佛羅倫薩意大利西餐廳餐飲部經(jīng)營構(gòu)思建議書-資料下載頁
2025-07-13 16:50本頁面
【導(dǎo)讀】利西餐廳時(shí)時(shí)刻刻散發(fā)出撩人的歐洲風(fēng)情.★意大利美食為主題的西式咖啡廳.★意大利式?jīng)_泡咖啡的方法也是我們意大利西餐廳的特色以供顧客享受.★新鮮面包、西式糕點(diǎn)和意大利小食也是我們意大利西餐廳美食店中的一項(xiàng)特別的賣點(diǎn).★在領(lǐng)位臺(tái)處設(shè)有嘉賓候客及餐前酒小廳,并奉送意大利式的餐前小吃.畫及玩游戲的迷你兒童俱樂部.古典、幽雅和休閑式的意大利美食.街西部只此一家.的口碑,提高酒店的經(jīng)營效益.游客及政府機(jī)關(guān)部門客戶等.的意大利風(fēng)味特色及國際性之酒店管理來取勝目前的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,從而獲得更多回頭客.人士來了解餐廳之經(jīng)營構(gòu)思,本著發(fā)展美食文化交流的方針去向全社會(huì)人士宣傳.★通過假日酒店管理集團(tuán)在北京的子公司,協(xié)助推出連鎖宣傳和交叉促銷方案.-散客:5%來自酒店周邊辦公樓、政府機(jī)關(guān)及散客人士.-酒店客:20%來自拜訪客、住店客及本酒店辦公樓.
【正文】 人 主管 2 人 副廚師長 3 人 副餅房師 1 人 領(lǐng)班 2 人 主廚 2 人 主廚 1 人 資深服務(wù)員 4 人 廚師 12 人 廚師 2 人 酒吧員 2 人 共 18 人 共 5 人 領(lǐng)位 2 人 服務(wù)員 12 人 共 26 人 總?cè)藬?shù) :49 人 ★ 西餐部服務(wù)人員編制預(yù)算范圍包括意大利西餐廳、美食店、客房送餐服務(wù)和行政酒廊 ,西廚房出品范圍除了本廚房外也包括美食店、行政酒廊、大堂酒廊及宴會(huì)部 . 員工服飾 ★餐廳主管、領(lǐng)班、領(lǐng)位及男女服務(wù)員的服飾設(shè)計(jì)為明快、簡約賦有歐陸風(fēng)情的款式 . ★ 經(jīng)理級(jí)以西裝配 套為標(biāo)準(zhǔn)服飾 . ★ 廚房 :服飾以規(guī)定樣式為標(biāo)準(zhǔn) . ★ 酒吧 :服飾以規(guī)定樣式為標(biāo)準(zhǔn) . 娛樂配套 ★ 餐廳要求設(shè)有獨(dú)立背景音樂 ,以意大利古典音樂為主題和歐洲著名鋼琴音樂配套 . 營業(yè)時(shí)間 ★餐廳全天零點(diǎn)時(shí)間 : 6:00AM—23:00AM ★餐廳餐段時(shí)間 : 自助早餐 :6:00AM—11:00AM 自助午餐 :11:00AM—15:00PM 自助晚餐 :17:00PM—23:00PM 下午茶 :15:00PM—17:00PM (逢周六、日及公共假期 ) ★美食店 (DALI SHOP)時(shí)間 : 6:00AM—23:00PM
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