快餐類餐飲業(yè)日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表-資料下載頁
2025-07-13 19:59本頁面
【導(dǎo)讀】快餐類餐飲業(yè)日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表。類別子類別不合格項目扣分值得分小計。證件衛(wèi)生許可證、涂改、出借衛(wèi)生許可證不予評級。從業(yè)人員無有效的健康合格證明及培訓(xùn)合格記錄10. 在崗從業(yè)人員患有有礙食品衛(wèi)生的疾患5. 建筑與布局有擅自更改已核定的面積、設(shè)施與布局或使用功能等現(xiàn)象※。食品處理區(qū)和就餐場所的墻壁、天花板、門窗不潔，存在脫落、發(fā)霉。未按規(guī)定處理廢棄油脂5. 廢棄物存放容器或場所不密閉、外觀不潔2. 防蠅、防鼠、防塵等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施無效5. 采購、經(jīng)營國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及原料※。專用運(yùn)輸工具的溫度達(dá)不到要求5. 配送中心食品原料、半成品、水產(chǎn)品、成品等未按《規(guī)范》要求加工、烹調(diào)后的熟食品存放不符合《規(guī)范》要求，如存放溫度低于60℃，保潔不符合《規(guī)范》要求，如已消毒的與未消毒的未分開存放，保潔?！兑?guī)范》是指《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范釋義》。
【正文】 總分 221 分 注： a.※是關(guān)鍵監(jiān)督項目，如有一項不符合要求，則評為差。 分、 5 分、 2 分是按風(fēng)險大小及對人體健康危害程度大小而定；如果不符合某項要求，則從該類別總分中減去該項扣分值。 ，但需標(biāo)化。標(biāo)化分 %=該單位所得的分值247?？偡? 100%。 ： 標(biāo)化分 85%以上為良好， 60%— 85%為一般， 60%以下為差。 《規(guī)范》是指《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范釋義》。 得分： 檢查時間： 年 月 日 時 標(biāo)化分： 企業(yè)陪同檢查人： 監(jiān)督員：
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