【正文】 稱”、“牌號(hào)名稱”、 “地區(qū)俚語名稱”或者“商標(biāo)名稱”等易使人誤解食品屬性的名稱時(shí)，應(yīng)當(dāng)在所示名稱的鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)注本條（一）、（二）項(xiàng)規(guī)定的一個(gè)名稱或者分類（類屬）名稱；（四）由兩種或者兩種以上食品通過物理混合而成且外觀均勻一致難以相互分離的食品，其名稱應(yīng)當(dāng)反映該食品的混合屬性和分類（類屬）名稱；（五）以動(dòng)、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個(gè)體、器官、組織等特征的食品，應(yīng)當(dāng)在名稱前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字樣，并標(biāo)注該食品真實(shí)屬性的分類（類屬）名稱。 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地。 食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域。 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱和地址。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊(cè)、能夠承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰地標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食品的保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的特定貯藏條件。日期的標(biāo)注方法應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定或者采用“年、月、日”表示。 定量包裝食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注凈含量。凈含量應(yīng)當(dāng)與食品名稱排在食品包裝的同一展示版面。凈含量的標(biāo)注應(yīng)當(dāng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的配料清單。 配料清單中各種配料應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)加工食品時(shí)加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注，具體標(biāo)注方法按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。 在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱；使用其他食品添加劑的，可以標(biāo)注具體名稱、種類或者代碼。食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注企業(yè)所執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)號(hào)或者經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。 食品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)明確要求標(biāo)注食品的質(zhì)量等級(jí)、加工工藝的，應(yīng)當(dāng)相應(yīng)地予以標(biāo)明。 實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)及QS標(biāo)志。委托生產(chǎn)加工實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，委托企業(yè)具有其委托加工食品生產(chǎn)許可證的，可以標(biāo)注委托企業(yè)或者被委托企業(yè)的生產(chǎn)許可證編號(hào)。1食品有以下情形之一的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識(shí)上標(biāo)注中文說明： （一）醫(yī)學(xué)臨床證明對(duì)特殊群體易造成危害的； （二）經(jīng)過電離輻射或者電離能量處理過的； （三）屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的； （四）按照法律、法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注其他中文。QS15 食品銷售管理制度產(chǎn)品銷售要遵守國(guó)家法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，依法銷售。本廠銷售的產(chǎn)品為自產(chǎn)，產(chǎn)品有自檢合格報(bào)告單，有生產(chǎn)許可證，同時(shí)食品標(biāo)簽嚴(yán)格按照要求進(jìn)行標(biāo)注。銷售管理者對(duì)每批食品包裝均要檢查下列內(nèi)容：查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群。做好進(jìn)貨記錄，詳細(xì)記載產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批次（或生產(chǎn)日期）、進(jìn)貨數(shù)量，以供銷售的產(chǎn)品追根溯源。認(rèn)真做好銷售記錄。建立食品銷售臺(tái)賬，詳細(xì)記錄產(chǎn)品名稱、銷售區(qū)域、銷售日期、銷售數(shù)量和保持期。銷售員要認(rèn)真檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合質(zhì)量安全要求的，應(yīng)及時(shí)做下架、退貨處理；對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得入庫，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。下列食品為不安全食品，停止銷售：①腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；②包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；③超過保質(zhì)期限的；④摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；⑤其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。銷售部門應(yīng)熱情接待消費(fèi)者投訴，并做好相關(guān)記錄；要自行調(diào)節(jié)小額投訴糾紛，做到讓消費(fèi)者滿意。 QS16 食品安全信息及投訴管理制度一、食品安全信息（一）食品生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生管理： 原輔料采購時(shí)，采購員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定索取或查閱檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)許可證、企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照等證件，確定是否真實(shí)、準(zhǔn)確、可靠。 采購的原輔料按照要求存放，避免交叉污染。 生產(chǎn)車間清潔衛(wèi)生，不擺放任何雜物；車間內(nèi)食品用工具全部符合標(biāo)準(zhǔn)，且定期進(jìn)行清理。 生制品與熟制品嚴(yán)格分開，成品與半成品分開存放。生產(chǎn)技術(shù)主管負(fù)責(zé)監(jiān)督。 食品用（食）具實(shí)行四過關(guān)（一洗、二刷、三沖、四消毒）。營(yíng)銷采購部門、生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人，負(fù)責(zé)定期（每月至少一次）對(duì)食品用（食）具進(jìn)行衛(wèi)生檢查。 （二）環(huán)境衛(wèi)生安全管理： 本公司所屬區(qū)域每天必須保持清潔，無污染源。 各部門應(yīng)當(dāng)保持整潔、衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)不得清掃地面。 產(chǎn)品要離地隔墻存放，分類擺放，食品應(yīng)做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存期，以防止商品變質(zhì)或超過保質(zhì)期限。 （三）食品從業(yè)人員紀(jì)律管理規(guī)范： 食品從業(yè)人員必須佩帶有效健康證上崗。 食品從業(yè)人員不得在食品制作或銷售場(chǎng)所吸煙，穿拖鞋、佩帶金銀首飾、隨地吐痰、亂扔廢棄物。 從事食品加工、銷售的人員，要按要求穿工作服和戴口罩。 二、投訴管理制度值班人是投訴第一受理人。接到客人投訴后，在自己權(quán)限范圍內(nèi)的及時(shí)處理，超權(quán)限的迅速上報(bào)辦公室。接到客人投訴后，態(tài)度要誠(chéng)懇、耐心、保持冷靜。站在客人的角度表示同情，盡量縮短與客人之間在感情上的距離。了解客人投訴原因和要求，告訴客人需做調(diào)查及大致等候時(shí)間。調(diào)查認(rèn)真仔細(xì)，不推脫、搪塞客人。所有投訴處理，盡量避免在顧客較多的場(chǎng)合處理。單獨(dú)接觸客人時(shí)，態(tài)度友善，不爭(zhēng)吵、辯論。若屬客人誤解或不了解本公司有關(guān)規(guī)定引起的投訴，婉轉(zhuǎn)解釋，消除誤解，溝通同顧客之間的聯(lián)系。事實(shí)調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告客人，征求客人對(duì)處理辦法的意見。根據(jù)本公司是否應(yīng)承擔(dān)責(zé)任及責(zé)任大小，適當(dāng)優(yōu)惠或贈(zèng)送客人產(chǎn)品。搞好投訴處理的善后工作，每次的投訴記錄，交辦公室存檔。1投訴內(nèi)容分類整理，定期分析，對(duì)帶傾向性的問題，及時(shí)提出改進(jìn)措施，提高服務(wù)質(zhì)量。QS17 食品安全事故應(yīng)急處理制度為有效處置食品安全事故和重大隱患，快速、及時(shí)、妥善控制和消除食品安全事故的危害，保障人民群眾的身體健康和生命安全，特制定本制度。一、適用范圍：本制度適用于本廠各種食品安全緊急事故的處置工作。二、基本原則：預(yù)防為主，常抓不懈；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)；依靠科學(xué)，加強(qiáng)協(xié)作。 三、組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu) 成立食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，當(dāng)發(fā)生重大食品安全事故時(shí)，食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)事件應(yīng)急協(xié)調(diào)處理。組長(zhǎng)由經(jīng)理擔(dān)任，質(zhì)量負(fù)責(zé)人為副組長(zhǎng)，各部門主管為成員，辦公室設(shè)在質(zhì)量部。四、預(yù)警預(yù)防（一）定期檢查各項(xiàng)食品安全的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。（二）加強(qiáng)食品安全知識(shí)教育，開展食品安全的日常監(jiān)測(cè)，做到早發(fā)現(xiàn)，早預(yù)防，早整治，早解決。五、宣傳培訓(xùn)和演練（一）辦公室負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)所有應(yīng)急預(yù)案，且每年必須組織學(xué)習(xí)一次，新進(jìn)員工培訓(xùn)內(nèi)容含應(yīng)急預(yù)案。（二）應(yīng)急預(yù)案演練：依據(jù)生產(chǎn)情況或社會(huì)關(guān)注趨勢(shì)，每年組織一次相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案演練，演練前，由質(zhì)量部門編寫演練計(jì)劃，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后生效實(shí)施，并保留演練記錄，演練結(jié)束后，及時(shí)組織演練效果評(píng)價(jià)。六、報(bào)告程序（一）設(shè)立食品安全事故處理報(bào)告電話，實(shí)行每日24小時(shí)值班，接到報(bào)告后填寫《食品安全事故報(bào)告登記表》，并及時(shí)上報(bào)。（二）全體員工對(duì)可能造成或已經(jīng)造成食品安全事故隱患的情況要在1小時(shí)內(nèi)上報(bào)本單位食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組。（三）任何部門和個(gè)人對(duì)突發(fā)食品安全事故 不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或者授意他人遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)，不得阻礙他人報(bào)告。（四）對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報(bào)告 。七、應(yīng)急處置（一）發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大，并建立保存處置食品安全事故的記錄。（二）在生產(chǎn)時(shí)出現(xiàn)突然停電、突然停水、設(shè)備出現(xiàn)故障、外界污水、灰塵等侵入，由食品安全事故處置工作小組組織有關(guān)人員進(jìn)行評(píng)估，提出相應(yīng)措施。（三）如出現(xiàn)風(fēng)季、雨季、高溫季節(jié)等特殊天氣、火災(zāi)、傳染病爆發(fā)、化學(xué)物品意外等其他緊急狀況，除組織有關(guān)人員進(jìn)行評(píng)估外，必要時(shí)，請(qǐng)有關(guān)專家參與評(píng)估，作出相應(yīng)措施后再恢復(fù)生產(chǎn)。（四）如發(fā)生食物中毒事件，積極配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，貫徹落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急措施。八、糾正與完善 （一）如有事故發(fā)生，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織有關(guān)人員進(jìn)行原因分析，填寫《事故調(diào)查報(bào)告》，針對(duì)導(dǎo)致意外事故 的原因，由責(zé)任部門采取糾正措施，交質(zhì)量部負(fù)責(zé)人確認(rèn)后予以實(shí)施。（二）質(zhì)量部將《事故調(diào)查報(bào)告》交事故發(fā)生部門備案一份，以對(duì)其實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。（三）事故發(fā)生后或演練結(jié)束后，質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織相關(guān)部門對(duì)本程序和有關(guān)應(yīng)急制度進(jìn)行評(píng)審與修訂，使其不斷完善。九、本食品安全事故應(yīng)急處理制度，自發(fā)布之日起實(shí)施。麻花生產(chǎn)工藝流程圖配料 和面（和面機(jī)） 成型（麻花機(jī)） 油炸熟制（油炸鍋） 冷卻（瀝油車） 包裝（封口機(jī)） 注：“▲”為關(guān)鍵控制點(diǎn) 生產(chǎn)設(shè)備自我申明我廠生產(chǎn)車間所用生產(chǎn)設(shè)備均屬于我廠自購或自制所有。所購買的設(shè)備均從正規(guī)渠道購買，有售后服務(wù)；自制設(shè)備全部采用食品用材料，設(shè)計(jì)合理，便于操作。特此申明。 **食品廠二0一*年*月*