【導讀】伊人茗膳綠色養(yǎng)顏保健主題餐廳商業(yè)計劃書

　　

【正文】 綠色養(yǎng)顏保健 主題 創(chuàng)造獨特資源 。 依靠綠色食療養(yǎng)顏美容保健為主題建立藥膳食療，花菜美食和茶油保健這樣一種獨特的資源和能力，來保護我們餐廳的利潤流，加強我們餐廳在食療養(yǎng)生保健方面的獨特品質，把顧客吸引到我們這里來 （ 2）發(fā)展關鍵資源 :將顧客滿意進行到底。 由于本 餐廳 的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的 承諾營銷 進行產(chǎn)品宣傳。 通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導 養(yǎng)生保健 的經(jīng)營宗旨與理念。聘請一些醫(yī)生，通過醫(yī)療咨詢向顧客進行 茶油入菜和藥膳美 食文化的引導。食療 保健具有的延續(xù)性、計劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本公司將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾： 1顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。 2將顧客滿意進行到底。樹立 顧客滿意自己才滿意 的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。 3建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。 根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，本公司將 導入 CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。 (3)圍繞 養(yǎng)生 ,健康 ,綠色 為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色 健康 形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。 (4) 形成獨特的綠色資源 :作為一個 茶綠色食療養(yǎng)生保健 餐廳開展綠色營銷 形成綠色資源 ，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局、 裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。 (5)餐廳將在 獨特能力形成 中，圍繞 21 世紀的餐飲主題 ——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對產(chǎn)品的宣傳介紹。 推廣、倡導健康科學的 茶油美 食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務進行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播 茶油美 食文化。 我們的餐廳計劃在開業(yè)兩個月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡讓更多的人接觸、認 同 茶油美 食文化，進而認識的發(fā)展，通過網(wǎng)絡營銷可以大大擴大影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。 4：業(yè)務系統(tǒng) （ 1）我們餐廳采取差異性的營銷方式。 通過不同的營銷組合服務于不同的細分市場，更好的滿足顧客的需求，提高企業(yè)的競爭力，促進產(chǎn)品的銷售。其次要在細分市場上占據(jù)優(yōu)勢，進而在市場上形成良好的餐廳形象和企業(yè)文化，提高顧客對餐廳的信任，擴大產(chǎn)品的銷售額，分散餐廳的經(jīng)營風險。 在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工 的凝聚力和工作積極性。 （ 2）與供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。為獲得充足的原料等，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空 （ 3）發(fā)展社區(qū)群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。還可以開展其它公關活動，如慰問交警、孤寡老人、孤兒、殘障人士以及其它公益活動。 （ 4）發(fā)展黨政關系。及時了解并遵守黨政相關法律法規(guī)，加強與黨政部門的聯(lián)系，主 動協(xié)助解決一些社會問題。主動向黨政有關部門領導闡述本企業(yè)思路，創(chuàng)辦生態(tài)綠色蔬菜園與再就業(yè)結合，增加就業(yè)崗位， 擴大了影響，也增加效益；與扶貧結合，爭取當?shù)卣С郑瑢數(shù)氐氖巢奶禺a(chǎn)轉化為資源配料，既增加了特色，又可以爭取顧客的認可。 （ 5）積極尋找醫(yī)學、營養(yǎng)專家的支持。本品既為食療菜品，應該爭取專家的支持，將本品的材料、功能等資料送請專家論證，也可以請他們做名譽顧問等。 （ 6） 尋求 新聞界的支持。與電視臺、電臺的 生活 類欄目聯(lián)辦各類活動，宣傳本公司產(chǎn)品。報紙雜志的生活美食欄目里連載 茶油菜譜 均是免費廣告。 與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。 5：自由現(xiàn)金流結構： 通過各種金融手段最終使得企業(yè)價值最大化。 （ 1） 實行開放式的會員制度 為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員 100 名，每人只需繳納 50 元會費，或者在本餐廳累計消費超過到 99 元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、健身知識培訓、戶外集體活動等權益。 健康俱 樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、 電視臺、 廣播電臺等媒體，播發(fā)俱樂部的時事新聞，并通過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機構組織建立合作互助關系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎。 （ 2） 發(fā)揮餐廳的價格優(yōu)勢 本公司產(chǎn)品的目標人群為 白領階層 ，重點： 政府官員 ， 老板，企業(yè)高管 ， 白領麗人 ， 文化人 ， 及一切懂生活重健康的人群 。 考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本公司的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消 費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份 6100 元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的 茶油美食食品。 十、附表 附 1： 藥膳，鮮花菜肴，茶油菜肴 飲食調查問卷 （ ） A、男 B、女 A、 20 歲以下 B、 2130 歲 C、 3145 歲 D、 4655 歲 E、 56歲以上 （ ） A、南昌市城區(qū) B、南昌市郊區(qū)及周邊城鎮(zhèn) C、其他 （ ） A、家庭主婦 B、公司職員 C、公務員 D、技術工程人員 E、企業(yè)白領 F、其他 藥膳，鮮花菜肴，茶油菜肴 嗎？（ ） A、知道 B、不知道 C、知道點 藥膳，鮮花菜肴，茶油菜肴養(yǎng)顏保健 功效的認可程度（ ） A、沒功效 ，根本不靈 B、功效不明顯，沒多大用 C、功效顯著，喜歡 D、沒用過，愿意試試 ，鮮花菜肴，茶油菜肴 食品（ ） A、中醫(yī)坐診，推薦 B、自己比較懂，喜歡 C、至少具有相關營業(yè)資格 D、親眼見到制作的材料 ，請問您更喜歡哪種（ ） A、小吃快餐 B、火鍋店 C、具有特色的專業(yè)餐館 D、私房菜館 接受的藥膳消費標準是多少（ ） A、 50 元以下 /人 B、 50100 元 /人 C、 100 元以上 /人 （外配營養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議）會吸引您嗎（ ） A、是的，很有興趣 B、一般不太關心 C、根本沒興趣 ？ 附 3：資金使用表 股本結構與規(guī)模 公司注冊資本 200萬。股本結構和規(guī)模如下： 股本來源 股本規(guī)模 風險投資 公司創(chuàng)建者 技術入股 資金入股 銀行貸款 金 額 100萬 30萬 20萬 50萬 比 例 50% 15% 10% 25% 股本結構中，私人技術、資金入股及銀行貸款占總股本的 50%，風險投資方面，我們打算引入 2— 5家風險投資及投資人共同入股，以利于籌資，化解風險，并為以后可能的上市做準備。 資金使用分析 經(jīng)營用房預算 A．公司門面的租金： 36 萬元 /年（ 400 平方米 *30000 元 /月 *12 錯誤 !未指定書簽。 ） 地點為： 南昌 靠近高檔 美容 會所附近 B． 租用倉庫： 萬元 /年 地點為：公司附近 (由于前其資金有限 ,于第 3 年公司擴大經(jīng)營規(guī)模后自 建倉庫 ) 相關設備投入 公司創(chuàng)立時相關設備支出總投入 209900 元 設備 數(shù)量 單價 總計 電腦 4 3000 120xx 空調（掛式） 15 1000 15000 空調（立式） 6 5000 30000 音響設備 1 15400 15400 烹飪設備 3 5600 16800 冷藏設備 2 9050 18100 辦公套件 6 2100 12600 桌椅餐具 30 3000 90000 合計 209900 相關服務工作人員工資支出 606000 元（創(chuàng)業(yè)當年） 職務 數(shù)量 月薪 (元 ) 年薪 (元 ) 主廚 3 5000 180000 副廚 4 20xx 96000 服務員 10 1400 168000 財務人員 1 3000 36000 經(jīng)理 1 4500 54000 營養(yǎng)師 1 3000 36000 藥膳師 1 3000 36000 合計 21900 606000 取得經(jīng)營許可證及相關手續(xù)費的支出 : 萬元 A．其中經(jīng)營許可證取得 萬元 B．其他工商質檢部門手續(xù)費 萬元 營銷費用 : 合計 萬元 A．開業(yè)宣傳：場地布置： 2 萬 食品： 萬 媒體宣傳： 萬 B．網(wǎng)站的開發(fā)與維護： 5000 元 宣傳冊印制： 5000*1=5000 元 VIP 卡： 5000 元 促銷費用： 4 萬 服務人員培訓費用： 萬元 經(jīng)營場所裝潢費用 :12 萬元 預期銷售收入 餐廳布局日客流量能達到 100 人次，人均消費預期在 100 元 ，即預期第 1 年銷售收入在元 左右（由于我公司的消費人群與產(chǎn)品的特點不考慮淡旺季） 附 4：財務分析表 11 附錄 關于 茶油 （ 茶油入菜 的優(yōu)點） 茶油：顧名思義，即由茶樹上的 “茶油果 ”提取而成， 其不飽和脂肪酸含量達 90%以上，油酸含量達 80%以上，還富含多種維生素和人體不能合成的亞麻酸 ，具有極高的營養(yǎng)價值和保健功能，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織重點推薦為健康型高級食用植物油。國家林業(yè)局 20xx 年度重點科研項目“茶油對高血脂癥狀影響的動物實驗和臨床對比研究”由中國人民解放軍總醫(yī)院等單位共同承擔，以大白兔為試驗對象，通過對比觀察茶油與普通食用油對家兔動脈粥樣硬化的影響，結果表明，茶油具有預防和減輕家兔動脈粥樣硬化的重要作用。 茶油還 是國際營養(yǎng)學界推薦的健康食用油，簡稱 “東方橄欖油 ”。茶油是大自然生長，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，含有豐富的多種維生素，能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖，防止高血壓 、高血脂、心臟病等 “富貴病 ”的發(fā)生。茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。有很好的富氧能力，因而有著抗缺氧、抗疲勞 ， 提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。根據(jù)美國國家醫(yī)學中心實驗證實，茶油中的茶多酚和山茶 能 降低人體內(nèi)的膽固醇、保護人的心血之疲勞。 傳統(tǒng)食用證明，長期食用 ， 山茶油是健胃、消食、清火的最佳食用油。 有關食療 投資 原料及設備購進費 店面房租 (400 ㎡ ) 店面裝修 其它雜費 總投入 209900 元 (含設備 ) 360000 元 (一年 ) 120xx0 元 125000元 1614900 萬元 收益 項目 單價 月均人數(shù) 月收入 營業(yè)收入 100 元