酒店和餐飲企業(yè)年度培訓(xùn)規(guī)劃方案-資料下載頁(yè)
2025-07-13 15:12本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】1．1清晰指導(dǎo)酒店和餐飲培訓(xùn)工作的開展，計(jì)劃性組織課程培訓(xùn)和開發(fā)；1．2更系統(tǒng)對(duì)酒店和餐飲從業(yè)的同事進(jìn)行培訓(xùn)，提升同事不同階段的能力素質(zhì)；1．3使培訓(xùn)資源增值，為餐飲企業(yè)未來人才素質(zhì)提升提前做好規(guī)劃，促進(jìn)酒店和餐飲未來的持續(xù)發(fā)展和減少人員流失；3．1技能必修課程和專業(yè)選修課程；4．1心態(tài)課程、文化課程、技能課程、管理課程；內(nèi)部培訓(xùn)部新入職員工，9．1培訓(xùn)與晉升之間的聯(lián)系，凡內(nèi)部晉升需要參加該崗位必修課程后，方可有晉升資格。9．2試卷平均60分為合格，滿分為100分。10．1不合格重新安排復(fù)習(xí)后再考試，一般考試時(shí)間會(huì)安排授課當(dāng)天或授課后1周之內(nèi)，試卷修改會(huì)在考試過后1周修改完畢，10．2對(duì)試卷修改后進(jìn)行書面點(diǎn)評(píng)和反饋給各分店和各部門經(jīng)理；10．3必修課程是必須學(xué)習(xí)掌握的課程，專業(yè)選修課程可以根據(jù)部門需要報(bào)出參加人數(shù)后，由培訓(xùn)部準(zhǔn)備妥當(dāng)后通知開課時(shí)間；表和迎新大使和面談評(píng)估表；管了解新員學(xué)習(xí)后的表現(xiàn)；
【正文】 送五常一套 1 天 6 天 32. 酒店 /餐飲資源增值 (利潤(rùn)倍增 )管理 (C2) 2 天 33. 酒店 /餐飲采購(gòu)管理與采購(gòu)談判技巧 (C3) 1 天 34. HACCP 認(rèn)證培訓(xùn)（ C4） 掌握食品關(guān)鍵點(diǎn)衛(wèi)生控制方法和推行 2 天 35. RMMT酒店 /餐飲 營(yíng)銷管理 酒店 /餐飲婚宴策劃與接待 \主持技巧 (Y1) 業(yè)務(wù)部、店長(zhǎng)、經(jīng)理、管理者 掌握先進(jìn)管理法則； 引進(jìn)先進(jìn)管理理念； 執(zhí)行服務(wù)營(yíng)銷創(chuàng)新； 課程完成后： 送課程教材一套 送課程 VCD 一套 1 天 3 天 36. 香港優(yōu)秀餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理策略 (Y2) 1 天 37. 酒店 /餐飲服務(wù)營(yíng)銷全攻略(Y3) 1 天 林長(zhǎng)青老師酒店 /餐飲咨詢項(xiàng)目： 項(xiàng)目名稱 周期 目標(biāo) 咨詢形式 酒店 /餐飲企業(yè)培訓(xùn)體系建立 30 天 建立適合企業(yè)的培訓(xùn)體系一套，包括培養(yǎng)內(nèi)部培訓(xùn)導(dǎo)師5 位，建立培訓(xùn)部培訓(xùn)組織流程，外訓(xùn)管理制度，培 訓(xùn)工作人員職責(zé)，書籍知識(shí)管理制度，檔案資料管理制度，設(shè)備管理制度，培訓(xùn)考核制度； 開發(fā)兩門企業(yè)常用的課程，并教會(huì)導(dǎo)師演義； 建立企業(yè)年度培訓(xùn)計(jì)劃和運(yùn)作機(jī)制； 林老師深入企業(yè)了解 30 天，一起參與企業(yè)實(shí)際運(yùn)作，根據(jù)了解情況，開始建立培訓(xùn)體系； 酒店 /餐飲開源節(jié)流項(xiàng)目 30 天 通過開源節(jié)流項(xiàng)目推行，每店可以節(jié)約 50 萬 /年，創(chuàng)造新增值利潤(rùn) 50 萬 /年； 可以產(chǎn)生長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)效益，直接效益和間接效益； 對(duì)企業(yè)有限資源進(jìn)行增值； 對(duì)企業(yè)現(xiàn)有成本進(jìn)行控制； 出品、服務(wù)、環(huán)境進(jìn)行全面改善； 先對(duì)高層管理講授 5 天課程，深入企業(yè)參 與運(yùn)作 5 天； 安排相關(guān)作業(yè)要求給予輔導(dǎo)； 根據(jù)企業(yè)提供數(shù)據(jù)和在企業(yè)調(diào)查期間收集到數(shù)據(jù)，制定一套開源節(jié)流項(xiàng)目； 對(duì)該項(xiàng)目執(zhí)行給予指導(dǎo)和跟進(jìn)； 酒店 /餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理體系建立 60 天 建立分店?duì)I運(yùn)中操作管理標(biāo)準(zhǔn)； 建立出品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)； 建立分店人事管理標(biāo)準(zhǔn)； 建立分店團(tuán)隊(duì)管理合作標(biāo)準(zhǔn)； 建立分店制度標(biāo)準(zhǔn)； 建立分店業(yè)務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)； 建立服務(wù)指引標(biāo)準(zhǔn)； 實(shí)現(xiàn)企業(yè)化管理標(biāo)準(zhǔn)； 課程知識(shí)講授 2 天； 深入企業(yè)調(diào)查 10 天； 制定一套標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè) 10 天； 講解操作指引 40 天； 招聘新人； 分店剛開業(yè)進(jìn)入籌備； 酒店 /餐飲星級(jí)服務(wù)系統(tǒng)建立 180 天 提高分店服務(wù)水平，有一套評(píng)核標(biāo)準(zhǔn)，來評(píng)核分店服務(wù)水平，使員工服務(wù)形象再提升； 開發(fā)一套服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)課程，推行該課程， 制定一套考核標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)核企業(yè)服務(wù)水平； 各類酒店 /餐飲管理方案的制定 1 年 協(xié)助企業(yè)管理者完成各類方案制定； 企業(yè)常年顧問服務(wù)； 酒店 /餐飲人力資源管理體系建立 60 天 建立績(jī)效考核與管理體系； 建立人事招聘與培訓(xùn)體系； 建立薪酬管理體系； 建立企業(yè)文化建設(shè)體系； 講授各體系專業(yè)課程； 移交各體系的管理制度； 構(gòu)建各崗位人才架構(gòu)； 轉(zhuǎn)播起文化精神； 餐飲企業(yè)組織架構(gòu) 30 天 建立適合餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu) 建立組織結(jié)構(gòu)并深入輔導(dǎo)企業(yè)實(shí)施 新店開業(yè)籌劃 30 天 人員招聘 人員培訓(xùn) 營(yíng)運(yùn)支持 店面設(shè)計(jì) 菜牌設(shè)計(jì) 促銷設(shè)計(jì) 品牌設(shè)計(jì) 根據(jù)企業(yè)需要選擇性合作； 具體合作內(nèi)容可以面談； 餐飲 HACCP 認(rèn)證 待定 餐飲 HACCP 課程培訓(xùn) 餐飲 HACCP 認(rèn)證 掌握 HACCP 推行策略； 實(shí)現(xiàn) HACCP 認(rèn)證； 6 常導(dǎo)入咨詢 10 天 餐飲六常培訓(xùn) 掌握六常推行策略； 餐飲六常推行跟進(jìn)咨詢 落實(shí)六常推行到各餐廳；
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