食品安全與健康講義-資料下載頁
2025-01-18 15:23本頁面
【正文】 下列有關(guān)食品添加劑的說法錯誤的是（ ） A、食鹽是一種咸味調(diào)味劑 B、食鹽是一種食品防腐劑 C、味精是適合于任何人的鮮味劑 D、加碘食鹽中的碘是營養(yǎng)強化劑 C 2/9/2023 火腿中加入亞硝酸鈉，可使肉類較長時間保持鮮紅色，其原因是（ ） A、亞硝酸鈉是防腐劑，可抑制細菌的繁殖 B、亞硝酸鈉跟氧氣反應，抵制了肉類的氧化 C、亞硝酸鈉跟肉類的蛋白質(zhì)反應 D、亞硝酸鈉本身為鮮紅色，覆蓋在肉類表面 B 2/9/2023 ? 食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)，下列做法對人體有害的是 ( ) ①香腸中添加過量的亞硝酸鈉 ；②燒魚時加點食醋；③白酒中摻入工業(yè)酒精 ； ④食品原料中添加 蘇丹紅一號 A. ①②③ B. ①③④ C. ②③④ D. ①②③④ B 2/9/2023 A 5．國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局于 2023年 2月 23日緊急通知，要求各地質(zhì)檢部門加強對含有蘇丹紅（一號）食品的檢驗監(jiān)管，嚴防含有蘇丹紅（一號）的食品進入中國市場。有關(guān)研究表明，蘇丹紅（一號）具有致癌性，中國和歐盟都禁止其用于食品生產(chǎn)。蘇丹紅的結(jié)構(gòu)如右圖，則其不可能具有的性質(zhì)是 ( ) A 易溶于水 B 可與 NaOH溶液反應 C 能發(fā)生加成反應 D 它是一種芳香烴 2/9/2023 演講完畢，謝謝觀看！
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