工廠后勤管理-資料下載頁
2025-01-20 22:45本頁面
【正文】 總 則 ? 第 1條 為加強員工食堂衛(wèi)生管理，確保 員工飲食衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。 ? 第 2條 本規(guī)定適用于與食堂衛(wèi)生相關的 工作和人員。 2. 食品采購衛(wèi)生 ? 第 3條 采購外地食品應向供貨單位索取縣以上食 品衛(wèi)生監(jiān)督機構開具的檢驗合格單或 檢驗單。 ? 第 4條 必要時可請當地食品衛(wèi)生監(jiān)督機構進行 復驗。 ? 第 5條 采購食品使用的車輛、容器要清潔衛(wèi)生， 做到生熟分開，防塵、防蠅、防雨、 防曬。 ? 第 6條 不得采購腐敗變質、霉變、生蟲、有異味 或 《 食品衛(wèi)生法 》 規(guī)定禁止生產經營的 食品。 3. 食品儲存保管衛(wèi)生 ? 第 7條 食品不得接觸有毒物、不潔物。 ? 第 8條 儲存食品要隔墻、離地，注意做到通風、 防潮、防蟲、防鼠。有條件的項目應配 冰箱。主副食品、原料、半成品、成品 要分開存放。 ? 第 9條 盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物 見本色、加蓋存放、清潔衛(wèi)生。 ? 第 10條 禁止用鋁制品、非食用性塑料制品盛放 熟菜。 4. 制作過程的衛(wèi)生 ? 第 11條 制作食品的原料要新鮮、衛(wèi)生，做到不 用、不買腐敗變質的食品，各種食品要 燒熟煮透，以免食物中毒事件的發(fā)生。 ? 第 12條 制作過程及刀、墩、案板、盆、碗及其 他盛器、筐、水池、抹布和冰箱等工具 要嚴格做到生熟分開，售飯時要用工具 銷售直接入口食品。 ? 第 13條 非經過衛(wèi)生監(jiān)督管理部門批準， 食堂禁止供應生吃涼拌菜，以防 止腸道傳染疾病。剩飯、剩菜要 回鍋徹底加熱再食。 ? 第 14條 共用食具要洗凈消毒，應有餐具 洗滌、消毒設備。 ? 第 15條 盛放丟棄食物的桶（缸）必須有 蓋，并及時清運。 5. 食堂工作人員健康及衛(wèi)生 ? 第 16條 食堂工作人員必須持有所在地區(qū) 衛(wèi)生防疫部門辦理的健康證和崗 位培訓合格證。 ? 第 17條 食堂工作人員每年體檢一次，做 好疾病傳播和細菌交叉感染預防 工作。 ? 第 18條 凡患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，不 得參加接觸直接入口食品的制售 及食品洗滌工作。 ? 第 19條 工作人員無健康證的不準上崗， 否則予以經濟處罰，責令關閉 食堂，并追究有關領導的責任。 ? 第 20條 工作人員操作時必須穿戴好工作 服、發(fā)網，保持清潔整齊，做到 文明操作，不赤膊、不光腳， 禁止隨地吐痰。 ? 第 21條 工作人員應做好個人衛(wèi)生，要堅 持做到四勤（勤理發(fā)、勤洗澡、 勤換衣、勤剪指甲）。 6. 附 則 ? 第 22條 本規(guī)定由后勤部擬定，經總經理 批準后實施。 ? 第 23條 本規(guī)定自頒布之日起實施。
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