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快餐類餐飲業(yè)日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表-資料下載頁(yè)

2025-07-13 19:59本頁(yè)面

【導(dǎo)讀】快餐類餐飲業(yè)日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表。類別子類別不合格項(xiàng)目扣分值得分小計(jì)。證件衛(wèi)生許可證、涂改、出借衛(wèi)生許可證不予評(píng)級(jí)。從業(yè)人員無(wú)有效的健康合格證明及培訓(xùn)合格記錄10. 在崗從業(yè)人員患有有礙食品衛(wèi)生的疾患5. 建筑與布局有擅自更改已核定的面積、設(shè)施與布局或使用功能等現(xiàn)象※。食品處理區(qū)和就餐場(chǎng)所的墻壁、天花板、門(mén)窗不潔,存在脫落、發(fā)霉。未按規(guī)定處理廢棄油脂5. 廢棄物存放容器或場(chǎng)所不密閉、外觀不潔2. 防蠅、防鼠、防塵等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施無(wú)效5. 采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及原料※。專用運(yùn)輸工具的溫度達(dá)不到要求5. 配送中心食品原料、半成品、水產(chǎn)品、成品等未按《規(guī)范》要求加工、烹調(diào)后的熟食品存放不符合《規(guī)范》要求,如存放溫度低于60℃,保潔不符合《規(guī)范》要求,如已消毒的與未消毒的未分開(kāi)存放,保潔。《規(guī)范》是指《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范釋義》。

  

【正文】 總分 221 分 注: a.※是關(guān)鍵監(jiān)督項(xiàng)目,如有一項(xiàng)不符合要求,則評(píng)為差。 分、 5 分、 2 分是按風(fēng)險(xiǎn)大小及對(duì)人體健康危害程度大小而定;如果不符合某項(xiàng)要求,則從該類別總分中減去該項(xiàng)扣分值。 ,但需標(biāo)化。標(biāo)化分 %=該單位所得的分值247??偡? 100%。 : 標(biāo)化分 85%以上為良好, 60%— 85%為一般, 60%以下為差。 《規(guī)范》是指《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范釋義》。 得分: 檢查時(shí)間: 年 月 日 時(shí) 標(biāo)化分: 企業(yè)陪同檢查人: 監(jiān)督員:
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