haccp基礎(chǔ)知識(shí)和原理培訓(xùn)-資料下載頁
2025-03-02 17:41本頁面
【正文】 Your Work Never Looked Better FCCC 建立 HACCP體系基本步驟 二、建立 HACCP體系資料準(zhǔn)備 繪制生產(chǎn)工藝流程圖； 描述與產(chǎn)品有關(guān)特性和包裝形式。包括產(chǎn)品名稱、主要成分、加工方法、包 裝方法、產(chǎn)品貯存、銷售方法等； 確定產(chǎn)品的消費(fèi)群體； 確定產(chǎn)品的預(yù)期用途；由于用途不同其危害分析結(jié)果和危害的控制方法是不同。 三、危害分析工作單的編制：如下圖 1 圖 1 配料 /加工步驟 確定在這步驟中引入的、控制的或增加的潛在危害。 確定在這步驟中引入的、控制的或增加的潛在危害。 對(duì)第 3列判斷提出依據(jù)。 應(yīng)用什么預(yù)防措施來防止顯著危害。 該步驟是否是關(guān)鍵控制點(diǎn)？（是 /否） 1/22/2023 18 FUJIAN CERTIFICATION CONSUITATIVE CENTRE Your Work Never Looked Better FCCC 建立 HACCP體系基本步驟 四、 HACCP計(jì)劃的制定：見圖 2 關(guān)鍵控制點(diǎn)（ ccp） 顯著的危害 每個(gè)預(yù)防措施的關(guān)鍵限值 監(jiān)控 糾偏程序 驗(yàn)證 措 施 記錄 對(duì)象 方法 頻率 人員 1/22/2023 19 FUJIAN CERTIFICATION CONSUITATIVE CENTRE Your Work Never Looked Better FCCC 關(guān)鍵控制點(diǎn)（ 顯著的危害 每個(gè)預(yù)防措施的關(guān)鍵限值 監(jiān)控 糾偏程序 驗(yàn)證 措施 記錄 對(duì)象 方法 頻率 人員 原料 (果凍粉、添加劑、 C、重金屬 依照國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 果凍粉、添加劑 索取供方供貨單合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單。抽樣檢驗(yàn)。向合格供方采購 每批進(jìn)貨 倉庫保管員、檢驗(yàn)員 不合格品禁止入庫。退貨處理。清除不合格供方重新評(píng)價(jià)及選擇供方。 必要時(shí)現(xiàn)場驗(yàn)證 加強(qiáng)倉庫管理工作 ， 以管理制度和SSOP 中第 7條 》 2 原料入庫 、 由供應(yīng)商提供第批 （ 或每月一次 ） 檢驗(yàn)報(bào)告 3公司每月對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行質(zhì)量評(píng)審（ 由供應(yīng)部執(zhí)行一次 ） 公司不定期進(jìn)行遠(yuǎn)省 、 市 、 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)部門進(jìn)行驗(yàn)證 . 產(chǎn)量入庫按 .監(jiān)視和測量控制程序，附錄《進(jìn)貨檢驗(yàn)》中規(guī)定執(zhí)行 請購單 。 送檢單。檢驗(yàn)報(bào)告單。糾正預(yù)防措施表。 1/22/2023 20 FUJIAN CERTIFICATION CONSUITATIVE CENTRE Your Work Never Looked Better FCCC 1/22/2023 21 FUJIAN CERTIFICATION CONSUITATIVE CENTRE Your Work Never Looked Better FCCC 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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