桐鳳祥商務(wù)賓館開業(yè)籌備計劃書-資料下載頁
2025-07-13 15:52本頁面
【導(dǎo)讀】管理產(chǎn)生較大的影響。為此，我特別寫出了桐鳳祥商務(wù)賓館開業(yè)籌備。館開業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。濟(jì)效益和品牌也是一個挑戰(zhàn)。都有非常重要的意義。賓館對食品原材料的加工，各類飲食食品的烹。開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。賓館總經(jīng)理一般要提前6個月到崗。式將具體的建議和設(shè)想呈報董事長。賓館最高管理層將召集有。關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時，餐廳和?？头抗芾砣藛T應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。各部服務(wù)流程，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，物品儲備，團(tuán)體房接待的細(xì)節(jié)等。在制定物資采購清單時，還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，據(jù)本賓館定編人數(shù)選定。賓館的定位標(biāo)準(zhǔn)為開業(yè)后客戶檔案的建立和市場定位奠定基礎(chǔ)。賓館高層管理人員及各部門管理人員到位。物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
【正文】 業(yè)期間的菜肴、賓館的主要特色菜等；很多酒店開業(yè)很長一段時間，服務(wù)員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓(xùn)不到位。廚師長要定期在例會上對服務(wù)員進(jìn)行有 針對的培訓(xùn)。加強(qiáng)對客房的做床、物品的擺放、細(xì)節(jié)衛(wèi)生的檢查程序等方面的培訓(xùn)。 （十二）模擬開業(yè)日程安排： 初級階段： 前 12天 熟悉環(huán)境。服務(wù)員進(jìn)入場地，熟悉賓館整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時間。廚師進(jìn)場后，對設(shè)備熟練使用。 前 11天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉，對客房布局、服務(wù)流程、工作流程等予以熟悉。 前 9天 熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。熟悉客房的開房、退房等環(huán)節(jié)。 提高階段： 前 8天 流程演練。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。 前 76天特殊情況處理。加強(qiáng)協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動強(qiáng)度。 熟悉階段： 前 52天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)。完全掌握做床、物品擺放、檢查等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。 籌備開業(yè)： 前 1天 全面籌備開業(yè) 模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀(jì)要。模擬開業(yè)的評審團(tuán)一般由酒店總經(jīng)理、前廳經(jīng)理、客房部經(jīng)理、營業(yè)部等高級行政人員組成，客觀評價餐廳和服務(wù)與出品，客房的服務(wù)與衛(wèi)生糾正錯誤碼，保證開業(yè)后的正常營運。 在模擬開業(yè)后期， 也可適當(dāng)邀請酒店總經(jīng)理或董事長進(jìn)行試菜， 對菜式進(jìn)行指導(dǎo)。 五、廣告投放 開業(yè)前期西峽各大有影響力報刊的人員招聘及賓館的詳細(xì)介紹。 對賓館周邊住宅小區(qū)及商務(wù)辦公社區(qū)、行政辦工區(qū)傳單的地毯式發(fā)放。 西峽主要電視媒體的專題訪談。 員工開業(yè)前期著裝統(tǒng)一的周邊集體跑步宣傳（以條幅、店旗等形式）。 酒店開業(yè)的條幅宣傳（各大供應(yīng)商提供）。 營業(yè)部短信拜訪。 針對西峽手機(jī)用戶月花費在 300元以上的消費群體進(jìn)行手機(jī)短信群發(fā)。 開業(yè)前期，桐鳳祥商務(wù)賓館精美的禮品集裝箱的派放及店內(nèi)各大 POP廣告宣 傳。 六、人員配置 行政人員：總經(jīng)理、會計（庫管、采購、出納、稽核）文員、企劃、各一名（ 8名） 前廳部：前廳經(jīng)理、 1名 。主管 1名；領(lǐng)班 4名；迎賓 4名；收銀2名、吧員 2名；服務(wù)員 20名；傳菜生 8名；保潔 1名；保安 6名。（ 49） 廚房部： 25人 客房部：經(jīng)理、 1名 。主管 2名；領(lǐng)班 4名；服務(wù)員 24人、保潔 4人、總臺 7人、總機(jī) 2人（ 44） 工程部： 2人 共計 128人 七、工資支出 行政部： 15000元 前廳部： 39200元 客房部： 35200元 廚房部： 元 工程部： 20xx元 合計： 元； 備注：以上人員配置及工資支出按開業(yè)前期最大量計算，后期穩(wěn)定后人員大概將減少 15%左右。 劉冰 20xx、 08
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