【正文】 他們的支持是我人生道路上最寶貴的精神財富。你們讓我體會了酒逢知己千杯少的快意，你們用年輕而求真的心激勵著我與你們同行，你們讓我看到了有意義的生活方式和人生目標。你們教我們讀書，指導我們寫作，幫助我們形成思考和質疑的習慣，你們和我們一起旅行，一起吃飯， 把智慧和生活的美好一道帶給我們。 在大學學習期間，我也得到了很多的幫助。老師孜孜不倦的求學精神及治學嚴謹的科研態(tài)度更是無時不在影響著我，他為人師表的謙恭風范及豁達寬容的處事哲學更是對我的人生方向產生了積極影響。 11 參考文獻 [1] 毛公寧．中國少數民族風俗志 [M]．北京：民族出版社， 2020； [2] 孫紅娟．韓國的傳統飲食及其意義 [J]．亞細亞文化研究， 2020（ 6）； [3] 金清．朝鮮族傳統發(fā)酵食品的營養(yǎng)保健功能 [J]．延邊大學農學學報， 2020（ 3）； [4] 趟具胤．韓國飲食文化的形成與特征 [J]．民族與文化， 1997（ 6）； [5] 劉瑞新 :《論飲食文化在旅游產業(yè)中的開發(fā)》 [J].甘肅行政學院學 報， 2020； [6] 王瑜 :《旅游餐飲文化資源的開發(fā)》 [J].西南民族大學學報， 2020； [7] 徐萬邦，祁慶富．中國少數民族文化通論 [M]．北京：中央民族大學出版社，1996； [8] 金澤．吉林朝鮮族．吉林人民出版社． 1993： 403； [9] 許輝勛．朝鮮族民俗文化及其中國特色．延邊大學出版社． 2020： 362； [10] 徐文苑 .中國飲食文化概論 [M].北京 :清華大學出版社， 2020∶ 815； 12 致謝 經過這么長時間的努力，我的論文即將完成，在此我衷心地感謝導師 。在市場經濟體制下，朝鮮族應大力繼承和發(fā)展本民族優(yōu)良文明的飲食文化，合理地規(guī)劃并開發(fā)，在促進本地區(qū)和本民族經濟與文化的發(fā)展的同時。由上可知，朝鮮族飲食文化在朝鮮族社會文化發(fā)展過程中占據著十分重要的位置。朝 鮮族充分利用本民族飲食特色，走出家門，到城市和縣鎮(zhèn)從事飲食業(yè) ， 開設朝鮮族餐館或朝鮮族風味小菜出售。因此，朝鮮族著名傳統小吃和朝鮮族冷面、各種辣菜、狗肉等食品不僅受本民族成員所喜愛，也深受其他民族的青睞。而且重視飲食醫(yī)療保健作用也是朝鮮族飲食文化的一大特色。醫(yī)學研究表明肉類中含有較高的膽固醇，加之減肥風氣的流行，導致素食之風日盛。對延邊傳統飲食財富進行研究整理，通過多 9 種形式如出版《延邊小吃》、《延邊飲食文化》等專業(yè)書籍，介紹延邊傳統食品、特色菜肴和傳統小吃的歷史淵源、掌故習俗、文化內涵，使人們在品嘗精美的風味小吃時品嘗一段延邊民間文化。要充分利用各種重大節(jié)慶活動和重大旅游活動，大力推介延邊傳統飲食文化，充分展示延邊菜肴、小吃等系列美食產品。如電臺可開辟有關延邊飲食文化專題節(jié)目，使外地游客一上公交車或出租車就可了解延邊 “吃 ”的精彩。延邊有許多具有地方特色的飲食特產，把這些飲食特產與旅游文化結合起來，開發(fā)生產出包裝精美、便于攜帶、具有紀念意義并賦予其文化內涵的高檔旅 游商品，對激發(fā)游客購買欲望、提高旅游購物比重，拉長延邊旅游產業(yè)經濟鏈條有著重要作用。 2020 年延邊旅游接待總人數為 萬人次，旅游收入 億元，旅游商品創(chuàng)匯 萬美元。 搞好旅游餐飲商品的開發(fā)與創(chuàng)新 旅游商品是旅游收入中的重要組成部分，直接影響著旅游業(yè)的經濟效益。飲食文化是一個廣泛的概念，人們吃什么、怎么吃、吃的目的、吃的效果、吃的觀念、吃的情趣、吃的禮儀，都屬于飲食文化范疇，它貫穿于餐飲企業(yè)經營和餐飲活動的全過程，體現在各個方面、各個環(huán)節(jié)之中。 8 強化旅游餐飲企業(yè)的文化品位 人們對物質的需求是有限的，而對文化的需求卻 是無限的。就餐環(huán)境包括菜肴、菜譜、環(huán)境、服務四部分。 營造良好的飲食旅游就餐環(huán)境 現代人對飲食和飲食文化的品位要求越來越高，這就要求餐飲經營者必須適應市場的需求，把飲食衛(wèi)生和飲食文化的經營放在首位。 合理布局 打造特色美食街區(qū) 建議由有關部門和行業(yè)協會牽頭，在全市評選命名一批特色飯店、評選命名一批地方風味小吃精品；設立分布一批重點旅游飯店、作坊、店鋪；形成一批專營延邊風味小吃的連鎖性質店鋪，并統一店面標識、行業(yè)著裝，集中銷售包括延邊傳統食品在內的各類本地土特產品。建議由相關部門牽頭，賦予一定行業(yè)的指導職能，負責對延邊特色菜肴、風味小吃進行合理安排、布局 ， 擬訂地方旅游餐飲產品的質量標準。隨著現代旅游業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展 ， 飲食不僅僅是吃、喝 ， 而是把文化注入飲食 ，賦予 飲食以濃厚的文化積淀 ， 并把飲食文化與旅游結合起來開發(fā)。這不但影響到旅游餐飲產品的開發(fā)和銷售 ， 而且影響了延邊旅游業(yè)的綜合經濟效益。 而延邊各旅行社現階段的旅游宣傳重點仍然是在旅游景點和旅游線路的介紹上 ， 尚未把旅游餐飲看作整體旅游產品的基本構成 要素來進行統一宣傳。游客只能在填飽肚子的基礎上參觀游覽，根本無法品嘗到延邊的美食佳肴和風味小吃。旅行社在安排的行程中，每天的用餐時間也很有 限。長白山“二日游 ”的報價為 388 元，包括了交通費、景點門票費、住宿費、導游服務費和餐飲費等。延邊風味菜肴的無形資產得不到充分體現和開發(fā)利用 ，如元奶奶包飯、梅花狗肉等雖已注冊商標，但缺乏使用制度、質量標準和管理 規(guī)范，任何人都可以在任何一個地方開設而不受商標的約束，無形中降低了品牌價值，這是無法彌補的無形資產損失。 6 本地餐飲企業(yè)缺乏品牌意識 延吉市大部分餐飲經營者缺乏注冊商標、爭創(chuàng)品牌的意識。據統計， 2020 年全市工商注冊的餐飲業(yè)只有 79 家，從業(yè)人員 2153 人，年營業(yè)總收入 億元；全市食品加工制造企業(yè)242 家，從業(yè)人員 7294 人，年營業(yè)總收入 億元，形成規(guī)模經營的餐飲企業(yè)不多。 4 延邊朝鮮族聚居地飲食文化資源旅游開發(fā)現狀分析 中小餐飲企業(yè)數量多分布散 近幾年來 ， 延邊地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，市場日益擴大。 其有特色的飲食文化同時也能深深吸引著這些外國朋友。 具有國際性意義 朝鮮族聚居地延邊所處的地理位置比較特殊，它處于中國，俄羅斯，朝鮮等三國之焦點。但目前延邊旅游收入主要還是 “門票 ”，這種旅游產業(yè)鏈是失衡的，必須加大以旅游餐飲為主的其它消費來發(fā)展。延邊市 2020 年全年餐飲和住宿業(yè)實現銷售額 億元，同 比增長 %；人均餐飲住宿消費額