_蔬菜、水果的營養(yǎng)價值-資料下載頁
2025-02-10 22:13本頁面
【正文】 素 （ 5）防癌抗癌 （ 6）橘皮有通絡(luò)化痰、順氣活血作用 橘子保健功能 ? 與梨相比，鈣的含量是梨的 5倍，維生素 B1的含量是梨的 8倍，維生素 B2的含量是梨的 3倍，維生素 C的含量是梨的 10倍，可謂營養(yǎng)豐富。 ? 橘屬溫性，如一次食用過多，就會“上火”，從而促發(fā)口腔炎，牙周炎等癥。 吃橘子注意事項 （ 1） 1天不要超過 3個 （ 2）吃橘子前后 1h內(nèi)不要喝牛奶 （ 3）飯前或空腹時不要吃橘子 （ 4）不要用鮮橘皮泡茶喝 （ 5）有口舌生瘡、食欲不振的人不可食用橘子去火 香蕉 香蕉的保健功能 消除疲勞，延年益壽 智慧之果 滑腸作用，由于便秘 止瀉 抗癌 健胃養(yǎng)胃，防治胃潰瘍 治療皮膚皺裂 美容 ? 碳水化合物和熱能在水果中領(lǐng)先。 ? 含鉀較高，有助降血壓 ? 香蕉屬于高鉀食品，鎂的含量也很豐富鉀能維持正常血壓與心跳，防止血壓上升及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果，人會緊張與缺鎂有一定關(guān)系。因此，多吃香蕉可降低血壓，預(yù)防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩只香蕉，可有效降低血壓。 香蕉注意事項 腎炎病人不宜多吃 胃腸病人不宜吃香蕉 慢性氣踹、支氣管炎患者不宜食用 糖尿病人不宜多吃 關(guān)節(jié)炎或肌肉疼痛者不宜食用 蘋果 蘋果保健功能 防治便秘 防治輕度腹瀉 助消化 降低膽固醇 預(yù)防心臟病 維持骨骼健康 排除致癌物質(zhì) 殺滅口腔細(xì)菌 增強記憶力 ? 具有水果全部的共性，含水量多，含有果糖、有機酸、果膠等。 ? 但在營養(yǎng)成分上沒有優(yōu)勢 ? 有的科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”，或稱為“全科醫(yī)生”。 ? 味甘，性涼，清熱化痰，潤肺止咳。因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。 ? 在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥。 ? 梨性寒涼，一次不要吃得過多。脾胃虛弱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用。 梨 葡萄 葡萄保健功能 解除疲勞 溶栓作用 防心腦血管病 抗癌 抗菌 草莓 草莓保健功能 水果皇后 （ 1）減肥作用 （ 2）膳食纖維和果膠 （ 3）胡蘿卜素有明目作用 （ 4）含一種胺類化合物，可治療白血病、再生瘴礙貧血等 （ 5）防癌抗癌 西瓜 西瓜保健功能 瓜果之王 利尿護(hù)心作用 輔助治療腎炎 美容作用 防癌抗癌 菠蘿 菠蘿 ? 甘、濕熱。 清熱解暑，消食止瀉，降壓利尿。 說明：菠蘿含有蛋白酶，有過敏體質(zhì)的人食之會引起菠蘿中毒，稱為“菠蘿病”，在鹽水中浸洗，可使菠蘿味更甜，又能使有機酸分解在鹽水里，避免中毒。 ? 營養(yǎng)分析 1. 菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫； 2. 菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對腎炎，高血壓病患者有益； 3. 菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。 相關(guān)人群 一般人群均可食用 、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者； 、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿，發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。 各類水果特點 各類水果按中醫(yī)食療學(xué)的食 “ 性 ” 總結(jié)如下： 柿子、西瓜、甜瓜、香蕉； 柑、蘋果 (或平 )、枇杷、橙子、芒果 無花果、李子、葡萄。 木瓜、龍眼肉、杏子、桃、櫻桃、石榴、烏梅、荔枝、大棗、橘子。 六、食用菌類 ? 食用菌類 口蘑、榛蘑、平菇、香菇、草菇、猴頭菌、木耳、銀耳、竹蓀 菌藻類食物共同特點 多數(shù)食用菌高蛋白低脂肪。 含有多糖等復(fù)合成分，如香菇多糖、銀耳多糖等。具有增強免疫力、抗疲勞、降低血脂、延緩衰老等作用。 含有大量的膳食纖維 。 礦物質(zhì)與維生素含量豐富 。 味道鮮美。 黑木耳 ? 有“素中之葷、菜中之肉”的美名。 ? 含鐵量、含鈣量高 ? 含有豐富的纖維素 ? 黑木耳中的膠質(zhì)，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。 ? 黑木耳味甘，性平。益氣補血。 銀 耳 ? 又叫白木耳，含有豐富的膠質(zhì) ? 中醫(yī)認(rèn)為，銀耳性味甘、平。具有滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津之功效。 海 帶 ? 鈉、鉀、鎂、鐵、硒、銅、碘的含量 均豐富，特別以碘含量高最為著稱 ? 海帶含有的胡蘿卜素，維生素 B維生素 B維生素 E、維生素 B12與葉酸的量，都超過陸生的許多蔬菜 ? 海帶中還含有豐富的纖維素，含有大量的褐藻膠，有很強的飽腹感，可作減肥食品 ? 海帶含有甘露醇，因而在其表面?？梢娨粚影姿８事洞紝χ委熂毙阅I功能衰竭、腦水腫、急性青光眼有效 ? 海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，均有類似肝素的活性，能防止血栓和因血液粘稠度增高而引起的血壓升高，同時又有降低脂蛋白、膽固醇，抑制動脈粥樣硬化以及防癌抗癌作用 ? 中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，有軟堅化痰，清熱利水的功效 紫菜 ? 又名紫英等 ? 性寒味甘咸 ? 多糖 提高機體免疫力 ? 碘的含量很高。紫菜中 含豐富的鈣、鐵元素。 ? 紫菜中含有豐富的膽堿成分，有增強記憶的作用。 ? 有 一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。 三 .常見蔬菜的特點 食性總結(jié) ? 寒性類： 淡豆豉、馬齒莧、苦瓜、苦菜、蓮藕、蕹菜、蕃茄、茭白、蕨菜、荸薺、竹筍、慈菇、西、瓠瓜、冬瓜、黃瓜 ? 涼性食物： 茄子、白蘿卜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、芹菜、藕、 ? 平性食物： 洋蔥、黃花菜、香蕈、薺菜、香椿、青蒿、大頭菜、芋頭、扁豆、豌豆、胡蘿卜、白菜 ? 溫性食物 ：韭菜、刀豆、生姜、蔥、芥菜、香菜、大蒜、南瓜 ? 熱性食物： 辣椒、花椒。 演講完畢，謝謝觀看！
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