直營連鎖店拓展部 ? 職務(wù) 在第二階段 對直營連鎖店發(fā)展計劃管理內(nèi)容，管理人員的編排，督導(dǎo)各分店經(jīng)理的行政行為。 ? 人員設(shè)置 直營連鎖部經(jīng)理，分店經(jīng)理 Samp。C 管理部 職務(wù) ：對第三階段直營連鎖及特許連鎖