發(fā)酵工程-中國農(nóng)業(yè)大學(xué)-資料下載頁

【總結(jié)】韓北忠中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院HanBei-zhong,Prof.PhDCollegeofFoodScienceNutritionalEngineeringChinaAgriculturalUniversity發(fā)酵工程FermentationEngineering1發(fā)酵工

2025-01-01 01:07

發(fā)酵飲料-資料下載頁

【總結(jié)】第十二章發(fā)酵飲料通過微生物發(fā)酵釀制而成，酒精含量在1％（v/v)以下的飲料。1第一節(jié)酸乳通過乳酸菌發(fā)酵（如酸奶）和由乳酸菌、酵母菌共同發(fā)酵（如開菲爾）制成的乳制品叫發(fā)酵乳。如：酸奶，開菲爾，發(fā)酵酪乳，酸奶油，乳酒等。一、酸乳的概念和種類（一）酸乳概念指在添加

2024-12-30 18:42

果酒發(fā)酵-資料下載頁

【總結(jié)】果酒的發(fā)酵?1果酒發(fā)酵的意義?2果酒品質(zhì)的影響因素?3果酒業(yè)發(fā)展中存在的一些問題及對策?4展望1果酒的研究意義（1）何為果酒？果酒是以水果為原料經(jīng)過發(fā)酵而成的低度飲料酒,其酒精度一般為5-10度，最高可

2025-01-02 01:22

現(xiàn)代酶工程-2酶的發(fā)酵生產(chǎn)-資料下載頁

【總結(jié)】第二章酶的發(fā)酵生產(chǎn)第一節(jié)酶生物合成的基本理論第二節(jié)酶發(fā)酵生產(chǎn)常用的微生物第三節(jié)發(fā)酵工藝條件及控制第四節(jié)酶發(fā)酵動力學(xué)第五節(jié)動植物細(xì)胞培養(yǎng)生產(chǎn)酶第一節(jié)酶生物合成的基本理論一、RNA的生物合成——轉(zhuǎn)錄二、蛋白質(zhì)的生物合成——翻譯三、酶生物合成的調(diào)節(jié)一、RNA的生物合

2025-01-03 01:04

發(fā)酵工程-生物技術(shù)時(shí)代中的-資料下載頁

【總結(jié)】生物技術(shù)的四大支柱發(fā)酵工程WhatareMicroanisms?lVirus?(病毒）????????Non-cell?microbeslBacteria?(細(xì)菌）???????&#

2024-12-29 22:04

[精選]第十章發(fā)酵工程各論-氨基酸發(fā)酵工藝-資料下載頁

【總結(jié)】第十章氨基酸發(fā)酵工藝概述氨基酸發(fā)酵的代謝控制氨基酸發(fā)酵的工藝控制谷氨酸生產(chǎn)工藝概述?氨基酸的應(yīng)用1、食品工業(yè)：營養(yǎng)強(qiáng)化劑；鮮味劑；甜味劑。2、飼料工業(yè)：營養(yǎng)強(qiáng)化劑。3、醫(yī)藥工業(yè)：氨基酸輸液；氨基酸衍生物；氨基酸鹽。4、化學(xué)工業(yè)：洗滌劑；護(hù)膚品；人造

2025-01-08 08:58

發(fā)酵工程下游加工工程-資料下載頁

【總結(jié)】?第八章發(fā)酵工程下游加工工程?(downstreamprocessing)?第一節(jié)概述?一.重要性?1.產(chǎn)品分離純化是最終獲得商業(yè)產(chǎn)品的環(huán)節(jié)?2.發(fā)酵液是復(fù)雜的多相系統(tǒng)?2.生物產(chǎn)物的特殊特點(diǎn)：濃度、穩(wěn)定性等?

2025-09-11 20:42

發(fā)酵工程畢業(yè)論文發(fā)酵工程在食品領(lǐng)域的應(yīng)用-資料下載頁

【總結(jié)】發(fā)酵工程論文發(fā)酵工程畢業(yè)論文目錄1發(fā)酵工程...................................32傳統(tǒng)的食品加工工藝..........................33發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用..................

2025-07-15 18:26

發(fā)酵工程第二章發(fā)酵工業(yè)菌種-資料下載頁

【總結(jié)】本章內(nèi)容一、常用發(fā)酵工業(yè)菌種二、發(fā)酵工業(yè)菌種的分離篩選三、發(fā)酵工業(yè)菌種鑒定四、發(fā)酵工業(yè)菌種改良四、發(fā)酵工業(yè)菌種保藏第一節(jié)常用發(fā)酵工業(yè)菌種?工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)水平的高低取決于生產(chǎn)菌種、發(fā)酵工藝和后提取工藝三個因素，其中擁有良好生產(chǎn)菌種是前提，菌種質(zhì)量好壞直接影響了發(fā)酵產(chǎn)

2025-09-11 20:42

啤酒發(fā)酵工藝-資料下載頁

【總結(jié)】啤酒發(fā)酵工藝?一、發(fā)酵方法及工藝控制?啤酒現(xiàn)代發(fā)酵工藝是指在最大限度地保證啤酒質(zhì)量的前提下，利用現(xiàn)代化手段從原料質(zhì)量、酵母菌種選擇、衛(wèi)生條件、采用工藝和設(shè)備水平方面入手，所采取的縮短發(fā)酵時(shí)間、降低勞動力、提高勞動效率、節(jié)能降耗等的各種措施。?現(xiàn)代啤酒發(fā)酵工藝的改進(jìn)主要基于兩個原因：?其一，對啤酒發(fā)酵和后熟的新的認(rèn)識，雙乙

2025-03-05 12:55

發(fā)酵乳制品-資料下載頁

【總結(jié)】第五章發(fā)酵乳制品第一節(jié)概述一、酸奶的營養(yǎng)價(jià)值?1營養(yǎng)豐富，具有鮮乳所有的營養(yǎng)價(jià)值，而且優(yōu)于鮮乳。?2調(diào)節(jié)人體腸道中的微生物菌群平衡，抑制腸道有害菌生長。?3降低膽固醇水平?4合成某些抗菌素，提高人體抗病能力。?5緩解“乳糖不耐受癥”。?6有美

2025-01-01 01:01

發(fā)酵乳制品-資料下載頁

【總結(jié)】河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院《畜產(chǎn)品加工》課件第十三章發(fā)酵乳及酸乳加工一、概念I(lǐng)DF1992年發(fā)布發(fā)酵乳定義標(biāo)準(zhǔn):乳或乳制品在特征菌的作用下發(fā)酵而成的酸性凝乳狀產(chǎn)品,在保質(zhì)期內(nèi),其特征菌須大量存在并能繼續(xù)存活且有活性.包括酸乳、發(fā)酵酪乳、酸奶油、乳酒等酸乳:在乳中添加保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌

2024-12-31 00:40

發(fā)酵工程重點(diǎn)(6801)-資料下載頁

【總結(jié)】第一章緒論1、什么是發(fā)酵狹義“發(fā)酵”定義:在生物化學(xué)或生理學(xué)上發(fā)酵是指微生物細(xì)胞將有機(jī)物氧化釋放的電子直接交給底物本身未完全氧化的某種中間產(chǎn)物，同時(shí)釋放能量并產(chǎn)生各種不同的代謝產(chǎn)物。如葡萄糖在無氧條件下被微生物利用生成乙醇并放出二氧化碳,同時(shí)獲得能量；丙酮酸被還原為乳酸而獲得能量等等。廣義“發(fā)酵”的定義:工業(yè)上所稱的發(fā)酵是泛指利用生物細(xì)胞制造某些產(chǎn)品或凈化環(huán)境的過程。2、什么是

2025-06-16 07:33

發(fā)酵工程ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】微生物發(fā)酵工程6無菌保障26無菌保障?6無菌保障?提取?困難?pH噬菌體細(xì)胞裂解?產(chǎn)率下降污染的危害36無菌保障?；無菌的保障設(shè)備無死角?種

2025-09-11 18:21

發(fā)酵工程基本操作-資料下載頁

【總結(jié)】第六章發(fā)酵工程基本操作?第一節(jié)嚴(yán)格消毒滅菌?第二節(jié)氧的供給?第三節(jié)空氣除菌第一節(jié)嚴(yán)格消毒滅菌?控制有害微生物主要有以下幾種措施除菌的方法?培養(yǎng)基的加熱滅菌（包括常壓或蒸汽高壓加熱法）?空氣的過濾除菌?紫外線或電離輻射?化學(xué)藥物滅菌培養(yǎng)基的滅菌

2025-08-01 15:15

發(fā)酵工程(已修改)

發(fā)酵工程(編輯修改稿)

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發(fā)酵工程(已改無錯字)

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