【導(dǎo)讀】育、發(fā)展而來的，同時又伴隨著民族政治、經(jīng)濟、文化的發(fā)展而不斷變化。族在長期的發(fā)展過程中，形成了具有本民族特色的飲食文化。延邊朝鮮族人民在。繼承民族歷史傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上。依托本地自然條件，不斷汲取漢族、其他少數(shù)民族。及朝鮮半島（韓國）的飲食文化元素，創(chuàng)造出獨具特色的朝鮮族飲食文化。進步和中華民族飲食文明的健康發(fā)展作出了貢獻。文章就是針對這個問題對延邊飲食在延邊旅游中所扮演的角色，分析其所存。在問題，并提出建議使之能發(fā)揮更好的作用。

　　

【正文】 性化、標準化，如特色交通、建筑、器皿、裝飾設(shè)計、背景音樂、電視播放、點菜方式、就餐方式，氛圍營造等都屬于飲食旅游就餐環(huán)境營造的范疇。 8 強化旅游餐飲企業(yè)的文化品位 人們對物質(zhì)的需求是有限的，而對文化的需求卻 是無限的。提高餐飲企業(yè)的飲食文化品位，已成為當今餐飲市場競爭的一個重要領(lǐng)域和發(fā)展趨勢。飲食文化是一個廣泛的概念，人們吃什么、怎么吃、吃的目的、吃的效果、吃的觀念、吃的情趣、吃的禮儀，都屬于飲食文化范疇，它貫穿于餐飲企業(yè)經(jīng)營和餐飲活動的全過程，體現(xiàn)在各個方面、各個環(huán)節(jié)之中。我們應(yīng)重點挖掘延邊深厚的飲食文化內(nèi)涵，在突出飲食文化特色上下功夫，加大力度整理延邊飲食的文化背景、歷史淵源和典故等資料，提高飲食菜品的文化含量，力求使游客達到以吃為方式、以精神享受為目的的旅游體驗，使飲食文化與旅游文化達到更深層次的結(jié)合。 搞好旅游餐飲商品的開發(fā)與創(chuàng)新 旅游商品是旅游收入中的重要組成部分，直接影響著旅游業(yè)的經(jīng)濟效益。而旅游商品的開發(fā)一直是我們的弱項，也是延邊旅游經(jīng)濟整體效益不高的原因之一。 2020 年延邊旅游接待總?cè)藬?shù)為 萬人次，旅游收入 億元，旅游商品創(chuàng)匯 萬美元。 2020 年在全部的旅游收入中，旅游商品創(chuàng)匯對旅游收入的貢獻較小，而來自旅游餐飲商品消費的比例更小。延邊有許多具有地方特色的飲食特產(chǎn)，把這些飲食特產(chǎn)與旅游文化結(jié)合起來，開發(fā)生產(chǎn)出包裝精美、便于攜帶、具有紀念意義并賦予其文化內(nèi)涵的高檔旅 游商品，對激發(fā)游客購買欲望、提高旅游購物比重，拉長延邊旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟鏈條有著重要作用。 加大旅游餐飲的宣傳營銷力度 要充分發(fā)揮大眾新聞媒體作用，以延邊飲食文化、美食為主要內(nèi)容，電視、廣播、報刊、網(wǎng)站要拿出適當?shù)臅r段和版面開辟專欄、專題進行廣泛宣傳。如電臺可開辟有關(guān)延邊飲食文化專題節(jié)目，使外地游客一上公交車或出租車就可了解延邊 “吃 ”的精彩。各旅游景點要有延邊地方風味小吃名點的介紹，主要旅游飯店、商場要有介紹延邊傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)容的櫥窗或墻報；可制作全市風味小吃、美食店鋪分布地圖與市區(qū)游覽圖在各主干道立牌宣傳 。要充分利用各種重大節(jié)慶活動和重大旅游活動，大力推介延邊傳統(tǒng)飲食文化，充分展示延邊菜肴、小吃等系列美食產(chǎn)品。選擇時機舉辦 “延邊美食文化展銷會 ”、 “美食周、美食節(jié) ”之類的推介活動，充分展示延邊傳統(tǒng)美食風采。對延邊傳統(tǒng)飲食財富進行研究整理，通過多 9 種形式如出版《延邊小吃》、《延邊飲食文化》等專業(yè)書籍，介紹延邊傳統(tǒng)食品、特色菜肴和傳統(tǒng)小吃的歷史淵源、掌故習(xí)俗、文化內(nèi)涵，使人們在品嘗精美的風味小吃時品嘗一段延邊民間文化。 10 結(jié)論 隨著經(jīng)濟的發(fā)展、生活水平的提高，人們越來 越看重自身的健康，對飲食的要求也越來越高。醫(yī)學(xué)研究表明肉類中含有較高的膽固醇，加之減肥風氣的流行，導(dǎo)致素食之風日盛。然而，朝鮮族傳統(tǒng)飲食中，多是些少油膩的植物性食品，無疑為朝鮮族飲食文化走向市場提供了良好的契機。而且重視飲食醫(yī)療保健作用也是朝鮮族飲食文化的一大特色。在品嘗美味佳肴的同時，又能防病治病，這無疑是很受消費者歡迎的。因此，朝鮮族著名傳統(tǒng)小吃和朝鮮族冷面、各種辣菜、狗肉等食品不僅受本民族成員所喜愛，也深受其他民族的青睞。有趣的是在東北各大城市及北京，朝鮮族飲食深受歡迎，常去的顧客中漢族多于朝鮮族。朝 鮮族充分利用本民族飲食特色，走出家門，到城市和縣鎮(zhèn)從事飲食業(yè) ， 開設(shè)朝鮮族餐館或朝鮮族風味小菜出售。目前，朝鮮族風味食品遍布全國各地，這提高了朝鮮族的生活水平，創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟效益，還為社會解決了剩余勞務(wù)勞動力。由上可知，朝鮮族飲食文化在朝鮮族社會文化發(fā)展過程中占據(jù)著十分重要的位置。同時，朝鮮族飲食文化作為中華民族飲食文化的重要組成部分，也豐富了其內(nèi)涵。在市場經(jīng)濟體制下，朝鮮族應(yīng)大力繼承和發(fā)展本民族優(yōu)良文明的飲食文化，合理地規(guī)劃并開發(fā)，在促進本地區(qū)和本民族經(jīng)濟與文化的發(fā)展的同時。也應(yīng)有選擇、有目的地吸收國內(nèi)外各 民族科學(xué)先進的飲食文化 ， 與中國各民族一同，為共創(chuàng)科學(xué)、文明的中華飲食文化作出自己的貢獻。 11 參考文獻 [1] 毛公寧．中國少數(shù)民族風俗志 [M]．北京：民族出版社， 2020； [2] 孫紅娟．韓國的傳統(tǒng)飲食及其意義 [J]．亞細亞文化研究， 2020（ 6）； [3] 金清．朝鮮族傳統(tǒng)發(fā)酵食品的營養(yǎng)保健功能 [J]．延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)學(xué)報， 2020（ 3）； [4] 趟具胤．韓國飲食文化的形成與特征 [J]．民族與文化， 1997（ 6）； [5] 劉瑞新 :《論飲食文化在旅游產(chǎn)業(yè)中的開發(fā)》 [J].甘肅行政學(xué)院學(xué) 報， 2020； [6] 王瑜 :《旅游餐飲文化資源的開發(fā)》 [J].西南民族大學(xué)學(xué)報， 2020； [7] 徐萬邦，祁慶富．中國少數(shù)民族文化通論 [M]．北京：中央民族大學(xué)出版社，1996； [8] 金澤．吉林朝鮮族．吉林人民出版社． 1993： 403； [9] 許輝勛．朝鮮族民俗文化及其中國特色．延邊大學(xué)出版社． 2020： 362； [10] 徐文苑 .中國飲食文化概論 [M].北京 :清華大學(xué)出版社， 2020∶ 815； 12 致謝 經(jīng)過這么長時間的努力，我的論文即將完成，在此我衷心地感謝導(dǎo)師 。無論是在學(xué)術(shù)研究還是在日常生活中他給予了我非常多的指導(dǎo)和幫助。老師孜孜不倦的求學(xué)精神及治學(xué)嚴謹?shù)目蒲袘B(tài)度更是無時不在影響著我，他為人師表的謙恭風范及豁達寬容的處事哲學(xué)更是對我的人生方向產(chǎn)生了積極影響。在撰寫本論文的過程中，從論文的選定，到開題后文章的多次修改，再到論文成稿的字斟句酌，從始至終都得到了老師的悉心指導(dǎo)，使我受益匪淺。 在大學(xué)學(xué)習(xí)期間，我也得到了很多的幫助。謝謝你們，老師，你們幽默風趣，學(xué)識淵博，誨人不倦。你們教我們讀書，指導(dǎo)我們寫作，幫助我們形成思考和質(zhì)疑的習(xí)慣，你們和我們一起旅行，一起吃飯， 把智慧和生活的美好一道帶給我們。謝謝你們，同學(xué)，你們充滿朝氣，積極樂觀，努力勤勉。你們讓我體會了酒逢知己千杯少的快意，你們用年輕而求真的心激勵著我與你們同行，你們讓我看到了有意義的生活方式和人生目標。 還要感謝我的父母，感謝他們的養(yǎng)育、教導(dǎo)和鼓勵。他們的支持是我人生道路上最寶貴的精神財富。