【正文】 **食品廠二0一*年*月*日。所購買的設(shè)備均從正規(guī)渠道購買，有售后服務(wù)；自制設(shè)備全部采用食品用材料，設(shè)計(jì)合理，便于操作。九、本食品安全事故應(yīng)急處理制度，自發(fā)布之日起實(shí)施。（二）質(zhì)量部將《事故調(diào)查報(bào)告》交事故發(fā)生部門備案一份，以對其實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。（四）如發(fā)生食物中毒事件，積極配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，貫徹落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急措施。（二）在生產(chǎn)時(shí)出現(xiàn)突然停電、突然停水、設(shè)備出現(xiàn)故障、外界污水、灰塵等侵入，由食品安全事故處置工作小組組織有關(guān)人員進(jìn)行評估，提出相應(yīng)措施。（四）對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報(bào)告 。（二）全體員工對可能造成或已經(jīng)造成食品安全事故隱患的情況要在1小時(shí)內(nèi)上報(bào)本單位食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組。（二）應(yīng)急預(yù)案演練：依據(jù)生產(chǎn)情況或社會(huì)關(guān)注趨勢，每年組織一次相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案演練，演練前，由質(zhì)量部門編寫演練計(jì)劃，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后生效實(shí)施，并保留演練記錄，演練結(jié)束后，及時(shí)組織演練效果評價(jià)。（二）加強(qiáng)食品安全知識教育，開展食品安全的日常監(jiān)測，做到早發(fā)現(xiàn)，早預(yù)防，早整治，早解決。組長由經(jīng)理擔(dān)任，質(zhì)量負(fù)責(zé)人為副組長，各部門主管為成員，辦公室設(shè)在質(zhì)量部。二、基本原則：預(yù)防為主，常抓不懈；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)；依靠科學(xué)，加強(qiáng)協(xié)作。QS17 食品安全事故應(yīng)急處理制度為有效處置食品安全事故和重大隱患，快速、及時(shí)、妥善控制和消除食品安全事故的危害，保障人民群眾的身體健康和生命安全，特制定本制度。搞好投訴處理的善后工作，每次的投訴記錄，交辦公室存檔。事實(shí)調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告客人，征求客人對處理辦法的意見。單獨(dú)接觸客人時(shí)，態(tài)度友善，不爭吵、辯論。調(diào)查認(rèn)真仔細(xì)，不推脫、搪塞客人。站在客人的角度表示同情，盡量縮短與客人之間在感情上的距離。接到客人投訴后，在自己權(quán)限范圍內(nèi)的及時(shí)處理，超權(quán)限的迅速上報(bào)辦公室。 從事食品加工、銷售的人員，要按要求穿工作服和戴口罩。 （三）食品從業(yè)人員紀(jì)律管理規(guī)范： 食品從業(yè)人員必須佩帶有效健康證上崗。 各部門應(yīng)當(dāng)保持整潔、衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)不得清掃地面。營銷采購部門、生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人，負(fù)責(zé)定期（每月至少一次）對食品用（食）具進(jìn)行衛(wèi)生檢查。生產(chǎn)技術(shù)主管負(fù)責(zé)監(jiān)督。 生產(chǎn)車間清潔衛(wèi)生，不擺放任何雜物；車間內(nèi)食品用工具全部符合標(biāo)準(zhǔn)，且定期進(jìn)行清理。 QS16 食品安全信息及投訴管理制度一、食品安全信息（一）食品生產(chǎn)場所衛(wèi)生管理： 原輔料采購時(shí)，采購員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定索取或查閱檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)許可證、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照等證件，確定是否真實(shí)、準(zhǔn)確、可靠。下列食品為不安全食品，停止銷售：①腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；②包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；③超過保質(zhì)期限的；④摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；⑤其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。建立食品銷售臺賬，詳細(xì)記錄產(chǎn)品名稱、銷售區(qū)域、銷售日期、銷售數(shù)量和保持期。做好進(jìn)貨記錄，詳細(xì)記載產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批次（或生產(chǎn)日期）、進(jìn)貨數(shù)量，以供銷售的產(chǎn)品追根溯源。銷售管理者對每批食品包裝均要檢查下列內(nèi)容：查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量。QS15 食品銷售管理制度產(chǎn)品銷售要遵守國家法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，依法銷售。委托生產(chǎn)加工實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，委托企業(yè)具有其委托加工食品生產(chǎn)許可證的，可以標(biāo)注委托企業(yè)或者被委托企業(yè)的生產(chǎn)許可證編號。 食品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)明確要求標(biāo)注食品的質(zhì)量等級、加工工藝的，應(yīng)當(dāng)相應(yīng)地予以標(biāo)明。食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)當(dāng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。 配料清單中各種配料應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)加工食品時(shí)加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注，具體標(biāo)注方法按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。凈含量的標(biāo)注應(yīng)當(dāng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 定量包裝食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注凈含量。食品的保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的特定貯藏條件。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊、能夠承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。 食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級地域。食品名稱應(yīng)當(dāng)表明食品的真實(shí)屬性，并符合下列要求： （一）國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對食品名稱有規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)采用國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱；（二）國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對食品名稱沒有規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)使用不會(huì)引起消費(fèi)者誤解和混淆的常用名稱或者俗名；（三）標(biāo)注“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、 “地區(qū)俚語名稱”或者“商標(biāo)名稱”等易使人誤解食品屬性的名稱時(shí)，應(yīng)當(dāng)在所示名稱的鄰近部位使用同一字號標(biāo)注本條（一）、（二）項(xiàng)規(guī)定的一個(gè)名稱或者分類（類屬）名稱；（四）由兩種或者兩種以上食品通過物理混合而成且外觀均勻一致難以相互分離的食品，其名稱應(yīng)當(dāng)反映該食品的混合屬性和分類（類屬）名稱；（五）以動(dòng)、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個(gè)體、器官、組織等特征的食品，應(yīng)當(dāng)在名稱前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字樣，并標(biāo)注該食品真實(shí)屬性的分類（類屬）名稱。食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容 食品或者其包裝上應(yīng)當(dāng)附加標(biāo)識，但是按法律、行政法規(guī)規(guī)定可以不附加標(biāo)識的食品除外。QS14 食品標(biāo)識管理制度為了加強(qiáng)對食品標(biāo)識的監(jiān)督管理，規(guī)范食品標(biāo)識的標(biāo)注，防止質(zhì)量欺詐，保護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，制定本規(guī)定。（４）對長期積壓的成品，要經(jīng)常檢查是否超過防銹期，有無銹蝕現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，要及時(shí)清洗、除油并進(jìn)行油封，以保證產(chǎn)品的防銹質(zhì)量。（２）原輔材料、成品應(yīng)根據(jù)其品牌標(biāo)識，做到分類貯存，標(biāo)識向外，堆放平穩(wěn)、庫容整潔，物料堆放盡量做到過目點(diǎn)數(shù)、檢點(diǎn)方便、成行成列、整齊易取。（６）對于對外加工我方應(yīng)提供的組件專用物品領(lǐng)用必須要有總經(jīng)理簽字方可出庫，及時(shí)交于加工方，以便我方加工貨物的及時(shí)完成，交加工方時(shí)，應(yīng)請主辦人員簽字接收。（４）保管員要做好出庫登記，并定期向主管部門做出入庫報(bào)告。發(fā)生問題不能隨意的更改，應(yīng)查明原因，是否有漏出倉，誤出庫。（２）物品出庫，數(shù)量要準(zhǔn)確（賬面出庫數(shù)量要和出庫單，實(shí)際出庫數(shù)量相符）。（８）倉庫保持通風(fēng)，保持庫內(nèi)整潔，由于倉庫的容量有限，貸物的擺放應(yīng)整齊緊湊，作到無遮掩，標(biāo)牌要醒目，便于識別辨認(rèn)。（６）精密、易碎及貴重貨物要輕拿輕放，嚴(yán)禁擠壓、碰撞、倒置，要做到妥善保存，其中貴重物品應(yīng)放入公司內(nèi)小倉庫保存，以防盜竊。做到賬、標(biāo)牌、貨物相符合。（４）物品入庫，要按照不同的型號、規(guī)格、功能和要求，分類別放收貨架的相應(yīng)位置儲存，在貯存時(shí)注意做好防鼠、防潮措施，保證貨物的安全。（２）物品進(jìn)庫根據(jù)入庫憑證，現(xiàn)場交接續(xù)接收，必須按所購物品條款內(nèi)容、物品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對物品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，并做好入庫登記。QS13 貯存管理制度一、物品入庫有關(guān)制度：（１）物品采購回來后首先辦理入庫手續(xù)，由采購人員向倉庫管理員逐件交接。*號檢驗(yàn)項(xiàng)目有：總酸、鹽、總重量、水分、蛋白質(zhì)、大腸菌群。（5）出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、水分、總酸、鹽、總重量、蛋白質(zhì)、大腸菌群等。（3）檢驗(yàn)方法：按照GB/T209772007糕點(diǎn)通則標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 檢驗(yàn)要求：（1）抽檢對象：產(chǎn)品加工過程中的所有半成品、成品。對半成品予以扣留，不得轉(zhuǎn)序，并加標(biāo)識另外存放；產(chǎn)品須全部報(bào)廢的，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，可返工的半成品，重新加工成成品的，由檢驗(yàn)員重新進(jìn)行檢驗(yàn)，并予以記錄；檢驗(yàn)合格方可轉(zhuǎn)序或入庫。對檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識，允許轉(zhuǎn)序或入庫。質(zhì)量主管負(fù)責(zé)編制檢驗(yàn)規(guī)程，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。QS12 質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度 質(zhì)量嚴(yán)格按照檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保不合格品不予出廠。（3）成品貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不食影響的物品同處貯存。成品防護(hù)（1）成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。（4）搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)備及時(shí)維護(hù)和保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠與蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。（2）生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時(shí)對手進(jìn)行消素，防止對食品造成的污染。（4）包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。（2）原材料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中間品防護(hù)工作。QS11 產(chǎn)品防護(hù)管理制度一、概述 在食品生產(chǎn)加工過程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù),防止食品出現(xiàn)污染或損壞。一般隱患或缺陷，檢查后登入檢查表，并按時(shí)傳遞給專職巡檢工。生產(chǎn)崗位操作人員負(fù)責(zé)對本崗位使用設(shè)備的所有巡檢點(diǎn)進(jìn)行檢查，專業(yè)維修人員要承包對重點(diǎn)設(shè)備的巡檢任務(wù)，要全面掌握設(shè)備運(yùn)行動(dòng)態(tài)。設(shè)備采購部對每臺設(shè)備，依據(jù)其結(jié)構(gòu)和運(yùn)行方式，定出檢查的部位(巡檢點(diǎn))、內(nèi)容(檢查什么)、正常運(yùn)行的參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)(允許的值)，并針對設(shè)備的具體運(yùn)行特點(diǎn)，對設(shè)備的每一個(gè)巡檢點(diǎn)，確定出明確的檢查周期，一般可分為時(shí)、班、日、周、旬、月檢查點(diǎn)。三、設(shè)備運(yùn)行動(dòng)態(tài)管理設(shè)備運(yùn)行動(dòng)態(tài)管理，是指通過一定的手段，使各級維護(hù)與管理人員能牢牢掌握住設(shè)備的運(yùn)行情況，依據(jù)設(shè)備運(yùn)行的狀況制訂相應(yīng)措施。2．3未能及時(shí)排除的設(shè)備缺陷，必須在每天生產(chǎn)調(diào)度會(huì)上研究決定如何處理。設(shè)備缺陷的處理2．1設(shè)備發(fā)生缺陷，崗位操作和維護(hù)人員能排除的應(yīng)立即排除，并在日志中詳細(xì)記錄。操作人員按照