【正文】 ；實(shí)際召回的情況；對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀的記錄；整改措施的落實(shí)情況；向當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)以上監(jiān)管部門(mén)報(bào)告召回及處理情況。 供參考： （六）消費(fèi)者投訴受理制度 —— 至少應(yīng)包括的內(nèi)容 企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消費(fèi)者投訴的受理記錄。包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投訴質(zhì)量問(wèn)題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。 供參考： （七）從業(yè)人員管理制度 —— 至少應(yīng)包括的內(nèi)容 健康檢查 患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 個(gè)人衛(wèi)生要求。如車(chē)間內(nèi)不能抽煙、進(jìn)入車(chē)間不能帶首飾、留長(zhǎng)指甲，上崗前應(yīng)進(jìn)行的洗手更衣消毒程序等。 供參考： （七）從業(yè)人員管理制度 —— 至少應(yīng)包括的內(nèi)容 員工要求和培訓(xùn)計(jì)劃及實(shí)施記錄 法人（負(fù)責(zé)人）每年應(yīng)參加不少于 40小時(shí)的培訓(xùn)；檢驗(yàn)人員應(yīng)有相應(yīng)資質(zhì)，應(yīng)參加的培訓(xùn)及考核；企業(yè)內(nèi)部對(duì)員工進(jìn)行的培訓(xùn)等。 培訓(xùn)檔案管理 這里應(yīng)有對(duì)保存相關(guān)記錄的要求。 供參考： （八）食品添加劑管理制度 —— 至少應(yīng)包括的內(nèi)容 添加劑的查驗(yàn)和原輔料的查驗(yàn)一樣，需要查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。 不同的是不能提供生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明的添加劑，企業(yè)不能自行檢驗(yàn)使用。 復(fù)配添加劑已可以取證，要求是復(fù)配的每一個(gè)組成部分都要有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，出廠檢驗(yàn)要求是所有組成部分的總和。 供參考： （八）食品添加劑管理制度 —— 至少應(yīng)包括的內(nèi)容 禁止使用非食用物質(zhì)。 使用添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)要求，不能擴(kuò)大范圍和超量使用。 食品添加劑應(yīng)專(zhuān)人保管，統(tǒng)一存放，并在保質(zhì)期內(nèi)使用。 供參考： （八）食品添加劑管理制度 —— 至少應(yīng)包括的內(nèi)容 記錄至少應(yīng)包括：添加劑的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、出庫(kù)日期、出庫(kù)量、提取人簽字等內(nèi)容。 添加劑使用記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。 供參考： （九）庫(kù)房管理制度 —— 至少應(yīng)包括的內(nèi)容 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。 先進(jìn)先出、分類(lèi)存放等原則。 這里的庫(kù)存不僅僅指成品，包括原輔料庫(kù)、半成品庫(kù)等。 供參考： （九）庫(kù)房管理制度 —— 至少應(yīng)包括的內(nèi)容 食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品（無(wú)論是原輔料還是食品添加劑都會(huì)存在大包裝拆開(kāi)后使用剩余問(wèn)題），應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容，以免混淆或誤用。 供參考： （ 十）設(shè)備管理等制度 —— 至少應(yīng)包括的內(nèi)容 設(shè)備管理制度 企業(yè)應(yīng)定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和維修、清洗消毒，并保存記錄。同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄；企業(yè)應(yīng)記錄設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況。 供參考： （十）設(shè)備管理等制度 —— 至少應(yīng)包括的內(nèi)容 停（歇）業(yè)和開(kāi)業(yè)報(bào)告制度 停（歇）業(yè)和重新開(kāi)業(yè)應(yīng)向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)報(bào)告。 開(kāi)業(yè)除向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)，應(yīng)按相關(guān)要求（如標(biāo)準(zhǔn)）進(jìn)行型式檢驗(yàn)。大多數(shù)的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中都有規(guī)定，在停產(chǎn) 6個(gè)月以后再次生產(chǎn)需做型式檢驗(yàn)。 供參考： 向社會(huì)承諾制度 《食品安全法》第三條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)者應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 供參考 ： 承諾內(nèi)容參考： 恪守職業(yè)道德、制售放心食品； 遵守法律法規(guī)，接受社會(huì)監(jiān)督； 嚴(yán)格經(jīng)營(yíng)管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量； 嚴(yán)把材料關(guān)口，杜絕食品污染； 完善服務(wù)體系，做到責(zé)任到人。 供參考 ： 應(yīng)急處置 1）企業(yè)應(yīng)設(shè)立應(yīng)急處置部門(mén)，法人或負(fù)責(zé)人應(yīng)是該部門(mén)負(fù)責(zé)人。 2）應(yīng)急處置要求：第一時(shí)間到現(xiàn)場(chǎng)，調(diào)查分析原因，封存產(chǎn)品，抽樣送檢，如果需要立即按召回程序處理。 3）企業(yè)有向相關(guān)部門(mén)報(bào)告的義務(wù)。 供參考： 應(yīng)急處置 4）記錄至少包括： 事故報(bào)告 這里指提交相關(guān)部門(mén)的事故情況報(bào)告，應(yīng)包含事故原因、處置措施以及處置結(jié)果等內(nèi)容。 供參考： 4）記錄至少包括： 問(wèn)題產(chǎn)品情況匯總表，內(nèi)容至少要有：產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)日期或批號(hào)、生產(chǎn)數(shù)量、銷(xiāo)售數(shù)量及銷(xiāo)售方向、銷(xiāo)售數(shù)量、現(xiàn)有庫(kù)存、召回?cái)?shù)量、處置方法及數(shù)量）。 供參考： 新規(guī)定、新程序、新文書(shū)，對(duì)我們每個(gè)人來(lái)講都是全新的，共同學(xué)習(xí)、共同摸索，探尋出一套在新規(guī)定下更完善更便捷的工作模式，需要我們大家共同的努力。 謝謝大家！ 演講完畢，謝謝觀看！