蔬菜貯藏及品質(zhì)控制-資料下載頁
2025-01-20 17:50本頁面
【正文】 ? ② 氧的有效濃度（上限）和臨界濃度（下限）? 有效濃度（上限）：氧分壓逐漸降低到某一程度，對果蔬有利的生理效應(yīng)表現(xiàn)明顯的時候（一般是 O2含量降低到 7% 以下）。? 臨界濃度（下限）：氧分壓降到有效濃度后，繼續(xù)下降，降到最低點(diǎn)后，如果再下降，就會出現(xiàn)缺氧呼吸。即一般出現(xiàn)缺氧呼吸以前的 O2的最低含量（一般是 2% ）。? O2含量在 2——7% 時最安全、有效 。? ③ 短期的低 O2處理可取得更好的貯藏效果，一般在貯藏初期進(jìn)行。? ? ① CO2的生理效應(yīng)： CO2的增加可以抑制呼吸、減緩代謝。? ② CO2的有效濃度（下限）和臨界濃度（上限）：上、下限與氧的正相反。 CO2濃度提高到一定程度以上，對果蔬生理效應(yīng)有利，且明顯，這就是 CO2有效濃度（下限）。到有效濃度以后再提高 CO2含量，直到出現(xiàn)缺氧呼吸前的 CO2濃度就叫臨界濃度（上限）。? ③ 短期的高 CO2處理：不同貯藏階段對 CO2濃度的耐受力不同，高 CO2處理在貯藏初期進(jìn)行能得到較好的貯效。? 、濕度和氧、二氧化碳聯(lián)合作用? ① 主次關(guān)系：低溫是基礎(chǔ)。（一般低溫冷藏、低溫是氣調(diào)貯藏的先決條件，低溫相對高二氧化碳是主要條件）? ② 協(xié)同作用和拮抗作用? ③ O2和 CO2濃度比例要適宜結(jié)束語? 目前，果蔬貯藏保鮮技術(shù) 存在的問題主要有采收時缺乏可靠的成熟度指標(biāo)；儲運(yùn)時粗劣的生產(chǎn)處理，引起機(jī)械損傷；貯藏時不適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度控制；不適當(dāng)?shù)牟『刂?；缺少等級?biāo)準(zhǔn)等等。過去傳統(tǒng)的 果蔬 保鮮技術(shù)已不能滿足現(xiàn)代人們對果蔬的需求。果蔬的 輻照安全性 與營養(yǎng)問題尚在研究階段。未來果蔬采后生物學(xué)研究是從細(xì)胞與分子上闡明果蔬成熟與衰敗的機(jī)理，從而指導(dǎo)新的有效的采后貯藏保鮮技術(shù)的研究開發(fā)。謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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