【正文】 現(xiàn)在隨著生活水平的提高，大家對健康的要求日益重要，養(yǎng)生也隨著興起，在菊花節(jié)的時候，就可以舉辦開封賞菊養(yǎng)生之旅，不僅可以作為菊花節(jié)的一條精品線路，而且可以通過養(yǎng)生和開封的小吃的結(jié)合來傳播開封的飲食文化。例如炒涼粉、炒紅薯泥等都有美容養(yǎng)顏的功效，可以可中醫(yī)理論結(jié)合，做些有特色的滋補食物。③ 開封的小吃在全國都非常有名，特別是灌湯包1可以利用菊花花會，在此期間開展灌湯包廚藝比賽、花生糕創(chuàng)意比賽、開封特色小吃展覽比賽等，不僅可以打出廣告來吸引遠方的游客，而且最主要的是對開封的小吃有一個很好的推廣。④ 利用菊花，開展菊花宴，配以菊花茶、菊花點心、菊花餐點、菊花湯等。（2）、開封市從2009年2012年已經(jīng)成功舉辦了三屆清明文化節(jié)大型穿宋裝巡游的活動，吸引不少游客的到來，可以結(jié)合飲食，宋代雜耍等舉辦更具體的清明文化節(jié)來弘揚開封的傳統(tǒng)文化。（五）加強地方特色餐館和傳統(tǒng)老字號的開發(fā)和保護精品化、品牌化發(fā)展開封的傳統(tǒng)小吃很多，但是隨著年代的推移，一些特色參觀和傳統(tǒng)老字號的發(fā)展病不讓人滿意，雖然在開封你可以看到排長隊去吃飯，買吃的，例如：中山路的棗糕、省府前街的鴨血湯、羊肉湯、白記的花生糕等，但是還有一些卻不具規(guī)模嗎，像是炒涼粉、紅薯泥等都沒有專門的店面，并且一些傳統(tǒng)的老字號已經(jīng)沒有了原來的味道和特色，作為地方非物質(zhì)遺產(chǎn)一種，開封傳統(tǒng)飲食確實需要相關(guān)部門給予適當(dāng)?shù)谋Ｗo和開發(fā)。總結(jié)從開封傳統(tǒng)飲食出發(fā)，對中國飲食的旅游資源開發(fā)的建議 （一）開發(fā)利用地區(qū)飲食文化 中國飲食文化總體呈現(xiàn)出以下美學(xué)特征：色澤美、香味美、滋味美、造型美、器皿美、環(huán)境美等。隨著居民消費水平的提高，雙休日的實行和假日的延長，居民外出旅游就餐的機會增多，消費增加，食的消費在旅游六大要素中所占的比例越來越高，飲食文化旅游資源的開發(fā)已越來越顯示出重要性。但某些地區(qū)的飲食文化尚未開發(fā)、整理、革新，這是束縛地區(qū)旅游餐飲業(yè)發(fā)展的一個重要障礙。目前，飲食文化旅游資源的開發(fā)主要存在著對其資源的開發(fā)缺乏廣度和深度、文化韻味不足、參與性不強、宣傳促銷不夠等問題。如何更有效地開發(fā)利用地區(qū)飲食文化旅游資源，將飲食文化與旅游業(yè)有機地結(jié)合起來，增加旅游地的綜合吸引力，促進其發(fā)展，值得深入研究。(二) 加大政府對民族飲食文化的保護、開發(fā)和扶持力度。 政府要在科學(xué)發(fā)展觀指導(dǎo)下，研究精神文化，開發(fā)物質(zhì)文化，在開發(fā)中從資金投入、資源挖掘、人才培養(yǎng)、科學(xué)規(guī)劃、保護開發(fā)等方面需要擔(dān)當(dāng)主導(dǎo)者、組織者、引導(dǎo)者的職責(zé)，積極實踐，促使旅游產(chǎn)業(yè)走向成熟，持續(xù)健康發(fā)展。否則，任由各民族飲食文化自由發(fā)展，自生自滅，只會導(dǎo)致民族飲食文化的不斷消亡。 (三)突出文化特色。飲食文化旅游資源的開發(fā)，關(guān)鍵在于“文化”，于吃中講求文化，于旅游中弘揚文化，令旅游消費者真正達到以吃為方式、以精神享受為目標(biāo)的愿望。因此資源開發(fā)中要全面詳實地搜集關(guān)于飲食文化旅游資源的文化背景、歷史淵源、民間傳說、神話故事、風(fēng)土人情等資料。一些地方名菜小吃往往伴有傳奇故事，旅游部門如能將這些加以開發(fā)利用，讓游客邊聽（聽故事）、邊看（看原料、工序）、邊嘗（嘗味道）、邊思（思意蘊），使游客樂在其中。 （四) 飲食與旅游優(yōu)化組合。開發(fā)飲食文化旅游資源時，首先應(yīng)該挑選那些最有代表性的、最具有聲望的資源，然后加以優(yōu)化組合，對于菜肴的合理搭配、文化內(nèi)涵的聯(lián)系做出評價，結(jié)合旅游者的心理因素、旅游目的地的旅游活動的開展，適時有目標(biāo)性的推廣，以舉辦佳肴品嘗游、藥膳保健游、民族風(fēng)味美食節(jié)等多種方式開發(fā)多種特色飲食文化旅游活動。 （五）挖掘和開發(fā)古今特色飲食文化旅游資源。即從特色菜品、旅游線路、旅游紀(jì)念品和旅游建筑設(shè)施等多個角度進行旅游開發(fā)；建立特色飲食中心、飲食文化展示館，舉辦美食文化節(jié)，與其他節(jié)日形成互動，進行連鎖經(jīng)營等旅游形式，找到促進地方旅游業(yè)及地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的新思路和新途徑。近年來，隨著休閑旅游和專題旅游的出現(xiàn)并快速發(fā)展，飲食文化旅游的開發(fā)已逐漸成為旅游業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容之一。盡管目前飲食文化旅游的發(fā)展不很理想，但長遠來看，中國飲食文化旅游市場是一個充滿生機和活力的大市場，蘊藏著巨大的市場潛力。旅游開發(fā)中應(yīng)深層次挖掘旅游產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，突出地方特色，在保證旅游生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上,實現(xiàn)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！緟⒖嘉墨I】 張國洪《中國文化旅游》.南開大學(xué)出版社, 李天元《中國旅游可持續(xù)發(fā)展研究》.南開大學(xué)出版社, 胡愛娟《飲食文化與現(xiàn)代旅游》.浙江大學(xué)出版社,2009 張文祥《旅游美學(xué)基礎(chǔ)》.旅游教育出版社 楊宏烈 飲食文化旅游雜談 資源開發(fā)與市場潘寶明 《中國旅游文化 》 中國旅游出版社趙榮光 《中國飲食文化概論》高等教育出版社郭榮生 《江南名菜名點圖譜