haccpoprpprp培訓(xùn)(益力達能)模塊-資料下載頁
2025-03-02 03:12本頁面
【正文】 定控制目標(biāo) 規(guī)定控制目標(biāo)所使用的方法 規(guī)定監(jiān)控頻率 連續(xù)監(jiān)控、非連續(xù)監(jiān)控 監(jiān)控頻率必須能確保對CCP進行有效監(jiān)控 監(jiān)控頻率必須明確標(biāo)識和可追溯性 規(guī)定監(jiān)控和結(jié)果審核負責(zé)人 監(jiān)控人員需要經(jīng)過培訓(xùn) 監(jiān)控結(jié)果必須記錄 監(jiān)控人以及公司的審核人需在記錄上簽字,?,M,W,H,F,W,控制什么?,怎樣控制?,監(jiān)控頻率?,由誰控制?,?,HACCP計劃工作表,?,1糾正措施,糾正措施是關(guān)鍵控制點失控時所采取的措施 找出偏離發(fā)生的原因能使關(guān)鍵控制點恢復(fù)控制 防止偏離再發(fā)生，必要時，調(diào)整加工工藝及 修改HACCP 體系 評估受影響產(chǎn)品并進行處置 所采取的糾正措施必須記錄并由負責(zé)人及復(fù)核人簽字,?,1建立記錄保持程序,說到必須做到，保持必要的記錄 與HACCP體系有關(guān)的記錄一般包括： 危害分析（包括修改） CCP確定（判斷樹的使用） 關(guān)鍵限值的確定（支持性文件） CCP監(jiān)控活動（包括設(shè)備及其校準(zhǔn)） 糾正措施 改進HACCP體系 HACCP工作單 培訓(xùn)記錄（包括資格證書） HACCP體系驗證（內(nèi)審、外審） SSOP(OPRP)監(jiān)控記錄 規(guī)定記錄保持的地點和保存期限,?,1建立驗證程序,驗證是除監(jiān)控以外的過程， 采用適當(dāng)?shù)姆椒?、步驟、測試和其它形式，以確定HACCP體系的適宜性、一致性和有效性。建立驗證程序以確保HACCP體系的正常運轉(zhuǎn)， 驗證程序應(yīng)該包括： HACCP計劃的首次確認 產(chǎn)品說明、工藝流程圖須危害分析簽字、工藝流程圖、危害分析、CCP‘s的確定、關(guān)鍵限值、監(jiān)控程序、糾正措施程序、記錄保存程序等方面 運行過程中的驗證 HACCP記錄的復(fù)查 偏離和產(chǎn)品處置的復(fù)查確認關(guān)鍵控制點在正?？刂浦?取樣和分析 監(jiān)控設(shè)備的校準(zhǔn) 對整個HACCP體系的驗證 內(nèi)審、外審和對體系進行改進,?,HACCP體系的相關(guān)文件,目錄 發(fā)布令(包括食品安全方針、HACCP體系范圍) 組織信息 產(chǎn)品說明 工藝描述 工藝流程圖 危害分析表 HACCP計劃表 糾正措施程序,文件和記錄保持程序 驗證程序 培訓(xùn) 衛(wèi)生控制程序(SSOP(OPRP)) 回收 投訴 作業(yè)指導(dǎo)書 支持性文件 法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn) 相關(guān)記錄表格,?,上課結(jié)束！ 謝謝大家!,?,謝謝觀看/歡迎下載,BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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