歌舞廳經營與管理課件-資料下載頁
2025-03-10 21:32本頁面
【正文】 務流程 （一）崗前準備 (1)上崗前作自我檢查，做到儀容儀表端莊、整潔、符合要求； (2)開窗或打開換氣扇通風，清潔舞廳內環(huán)境及設備； (3)檢查并消毒飲具、餐具、酒吧器具和其他客用品，發(fā)現破損及時更新； (4)補齊各類營業(yè)用品和服務用品，整理好營業(yè)所需的桌椅； (5)查閱值班日志，了解賓客預訂情況和其他需要繼續(xù)完成的工作； (6)最后檢查一次服務工作準備情況，處于規(guī)定工作位置，做好迎客準備。 二、歌舞廳服務流程 （二）熱情迎賓 (1)領位員面帶微笑，主動問候客人，并詢問客人是否有預訂，如有預訂將客人引領至預訂位置，如無預訂將客人引領至客人選擇位置； (2)如客人需要脫衣摘帽，領位員要主動為客服務，并將衣帽送至衣帽間； (3)領位員將客人引領到合適位置，并按主賓主客的順序為客人拉椅讓座。 二、歌舞廳服務流程 （三）廳內服務 (1)客人入座后，應點燃桌上蠟燭，送上面巾、歌單和酒水單，請客人點用，并適時向客人介紹和推薦； (2)在客人點用時，服務員應立于客人右后側，身體微向前傾，仔細傾聽，并準確記錄在酒水單和點歌單上，待客人點完后服務員應主動復述一遍，以確認無誤； (3)服務員收回酒水單和點歌單，并在其上面記下臺號、時間和人數，將單據送至調音室和吧臺； (4)服務員上酒水、果點時應用托盤，并報出酒水、果點名稱； (5)服務員在客人娛樂時應注意觀察舞廳四周和客人活動情況，注意桌臺，發(fā)現客人酒水將用完時，主動詢問客人是否添加酒水，發(fā)現煙缸內有兩個以上煙蒂時要立即更換。 二、歌舞廳服務流程 （三）廳內服務 (6)堅持站立式服務，如客人增加消費，要隨時送上點用單并做好記錄； (7)當客人示意結賬時，服務員要主動上前將賬單遞送給客人； (8)如客人要求掛賬，服務員要請客人出示房卡并與前臺收銀處聯系，待確認后要請客人簽字并認真核對客人筆跡，如未獲前臺收銀處同意或認定筆跡不一致，則請客人以現金結付； (9)客人離別時要主動提醒客人不要忘記隨身物品，并幫助客人穿戴好衣帽。 二、歌舞廳服務流程 （四）送客服務 (1)服務員將客人送至門口，并與領位員一起向客人道別； (2)迅速清潔桌面，整理好桌椅，準備迎接下一批客人的到來。
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