【導(dǎo)讀】伊人茗膳綠色養(yǎng)顏保健主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)

　　

【正文】 綠色養(yǎng)顏保健 主題 創(chuàng)造獨(dú)特資源 。 依靠綠色食療養(yǎng)顏美容保健為主題建立藥膳食療，花菜美食和茶油保健這樣一種獨(dú)特的資源和能力，來(lái)保護(hù)我們餐廳的利潤(rùn)流，加強(qiáng)我們餐廳在食療養(yǎng)生保健方面的獨(dú)特品質(zhì)，把顧客吸引到我們這里來(lái) （ 2）發(fā)展關(guān)鍵資源 :將顧客滿意進(jìn)行到底。 由于本 餐廳 的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的 承諾營(yíng)銷 進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。 通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo) 養(yǎng)生保健 的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。聘請(qǐng)一些醫(yī)生，通過(guò)醫(yī)療咨詢向顧客進(jìn)行 茶油入菜和藥膳美 食文化的引導(dǎo)。食療 保健具有的延續(xù)性、計(jì)劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾： 1顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。 2將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立 顧客滿意自己才滿意 的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。 3建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。 根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將 導(dǎo)入 CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。 (3)圍繞 養(yǎng)生 ,健康 ,綠色 為核心的品牌特征，公司通過(guò)樹(shù)立綠色 健康 形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。 (4) 形成獨(dú)特的綠色資源 :作為一個(gè) 茶綠色食療養(yǎng)生保健 餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷 形成綠色資源 ，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、 裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。 (5)餐廳將在 獨(dú)特能力形成 中，圍繞 21 世紀(jì)的餐飲主題 ——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)產(chǎn)品的宣傳介紹。 推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的 茶油美 食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播 茶油美 食文化。 我們的餐廳計(jì)劃在開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn) 同 茶油美 食文化，進(jìn)而認(rèn)識(shí)的發(fā)展，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以大大擴(kuò)大影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。 4：業(yè)務(wù)系統(tǒng) （ 1）我們餐廳采取差異性的營(yíng)銷方式。 通過(guò)不同的營(yíng)銷組合服務(wù)于不同的細(xì)分市場(chǎng)，更好的滿足顧客的需求，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。其次要在細(xì)分市場(chǎng)上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而在市場(chǎng)上形成良好的餐廳形象和企業(yè)文化，提高顧客對(duì)餐廳的信任，擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售額，分散餐廳的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。 在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工 的凝聚力和工作積極性。 （ 2）與供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。為獲得充足的原料等，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空 （ 3）發(fā)展社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。還可以開(kāi)展其它公關(guān)活動(dòng)，如慰問(wèn)交警、孤寡老人、孤兒、殘障人士以及其它公益活動(dòng)。 （ 4）發(fā)展黨政關(guān)系。及時(shí)了解并遵守黨政相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與黨政部門(mén)的聯(lián)系，主 動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。主動(dòng)向黨政有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路，創(chuàng)辦生態(tài)綠色蔬菜園與再就業(yè)結(jié)合，增加就業(yè)崗位， 擴(kuò)大了影響，也增加效益；與扶貧結(jié)合，爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣С郑瑢?dāng)?shù)氐氖巢奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料，既增加了特色，又可以爭(zhēng)取顧客的認(rèn)可。 （ 5）積極尋找醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專家的支持。本品既為食療菜品，應(yīng)該爭(zhēng)取專家的支持，將本品的材料、功能等資料送請(qǐng)專家論證，也可以請(qǐng)他們做名譽(yù)顧問(wèn)等。 （ 6） 尋求 新聞界的支持。與電視臺(tái)、電臺(tái)的 生活 類欄目聯(lián)辦各類活動(dòng)，宣傳本公司產(chǎn)品。報(bào)紙雜志的生活美食欄目里連載 茶油菜譜 均是免費(fèi)廣告。 與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。 5：自由現(xiàn)金流結(jié)構(gòu)： 通過(guò)各種金融手段最終使得企業(yè)價(jià)值最大化。 （ 1） 實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度 為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員 100 名，每人只需繳納 50 元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到 99 元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購(gòu)物、健身知識(shí)培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。 健康俱 樂(lè)部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、 電視臺(tái)、 廣播電臺(tái)等媒體，播發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)事新聞，并通過(guò)與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。 （ 2） 發(fā)揮餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì) 本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為 白領(lǐng)階層 ，重點(diǎn)： 政府官員 ， 老板，企業(yè)高管 ， 白領(lǐng)麗人 ， 文化人 ， 及一切懂生活重健康的人群 。 考慮到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消 費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份 6100 元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的 茶油美食食品。 十、附表 附 1： 藥膳，鮮花菜肴，茶油菜肴 飲食調(diào)查問(wèn)卷 （ ） A、男 B、女 A、 20 歲以下 B、 2130 歲 C、 3145 歲 D、 4655 歲 E、 56歲以上 （ ） A、南昌市城區(qū) B、南昌市郊區(qū)及周邊城鎮(zhèn) C、其他 （ ） A、家庭主婦 B、公司職員 C、公務(wù)員 D、技術(shù)工程人員 E、企業(yè)白領(lǐng) F、其他 藥膳，鮮花菜肴，茶油菜肴 嗎？（ ） A、知道 B、不知道 C、知道點(diǎn) 藥膳，鮮花菜肴，茶油菜肴養(yǎng)顏保健 功效的認(rèn)可程度（ ） A、沒(méi)功效 ，根本不靈 B、功效不明顯，沒(méi)多大用 C、功效顯著，喜歡 D、沒(méi)用過(guò)，愿意試試 ，鮮花菜肴，茶油菜肴 食品（ ） A、中醫(yī)坐診，推薦 B、自己比較懂，喜歡 C、至少具有相關(guān)營(yíng)業(yè)資格 D、親眼見(jiàn)到制作的材料 ，請(qǐng)問(wèn)您更喜歡哪種（ ） A、小吃快餐 B、火鍋店 C、具有特色的專業(yè)餐館 D、私房菜館 接受的藥膳消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是多少（ ） A、 50 元以下 /人 B、 50100 元 /人 C、 100 元以上 /人 （外配營(yíng)養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議）會(huì)吸引您嗎（ ） A、是的，很有興趣 B、一般不太關(guān)心 C、根本沒(méi)興趣 ？ 附 3：資金使用表 股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模 公司注冊(cè)資本 200萬(wàn)。股本結(jié)構(gòu)和規(guī)模如下： 股本來(lái)源 股本規(guī)模 風(fēng)險(xiǎn)投資 公司創(chuàng)建者 技術(shù)入股 資金入股 銀行貸款 金 額 100萬(wàn) 30萬(wàn) 20萬(wàn) 50萬(wàn) 比 例 50% 15% 10% 25% 股本結(jié)構(gòu)中，私人技術(shù)、資金入股及銀行貸款占總股本的 50%，風(fēng)險(xiǎn)投資方面，我們打算引入 2— 5家風(fēng)險(xiǎn)投資及投資人共同入股，以利于籌資，化解風(fēng)險(xiǎn)，并為以后可能的上市做準(zhǔn)備。 資金使用分析 經(jīng)營(yíng)用房預(yù)算 A．公司門(mén)面的租金： 36 萬(wàn)元 /年（ 400 平方米 *30000 元 /月 *12 錯(cuò)誤 !未指定書(shū)簽。 ） 地點(diǎn)為： 南昌 靠近高檔 美容 會(huì)所附近 B． 租用倉(cāng)庫(kù)： 萬(wàn)元 /年 地點(diǎn)為：公司附近 (由于前其資金有限 ,于第 3 年公司擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模后自 建倉(cāng)庫(kù) ) 相關(guān)設(shè)備投入 公司創(chuàng)立時(shí)相關(guān)設(shè)備支出總投入 209900 元 設(shè)備 數(shù)量 單價(jià) 總計(jì) 電腦 4 3000 120xx 空調(diào)（掛式） 15 1000 15000 空調(diào)（立式） 6 5000 30000 音響設(shè)備 1 15400 15400 烹飪?cè)O(shè)備 3 5600 16800 冷藏設(shè)備 2 9050 18100 辦公套件 6 2100 12600 桌椅餐具 30 3000 90000 合計(jì) 209900 相關(guān)服務(wù)工作人員工資支出 606000 元（創(chuàng)業(yè)當(dāng)年） 職務(wù) 數(shù)量 月薪 (元 ) 年薪 (元 ) 主廚 3 5000 180000 副廚 4 20xx 96000 服務(wù)員 10 1400 168000 財(cái)務(wù)人員 1 3000 36000 經(jīng)理 1 4500 54000 營(yíng)養(yǎng)師 1 3000 36000 藥膳師 1 3000 36000 合計(jì) 21900 606000 取得經(jīng)營(yíng)許可證及相關(guān)手續(xù)費(fèi)的支出 : 萬(wàn)元 A．其中經(jīng)營(yíng)許可證取得 萬(wàn)元 B．其他工商質(zhì)檢部門(mén)手續(xù)費(fèi) 萬(wàn)元 營(yíng)銷費(fèi)用 : 合計(jì) 萬(wàn)元 A．開(kāi)業(yè)宣傳：場(chǎng)地布置： 2 萬(wàn) 食品： 萬(wàn) 媒體宣傳： 萬(wàn) B．網(wǎng)站的開(kāi)發(fā)與維護(hù)： 5000 元 宣傳冊(cè)印制： 5000*1=5000 元 VIP 卡： 5000 元 促銷費(fèi)用： 4 萬(wàn) 服務(wù)人員培訓(xùn)費(fèi)用： 萬(wàn)元 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所裝潢費(fèi)用 :12 萬(wàn)元 預(yù)期銷售收入 餐廳布局日客流量能達(dá)到 100 人次，人均消費(fèi)預(yù)期在 100 元 ，即預(yù)期第 1 年銷售收入在元 左右（由于我公司的消費(fèi)人群與產(chǎn)品的特點(diǎn)不考慮淡旺季） 附 4：財(cái)務(wù)分析表 11 附錄 關(guān)于 茶油 （ 茶油入菜 的優(yōu)點(diǎn)） 茶油：顧名思義，即由茶樹(shù)上的 “茶油果 ”提取而成， 其不飽和脂肪酸含量達(dá) 90%以上，油酸含量達(dá) 80%以上，還富含多種維生素和人體不能合成的亞麻酸 ，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織重點(diǎn)推薦為健康型高級(jí)食用植物油。國(guó)家林業(yè)局 20xx 年度重點(diǎn)科研項(xiàng)目“茶油對(duì)高血脂癥狀影響的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床對(duì)比研究”由中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院等單位共同承擔(dān)，以大白兔為試驗(yàn)對(duì)象，通過(guò)對(duì)比觀察茶油與普通食用油對(duì)家兔動(dòng)脈粥樣硬化的影響，結(jié)果表明，茶油具有預(yù)防和減輕家兔動(dòng)脈粥樣硬化的重要作用。 茶油還 是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，簡(jiǎn)稱 “東方橄欖油 ”。茶油是大自然生長(zhǎng)，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，含有豐富的多種維生素，能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖，防止高血壓 、高血脂、心臟病等 “富貴病 ”的發(fā)生。茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。有很好的富氧能力，因而有著抗缺氧、抗疲勞 ， 提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。根據(jù)美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)，茶油中的茶多酚和山茶 能 降低人體內(nèi)的膽固醇、保護(hù)人的心血之疲勞。 傳統(tǒng)食用證明，長(zhǎng)期食用 ， 山茶油是健胃、消食、清火的最佳食用油。 有關(guān)食療 投資 原料及設(shè)備購(gòu)進(jìn)費(fèi) 店面房租 (400 ㎡ ) 店面裝修 其它雜費(fèi) 總投入 209900 元 (含設(shè)備 ) 360000 元 (一年 ) 120xx0 元 125000元 1614900 萬(wàn)元 收益 項(xiàng)目 單價(jià) 月均人數(shù) 月收入 營(yíng)業(yè)收入 100 元