酒店員工管理制度-資料下載頁(yè)
2025-08-28 15:42本頁(yè)面
【正文】 比如出勤、著裝等 )、標(biāo)準(zhǔn)話(huà)術(shù)、商務(wù)禮儀、衛(wèi)生制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等不斷地向他們進(jìn)行灌輸，讓他們耳熟能詳，信手拈來(lái)，制度就容易落到實(shí)處。 制度 管理要?jiǎng)傂浴９芾淼年P(guān)鍵在考核，考核的關(guān)鍵在落實(shí)。因此，在實(shí)施制度化管理時(shí)，在制度執(zhí)行和落實(shí)上一定要一視同仁，不能厚此薄彼，只有 “ 制度面前，人人平等 ” 了，作為餐飲店的服務(wù)人員或者中、基層管理人員才能真正信服 “ 法律 ” 的嚴(yán)肅性，才能讓大家心平氣和地遵紀(jì)守法，制度才能發(fā)揮它的威力，讓大家不敢 “ 越雷池 ” 。 制度化管理是酒店人員管理的基礎(chǔ)和保障，一個(gè)沒(méi)有章法的酒店注定會(huì)在經(jīng)營(yíng)管理當(dāng)中破綻百出，從而難以做強(qiáng)、做大。因?yàn)樵谒械母?jìng)爭(zhēng)要素當(dāng)中，人的因素是第一位的，作為以服務(wù)水準(zhǔn)高低為 “ 賣(mài)點(diǎn) ”的酒店人員只有高舉制度管理的大 旗，管理出效益才能真正地得以體現(xiàn)。 “ 自主 ” 管理。酒店人員，不論是大堂經(jīng)理、前廳經(jīng)理也好，還是前臺(tái)的服務(wù)員、后臺(tái)的操作員也罷，他們很多出身相似，或者是來(lái)自于同一個(gè)群體 —— 農(nóng)村打工一族。因此，在管理酒店人員時(shí)，如果能采取 “ 自主 ” 的方式，開(kāi)展自我管理，往往能夠起到更好的推動(dòng)效果。具體操作手法是： 從他們當(dāng)中，優(yōu)選有管理能力的人員，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)或者一對(duì)一幫扶等，快速提高他們的組織、管理能力，不斷提升成長(zhǎng)為管理者，委任領(lǐng)班、大堂經(jīng)理或前廳經(jīng)理等管理重任。 把酒店的制度，化作他們能夠理解和執(zhí)行的喜聞樂(lè) 見(jiàn)的形式，通過(guò)推舉出的 “ 自治首腦 ” 現(xiàn)身說(shuō)法，以身作則地執(zhí)行，從而帶動(dòng)整個(gè)酒店人員的執(zhí)行。 這樣做的好處是： 管理者來(lái)自他們中間，更容易取得他們的信任。這要比外聘一個(gè)管理人員，用酒店人員不容易懂的章法去 “ 強(qiáng)加 ” 管理要好很多，且這種方式，更容易得到他們的認(rèn)可并最終執(zhí)行。 “ 自主 ” 能夠讓他們更好地看到職業(yè)前景。因?yàn)樽灾?“ 領(lǐng)導(dǎo)人 ” 來(lái)自于他們身邊，更有認(rèn)同感，對(duì)他們更有職業(yè) “ 誘惑力 ” ，因?yàn)槿绻褚?guī)守距、做得好的話(huà)，有可能下一個(gè)管理者就是自己。 榜樣的力量是無(wú)窮的。通過(guò)管理 “ 自主 ” ，作為酒店可以 實(shí)現(xiàn)低成本管理的效果，所花費(fèi)不多，但卻容易讓制度落地，可謂一箭雙雕，一舉兩得。 員工管理
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