【正文】 處、跟蹤整改 ） 二、監(jiān)督抽檢 三、量化分級管理、分類管理 四、建立食品安全信用檔案 廣東省餐飲服務日常檢查制度 對餐飲服務監(jiān)管部門實施餐飲服務日常檢查活動作出規(guī)范，主要明確日常檢查的范圍 ，檢查 頻次 ，檢查 程序 ，檢查后作出結(jié)論 的種類等問題，并在附表中規(guī)定了檢查的具體內(nèi)容。 日常檢查的頻次 餐飲服務監(jiān)管部門應當依據(jù)餐飲服務提供者的 許可辦理、監(jiān)督檢查、量化分級、信用記錄等情況 ， 確定日常檢查的次數(shù)。原則上，對同一餐飲服務提供者的日常檢查，每年 不得少于一次 ，不得超過四次 。上級餐飲服務監(jiān)管部門或本級政府部署的專項檢查除外。 餐飲服務監(jiān)管部門應當在餐飲服務 許可證發(fā)放后六個月內(nèi) 對餐飲服務提供者經(jīng)營行為實施首次日常檢查。 檢查前的準備 文書 ： 日常檢查記錄表、監(jiān)督意見書、 詢問筆錄、證據(jù)先行登記保存決定書、行政控制決定書、封條、 現(xiàn)場處罰決定書 等 取證工具 ：照相機、錄音筆、攝像機等 快速檢測裝備 ：中心溫度計、紫外照度計、消毒液濃度試紙等 日常檢查的程序 現(xiàn)場執(zhí)法人員不得少于 2人 ? （ 一） 出示 《行政執(zhí)法證》（有效執(zhí)法證件）； ? （二） 告知 檢查的目的和要求； ? （三）按照《餐飲服務日常檢查項目和記錄表》（見附件）進行 現(xiàn)場檢查后如實記錄 ，并根據(jù)需要收集相關(guān)證據(jù)； ? （四）匯總現(xiàn)場檢查情況，在《餐飲服務日常檢查項目和記錄表》上作出明確的 檢查結(jié)論 ； ? （五）經(jīng)核對無誤的檢查記錄表由現(xiàn)場執(zhí)法人員、被檢查單位負責人或有關(guān)人員 簽字 后各存一份，對檢查結(jié)論有不同意見的，被檢查單位可以申辯陳述并在簽名處注明；被檢查者拒絕簽字的，應當注明事由和相關(guān)情況，同時記錄在場人員的姓名、職務等。 日常檢查的重點內(nèi)容 ? 許可情況 ? 制度及人員管理 ? 場所衛(wèi)生 ? 設施設備情況 ? 食品及食品原料采購、貯存、經(jīng)營和使用等 ? 加工操作情況 ? 專間情況 ? 餐飲具洗消情況 ? 其他有關(guān)情況 留樣 餐廚垃圾的處理 餐飲服務日常檢查項目和記錄表 共 50項，分為一般檢查項目、重點項目和關(guān)鍵項目 ※ 一般項目：對食品安全重要且具可操作性 ※※ 重點項目和 ※※※ 關(guān)鍵項目：對食品安全重要且具有明確處罰依據(jù)，必須給予行政處罰。 (重點項目較關(guān)鍵項目，有責令改正的情形 ) 監(jiān)督抽檢 ? 原料 ? 農(nóng)殘、獸殘、重金屬、環(huán)境污染物、食品添加劑、摻假摻雜 ? 成品 ? 微生物（菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌） ? 環(huán)節(jié) （餐具、熟食品容器和工用具） ? 微生物（大腸菌群） ? 快速檢測 ? 表面清潔度（ ATP） ? 溫度（連續(xù)、中心） ? 消毒液濃度 ? 部分農(nóng)殘、獸殘、食品添加劑 量化分級管理、分類管理 ? 意義 ? 合理配置監(jiān)管資源 ? 科學、量化監(jiān)管 ? 社會監(jiān)督 ? 促進企業(yè)自律 ? 監(jiān)督公示每次監(jiān)督結(jié)果 ? 笑臉、平臉、哭臉 ? 量化分級 ? 年度綜合評分： A、 B、 C級 建立食品安全信用檔案 ? 食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立轄區(qū)內(nèi)餐飲服務提供者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。 ? 食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據(jù)餐飲服務食品安全信用檔案，對有不良信用記錄的餐飲服務提供者實施重點監(jiān)管。 信息公布 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門依法公布下列日常監(jiān)督管理信息： ? (一 )餐飲服務行政許可情況； ? (二 )餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查和抽檢的結(jié)果； ? (三 )查處餐飲服務提供者違法行為的情況； ? (四 )餐飲服務專項檢查工作情況； ? (五 )其他餐飲服務食品安全監(jiān)督管理信息。 食品安全事故處理 ? 《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》 ? 第十八條 各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據(jù)本級人民政府食品安全事故應急預案制定本部門的預案實施細則 ，按照職能做好餐飲服務食品安全事故的應急處臵工作。 食品安全事故處理 《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》 第十九條 食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應當 立即核實情況 ，經(jīng)初步核實為食品安全事故的，應當立即向同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等相關(guān)部門 通報 。 發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應當在本級人民政府領(lǐng)導下，及時做出反應，采取措施 控制事態(tài)發(fā)展 ，依法處臵，并及時按照有關(guān)規(guī)定 向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告 。 食品安全事故處理 ? 《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》 第二十條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照有關(guān)規(guī)定開展餐飲服務食品安全事故調(diào)查， 有權(quán)向有關(guān)餐飲服務提供者了解與食品安全事故有關(guān)的情況 ， 要求餐飲服務提供者提供相關(guān)資料和樣品 ，并采取以下措施： （一） 封存 造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料 ，并立即進行 檢驗 ； （二） 封存被污染的食品工具及用具 ，并責令進行 清洗消毒 （三）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封； （四）依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。 食品安全事故處理 及時報告和處置－－ 《餐飲服務監(jiān)督管理辦法》 第二十二條 餐飲服務提供者發(fā)生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場，在 2小時之內(nèi) 向所在地縣級人民政府 衛(wèi)生部門 和 食品藥品監(jiān)督管理部門 報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 2023/2/122023/2/12Sunday, February 12, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 2023/2/122023/2/122023/2/122/12/2023 12:22:52 AM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 2023/2/122023/2/122023/2/12Feb2312Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 2023/2/122023/2/122023/2/12Sunday, February 12, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 2023/2/122023/2/122023/2/122023/2/122/12/2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 2月 12日星期日 2023/2/122023/2/122023/2/12 ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 2023年 2月 2023/2/122023/2/122023/2/122/12/2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 2023/2/122023/2/12February 12, 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 2023/2/122023/2/122023/2/122023/2/12 ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 2023/2/122023/2/12Sunday, February 12, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023/2/122023/2/122023/2/122/12/2023 12:22:52 AM ? 1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。 2023/2/122023/2/122023/2/12Feb2312Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 2023/2/122023/2/122023/2/12Sunday, February 12, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023/2/122023/2/122023/2/122023/2/122/12/2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 12日星期日 2023/2/122023/2/122023/2/12 ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 2023年 2月 2023/2/122023/2/122023/2/122/12/2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 2023/2/122023/2/12February 12, 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 2023/2/122023/2/122023/2/122023/2/12 ? 楊柳散和風，青山澹吾慮。 2023/2/122023/2/12Sunday, February 12, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023/2/122023/2/122023/2/122/12/2023 12:22:52 AM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 2023/2/122023/2/122023/2/12Feb2312Feb23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 2023/2/122023/2/122023/2/12Sunday, February 12, 2023 ? 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強。 2023/2/122023/2/122023/2/122023/2/122/12/2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 12日星期日 2023/2/122023/2/122023/2/12 ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 2月 2023/2/122023/2/122023/2/122/12/2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023/2/122023/2/12February 12, 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 2023/2/122023/2/122023/2/122023/2/12 MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴