gmp、ssop、haccp和iso知識培訓-資料下載頁
2025-03-01 20:01本頁面
【正文】 60。GMPSSOPSSOP其他前提計劃HACCP現(xiàn)代意義上的關(guān)系? GMP法規(guī)的核心是 HACCP? SSOP等前提計劃是實施 HACCP計劃的基礎(chǔ)? 實施 SSOP等前提計劃和 HACCP計劃是 GMP法規(guī)的基本要求? 執(zhí)行 GMP法規(guī)的 核心 是 HACCP 基礎(chǔ) 是 SSOP等前提計劃 實質(zhì) 是確保食品安全衛(wèi)生 （根本目的）ISO相關(guān)知識基本術(shù)語? 一、 ISO：是 “國際標準化組織（ InternationalStandardOrganizations） ”之英文字母縮寫，它是由各國標準化團體（ ISO成員團體）組成的世界性的聯(lián)合會。? ISO9000： 2023《 質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語 》? ISO9001： 2023《 質(zhì)量管理體系要求》? ISO9004： 2023《 質(zhì)量管理體系業(yè)績改進指南 》基本術(shù)語? 上述標準， 9000講解的是質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識， 9004對企業(yè)在質(zhì)量管理方面提升管理水平提供指導，只有 ISO9001： 2023規(guī)定了建立質(zhì)量管理體系的基本要求，用于質(zhì)量認證。? 二、質(zhì)量 的定義：一組固有特性滿足要求的程度。? 概念理解：? 質(zhì)量不僅僅限于產(chǎn)品，不單單是指產(chǎn)品的質(zhì)量，還包括工作質(zhì)量、過程控制的質(zhì)量，所以質(zhì)量與每位員工都有關(guān)系?；拘g(shù)語? 質(zhì)量可使用形容詞如差、好或優(yōu)秀來形容。? 要求 ：不僅是法律法規(guī)、技術(shù)標準的要求，還包括顧客和相關(guān)方的要求。? 符合技術(shù)標準的產(chǎn)品并不一定是好的產(chǎn)品，只有符合市場、顧客需求的產(chǎn)品才是合格的產(chǎn)品?？绲舻钠髽I(yè)并不全是因為產(chǎn)品質(zhì)量不合格，大部分是因為沒有符合市場的要求?；拘g(shù)語? 三、質(zhì)量管理 的定義：在質(zhì)量方面指揮和控制組織的協(xié)調(diào)活動。? 概念理解：? 質(zhì)量管理是企業(yè)管理的核心：企業(yè)作為一個組織，其管理包括計劃管理、生產(chǎn)管理、財務(wù)管理、營銷管理、人力資源管理等等，質(zhì)量管理則滲透到企業(yè)管理的方方面面。? 我們要樹立 “質(zhì)量管理是企業(yè)管理的核心 ”的思想。? 質(zhì)量是組織的生命，質(zhì)量管理是對 “生命 ”的管理。? 大家切記： 企業(yè)靠我發(fā)展，我靠企業(yè)生存。產(chǎn)品在我手中，質(zhì)量在我心中?；拘g(shù)語? 質(zhì)量管理不但但是質(zhì)量管理部門和生產(chǎn)部門的事，與每個人都有關(guān)系。? 質(zhì)量管理涉及組織的所有部門和全體人員，從最高管理者到最普通的員工，都承擔著自己的質(zhì)量職能，對任何工作都有質(zhì)量要求，要求我們每個人都要用工作質(zhì)量去保證產(chǎn)品質(zhì)量。基本術(shù)語? 四、質(zhì)量控制? 質(zhì)量管理的一部分，致力于滿足質(zhì)量要求；? 5W1H： Who（誰） What（做什么） When（什么時候） Why（為什么） Where(哪里） How（怎么做）? 五、質(zhì)量保證? 質(zhì)量管理的一部分，致力于提供質(zhì)量要求會得到滿足的信任。? 質(zhì)量保證活動包括：提供檢驗結(jié)果和記錄、審核活動、第三方檢驗活動、質(zhì)量認證活動等；質(zhì)量管理八項原則? 一、以顧客為關(guān)注的焦點顧客：一切為企業(yè)帶來需求和機會的人外部顧客 購買者、供應(yīng)商、競爭者內(nèi)部顧客：下道工序就是顧客滿意度（ CSI)：通用體系公司研究表明，對回頭客銷售和市場份額這一質(zhì)量影響經(jīng)營的教訓是：當購買者滿意時，他會告訴另外 8個購買者；當購買者不滿意時，他會告訴另外 22個購買者。質(zhì)量管理八項原則? 二、領(lǐng)導作用? 制定質(zhì)量方針和目標? 質(zhì)量職能活動和質(zhì)量任務(wù)的分配? 確定和配置 QMS運行所需的資源? 帶頭作用和關(guān)鍵性決策? 負有對 QMS持續(xù)改進的責任例： 寫寫掛掛，最后還是領(lǐng)導一句話。兩張皮 80/20原則質(zhì)量管理八項原則三、全員參與? 組織以人為本? 核心是調(diào)動全員的主觀能動性? 為組織的人員提供繼續(xù)教育培訓的機會? 開展群眾性質(zhì)量活動（ QC小組、 HQCD專案）? 評價員工的表現(xiàn)，給予獎勵? 質(zhì)量管理不是哪幾個人或哪幾個部門的事質(zhì)量管理八項原則四、 過程方法? 識別過程? 識別主要過程，并進行重點控制，對關(guān)鍵過程建立質(zhì)量控制點（類似 CCP點）? 按先后次序排列過程 工藝流程圖? 制定執(zhí)行過程程序：如程序文件、作業(yè)指導書、控制圖表、記錄等? 明確職責權(quán)限，配置資源? 進行過程控制? 分析并改進過程的業(yè)績和能力質(zhì)量管理八項原則五、管理的系統(tǒng)方法? 戴明的系統(tǒng)理論? 建立一個體系，并設(shè)定本組織的方針目標? 確定過程之間的相互關(guān)系? 明確各職能部門（橫向）、各層次（縱向）之間的接口? 確定各過程實現(xiàn)所需進行的活動和方法? 實施過程，評估績效質(zhì)量管理八項原則六、持續(xù)改進? PDCA循環(huán)4個階段 8個步驟 質(zhì)量管理方法序號具體步驟P階段（計劃）1 分析現(xiàn)狀，找出存在的質(zhì)量問題 排列圖、直方圖、控制圖、過程能力分析等2 分析產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因 因果圖、散布圖、關(guān)聯(lián)圖3 找出影響質(zhì)量問題的主要因素 排列圖、散布圖、試驗設(shè)計法等4 制定措施計劃，預計效果 MBO、系統(tǒng)圖D階段（實施5 執(zhí)行措施計劃 系統(tǒng)圖、過程決策圖C階段（檢查） 6 把執(zhí)行的結(jié)果與預定目標對比，檢查計劃執(zhí)行情況是否達到預期的效果 排列圖、控制圖、檢查表、抽樣檢驗 A階段（處置） 7 鞏固成績，調(diào)查效果，把成功的經(jīng)驗盡可能納入標準或形成制度8 找出未解決的問題，及新的目標，轉(zhuǎn)入下一個循環(huán) 質(zhì)量管理八項原則七、基于事實的決策方法? 有效的決策是建立在 數(shù)據(jù)和信息分析 的基礎(chǔ)上? 真實、可靠的數(shù)據(jù)和信息是正確決策的基礎(chǔ)。? 不進行分析的數(shù)據(jù)只是一組毫無意義的數(shù)字而已。 發(fā)揮質(zhì)量記錄的作用? 統(tǒng)計技術(shù)的應(yīng)用質(zhì)量管理八項原則八、與供方的互利關(guān)系? 合作伙伴，雙贏? 對供方不能只講控制不講合作互利? 進行雙向的溝通? 鼓勵、參與、支持供方的改進? 進行必要的第二方審核 供應(yīng)商訪廠TheEnd我們的食品安全 嗎？謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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