【正文】 反應(yīng) ，生成綠色的硫血紅蛋白和硫肌紅蛋 白。 蝦在凍藏中發(fā)生黑變： 多酚氧化酶使酪氨酸產(chǎn) 生黑色素。 ② 防止方法： a、隔氧 (包裝 、鍍冰衣 ) ； b、凍結(jié)前滅酶或化學(xué)鈍化酶活性； c、使水分完全凍結(jié)（不現(xiàn)實(shí)） 5 ） 汁液流失 凍藏食品解凍時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的流失液現(xiàn)象 。 減輕汁液流失方法： a、采用快速凍結(jié)，減少凍結(jié)過程的組織損傷；b、減輕重結(jié)晶程度； 冷凍食品的發(fā)展前景 冷凍食品行業(yè)在 70年代末期開始發(fā)展，經(jīng)歷了二十多年的發(fā)展之后，冷凍食品已成為中國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的成功典范，冷凍行業(yè)也成為一個(gè)新興的 “朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè) ”。冷凍食品成為城市家庭的主流食品之一，冷凍行業(yè)在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也隨之得到了蓬勃的發(fā)展。 2023年，我國(guó)速凍食品制造業(yè)銷售收入總額 ，利潤(rùn)總額 。 2023年，銷售收入總額 ，利潤(rùn)總額達(dá)到 。 ，冷凍食品需求出現(xiàn)增長(zhǎng) 消費(fèi)需求增長(zhǎng)是市場(chǎng)擴(kuò)容的根本。未成家的年輕人是冷凍食品的重度消費(fèi)群體，成家的白領(lǐng)和金領(lǐng)等是另一重要消費(fèi)群體。隨著就業(yè)壓力的增大，年輕群體在家做飯的機(jī)會(huì)減少，冷凍食品等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。 成千上萬(wàn)年輕人從農(nóng)村涌入城市，中國(guó)城市化進(jìn)程不斷加快，擴(kuò)大了冷凍食品的消費(fèi)群體 。眾多年輕人的結(jié)婚年齡越來越大，延長(zhǎng)了冷凍食品的消費(fèi)周期 。 在股市低迷的今天，冷凍食品行業(yè)仍然保持了較高的增長(zhǎng)速度，也使得更多資本涌入速凍食品行業(yè)。資本是行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)和催化劑。因?yàn)槔鋬鍪称沸袠I(yè)的未來數(shù)倍增長(zhǎng)空間，吸引了資本的目光。反過來， 資本的介入，又加快了冷凍食品行業(yè)的發(fā)展速度。在商業(yè)資本的支持下，三全等領(lǐng)軍企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)加快，品牌投入等不斷增加，吸引更多消費(fèi)者使用速凍食品。 從車間到消費(fèi)者的手中，冷凍食品每個(gè)環(huán)節(jié)必須在冷凍狀態(tài)下儲(chǔ)存。廠家生產(chǎn)、經(jīng)銷商儲(chǔ)運(yùn)、零售商陳列和消費(fèi)者使用等過程中都必須冷凍。 冷凍食品的冷鏈不斷完善，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。更多中小型超市增加了冷凍食品專柜，使得眾多未成家的年輕人購(gòu)買和儲(chǔ)藏更加方便。 銷售渠道的拓寬，方便了消費(fèi)者購(gòu)買，增加了消費(fèi)者購(gòu)買的頻次，從某種程度上擴(kuò)大了冷凍食品容量 冷凍食品的發(fā)展 趨勢(shì) 新?lián)Q代 多年來中國(guó)加大對(duì)外開放，外資不斷引進(jìn)，出口貿(mào)易進(jìn)一步搞活，食品加工出口大幅度增長(zhǎng)，冷凍蔬菜、調(diào)理食品、精加工肉制品、水產(chǎn)品大量出口。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)則隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，對(duì)食品的多樣化及加工的方便性提出了更高的要求。許多冷凍冷藏企業(yè)針對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，改變了原來的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，將冷凍產(chǎn)品由大變小，由粗變精，由生變熟，加上整齊精美的包裝，創(chuàng)出了品牌，同時(shí)也大大增加了加工業(yè)的附加值，為加工企業(yè)自身帶來了較好的經(jīng)濟(jì)效益，使得這些企業(yè)有能力進(jìn)行技術(shù)改造，購(gòu)置新設(shè)備，采用新技術(shù)，改善生產(chǎn)條件。 目前中國(guó)冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產(chǎn)品，必將成為新的需求增長(zhǎng)點(diǎn) 。最近幾年，在全國(guó)糖酒會(huì)上看到了許多創(chuàng)新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。 微波爐的普及 、獨(dú)生子女的成長(zhǎng)及人們將更多時(shí)間用于休閑、旅游，對(duì)食品提出了方便、快捷的更高看要求，許多人不可能像以前一樣，下班買菜做飯、吃飯、睡覺，他們可以到飯店或快餐店，或用微波爐熱食物。 超市連鎖形成 了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環(huán)節(jié)，運(yùn)輸成本也相對(duì)較低，超市需求相對(duì)穩(wěn)定，管理及信息化及時(shí)到位，這些決定了超市已具備了成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并能穩(wěn)定地建立戰(zhàn)略分供方，且能夠促進(jìn)工廠化作業(yè)方式的發(fā)展，使市場(chǎng)價(jià)值鏈更加合理、有序。 連鎖超市的觸角伸到了鄉(xiāng)鎮(zhèn) ，冷凍冷藏柜也隨之在農(nóng)村出現(xiàn)。冰箱在部分農(nóng)村開始普及。冷凍硬件的普及使得冷凍食品進(jìn)入農(nóng)村市場(chǎng)成為可能。農(nóng)村中，許多在城里打工的年輕人，把冷凍食品消費(fèi)觀念又帶回了農(nóng)村，也促進(jìn)了冷凍食品消費(fèi)。 、逐步與國(guó)際接軌 直至 20世紀(jì) 80年代中期，中國(guó)食品加工行業(yè)處于技術(shù)手段單一、設(shè)備落后的狀況，導(dǎo)致工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，冷加工產(chǎn)品檔次低。到 80年代末期，國(guó)外先進(jìn)加工、冷凍設(shè)備大量引入中國(guó)，國(guó)內(nèi)設(shè)備制造廠認(rèn)識(shí)到了差距，紛紛采取仿效、合資、引進(jìn)技術(shù)等方式，逐漸縮小了與國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的差距。如今，自動(dòng)化冷庫(kù)、流態(tài)化速凍裝置、真空冷凍干燥設(shè)備，以及各種超市食品冷柜等方面，中國(guó)的水平已經(jīng)與國(guó)際同步，大部分國(guó)內(nèi)現(xiàn)代化的食品加工企業(yè)已逐漸開始使用國(guó)產(chǎn)設(shè)備，大大降低了投資成本，提高了服務(wù)反應(yīng)速度，進(jìn)而推動(dòng)了食品加工業(yè)的再發(fā)展。 L/O/G/O L/O/G/O 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 , February 14, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 04:16:2904:16:2904:162/14/2023 4:16:29 AM 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 :16:2904:16Feb2314Feb23 1故人江海別，幾度隔山川。 04:16:2904:16:2904:16Tuesday, February 14, 2023 1乍見翻疑夢(mèng)，相悲各問年。 :16:2904:16:29February 14, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見青山。 2023年 2月 14日星期二 上午 4時(shí) 16分 29秒 04:16: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 2月 上午 4時(shí) 16分 :16February 14, 2023 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 2023年 2月 14日星期二 4時(shí) 16分 29秒 04:16:2914 February 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 上午 4時(shí) 16分 29秒 上午 4時(shí) 16分 04:16: 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 , February 14, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 04:16:2904:16:2904:162/14/2023 4:16:29 AM 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 :16:2904:16Feb2314Feb23 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 04:16:2904:16:2904:16Tuesday, February 14, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :16:2904:16:29February 14, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 14日星期二 上午 4時(shí) 16分 29秒 04:16: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 2023年 2月 上午 4時(shí) 16分 :16February 14, 2023 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 2023年 2月 14日星期二 4時(shí) 16分 29秒 04:16:2914 February 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 上午 4時(shí) 16分 29秒 上午 4時(shí) 16分 04:16: 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 , February 14, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 04:16:2904:16:2904:162/14/2023 4:16:29 AM 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :16:2904:16Feb2314Feb23 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 04:16:2904:16:2904:16Tuesday, February 14, 2023 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :16:2904:16:29February 14, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 14日星期二 上午 4時(shí) 16分 29秒 04:16: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 2月 上午 4時(shí) 16分 :16February 14, 2023 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 2月 14日星期二 4時(shí) 16分 29秒 04:16:2914 February 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 上午 4時(shí) 16分 29秒 上午 4時(shí) 16分 04:16: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. 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