【正文】 反應 ，生成綠色的硫血紅蛋白和硫肌紅蛋 白。 蝦在凍藏中發(fā)生黑變： 多酚氧化酶使酪氨酸產(chǎn) 生黑色素。 ② 防止方法： a、隔氧 (包裝 、鍍冰衣 ) ； b、凍結前滅酶或化學鈍化酶活性； c、使水分完全凍結（不現(xiàn)實） 5 ） 汁液流失 凍藏食品解凍時，會產(chǎn)生大量的流失液現(xiàn)象 。 減輕汁液流失方法： a、采用快速凍結，減少凍結過程的組織損傷；b、減輕重結晶程度； 冷凍食品的發(fā)展前景 冷凍食品行業(yè)在 70年代末期開始發(fā)展，經(jīng)歷了二十多年的發(fā)展之后，冷凍食品已成為中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的成功典范，冷凍行業(yè)也成為一個新興的 “朝陽產(chǎn)業(yè) ”。冷凍食品成為城市家庭的主流食品之一，冷凍行業(yè)在生產(chǎn)加工技術水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結構等方面也隨之得到了蓬勃的發(fā)展。 2023年，我國速凍食品制造業(yè)銷售收入總額 ，利潤總額 。 2023年，銷售收入總額 ，利潤總額達到 。 ，冷凍食品需求出現(xiàn)增長 消費需求增長是市場擴容的根本。未成家的年輕人是冷凍食品的重度消費群體，成家的白領和金領等是另一重要消費群體。隨著就業(yè)壓力的增大，年輕群體在家做飯的機會減少，冷凍食品等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。 成千上萬年輕人從農(nóng)村涌入城市，中國城市化進程不斷加快，擴大了冷凍食品的消費群體 。眾多年輕人的結婚年齡越來越大，延長了冷凍食品的消費周期 。 在股市低迷的今天，冷凍食品行業(yè)仍然保持了較高的增長速度，也使得更多資本涌入速凍食品行業(yè)。資本是行業(yè)發(fā)展的風向標和催化劑。因為冷凍食品行業(yè)的未來數(shù)倍增長空間，吸引了資本的目光。反過來， 資本的介入，又加快了冷凍食品行業(yè)的發(fā)展速度。在商業(yè)資本的支持下，三全等領軍企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)加快，品牌投入等不斷增加，吸引更多消費者使用速凍食品。 從車間到消費者的手中，冷凍食品每個環(huán)節(jié)必須在冷凍狀態(tài)下儲存。廠家生產(chǎn)、經(jīng)銷商儲運、零售商陳列和消費者使用等過程中都必須冷凍。 冷凍食品的冷鏈不斷完善，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎。更多中小型超市增加了冷凍食品專柜，使得眾多未成家的年輕人購買和儲藏更加方便。 銷售渠道的拓寬，方便了消費者購買，增加了消費者購買的頻次，從某種程度上擴大了冷凍食品容量 冷凍食品的發(fā)展 趨勢 新?lián)Q代 多年來中國加大對外開放，外資不斷引進，出口貿(mào)易進一步搞活，食品加工出口大幅度增長，冷凍蔬菜、調(diào)理食品、精加工肉制品、水產(chǎn)品大量出口。國內(nèi)市場則隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，對食品的多樣化及加工的方便性提出了更高的要求。許多冷凍冷藏企業(yè)針對國內(nèi)外市場需求，改變了原來的生產(chǎn)經(jīng)營模式，將冷凍產(chǎn)品由大變小，由粗變精，由生變熟，加上整齊精美的包裝，創(chuàng)出了品牌，同時也大大增加了加工業(yè)的附加值，為加工企業(yè)自身帶來了較好的經(jīng)濟效益，使得這些企業(yè)有能力進行技術改造，購置新設備，采用新技術，改善生產(chǎn)條件。 目前中國冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快和消費觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產(chǎn)品，必將成為新的需求增長點 。最近幾年，在全國糖酒會上看到了許多創(chuàng)新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業(yè)新的增長點。 微波爐的普及 、獨生子女的成長及人們將更多時間用于休閑、旅游，對食品提出了方便、快捷的更高看要求，許多人不可能像以前一樣，下班買菜做飯、吃飯、睡覺，他們可以到飯店或快餐店，或用微波爐熱食物。 超市連鎖形成 了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環(huán)節(jié)，運輸成本也相對較低，超市需求相對穩(wěn)定，管理及信息化及時到位，這些決定了超市已具備了成本競爭優(yōu)勢，并能穩(wěn)定地建立戰(zhàn)略分供方，且能夠促進工廠化作業(yè)方式的發(fā)展，使市場價值鏈更加合理、有序。 連鎖超市的觸角伸到了鄉(xiāng)鎮(zhèn) ，冷凍冷藏柜也隨之在農(nóng)村出現(xiàn)。冰箱在部分農(nóng)村開始普及。冷凍硬件的普及使得冷凍食品進入農(nóng)村市場成為可能。農(nóng)村中，許多在城里打工的年輕人，把冷凍食品消費觀念又帶回了農(nóng)村，也促進了冷凍食品消費。 、逐步與國際接軌 直至 20世紀 80年代中期，中國食品加工行業(yè)處于技術手段單一、設備落后的狀況，導致工人勞動強度大，冷加工產(chǎn)品檔次低。到 80年代末期，國外先進加工、冷凍設備大量引入中國，國內(nèi)設備制造廠認識到了差距，紛紛采取仿效、合資、引進技術等方式，逐漸縮小了與國外先進技術的差距。如今，自動化冷庫、流態(tài)化速凍裝置、真空冷凍干燥設備，以及各種超市食品冷柜等方面，中國的水平已經(jīng)與國際同步，大部分國內(nèi)現(xiàn)代化的食品加工企業(yè)已逐漸開始使用國產(chǎn)設備，大大降低了投資成本，提高了服務反應速度，進而推動了食品加工業(yè)的再發(fā)展。 L/O/G/O L/O/G/O 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 , February 14, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 04:16:2904:16:2904:162/14/2023 4:16:29 AM 1以我獨沈久，愧君相見頻。 :16:2904:16Feb2314Feb23 1故人江海別，幾度隔山川。 04:16:2904:16:2904:16Tuesday, February 14, 2023 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 :16:2904:16:29February 14, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 2月 14日星期二 上午 4時 16分 29秒 04:16: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 2月 上午 4時 16分 :16February 14, 2023 1行動出成果，工作出財富。 2023年 2月 14日星期二 4時 16分 29秒 04:16:2914 February 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 上午 4時 16分 29秒 上午 4時 16分 04:16: 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 , February 14, 2023 很多事情努力了未必有結果，但是不努力卻什么改變也沒有。 04:16:2904:16:2904:162/14/2023 4:16:29 AM 1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。 :16:2904:16Feb2314Feb23 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 04:16:2904:16:2904:16Tuesday, February 14, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :16:2904:16:29February 14, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 14日星期二 上午 4時 16分 29秒 04:16: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 2023年 2月 上午 4時 16分 :16February 14, 2023 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 2023年 2月 14日星期二 4時 16分 29秒 04:16:2914 February 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 上午 4時 16分 29秒 上午 4時 16分 04:16: 楊柳散和風，青山澹吾慮。 , February 14, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 04:16:2904:16:2904:162/14/2023 4:16:29 AM 1越是沒有本領的就越加自命不凡。 :16:2904:16Feb2314Feb23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 04:16:2904:16:2904:16Tuesday, February 14, 2023 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強。 :16:2904:16:29February 14, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 14日星期二 上午 4時 16分 29秒 04:16: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 2月 上午 4時 16分 :16February 14, 2023 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 2月 14日星期二 4時 16分 29秒 04:16:2914 February 2023 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 上午 4時 16分 29秒 上午 4時 16分 04:16: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 L/O/G/O 演講完畢，謝謝觀看！