酒店開業(yè)籌備計劃書5篇-資料下載頁
2024-10-21 03:11本頁面
【正文】 W/每個?！飳懽峙_燈1個：50W?！锉跓?走廊燈1個：10W?！镆归g腳燈1個：5——10W。★茶幾落地燈1個：30W。★梳妝臺鏡燈（日光燈）1個：40W。★衛(wèi)生間照明燈1個：15W。定價：A、千分之一定價法：總投資成本247?？偡块g數＝客房平均建造成本客房平均建造成本247。1000＝客房平均建造成本B、客房價格一般分為5個檔次，分別為： a、豪華套間：5%； b、一般套間：5%；c、標準間：80%；d、經濟間：10%；門?！鍧嵉靥?，由內至外； ——關燈，調室溫，關窗； ——在門口視察，關門； ——填工作日報表； ——領班檢查。例三：客房部早班領班工作進程表。9:00：到樓層查房，主要查V房（客房）、CO房（客人遷出房）、SO房（客人外宿房）、OOO房（維修房）； 9:30：客房部經理、主管、領班例會，布置當天工作； 10:15：召集服務員開會，傳達例會內容； 10:2512:00：再次查房，主要檢查服務員整理客房的質量標準； 12:0013:00：午餐，休息； 13:0014:30：再次查房，主要查客房舒適，潔凈標準程度； 14:30：到經理室填寫客房部日報總表； 15:30：給客戶服務員分配供給客房酒吧，酒水，并填表記錄數量，品種，（即客房酒吧結帳）； 16:30：經理，主管，領班會議，總結一天工作情況； 17:00：結束工作。其它?？头康睦硐氤鲎饴蕿?5%——80%。四、餐飲詳述：硬件：A、氣氛：a、愉快：藝術性，淡雅。b、歡樂：活潑，節(jié)日色彩。B、餐廳標志：a、示明餐廳類型，營業(yè)時間。管理： A、招聘員工。a、身高及長相要求：五官端正。年齡1822歲。b、文化及性格要求：文化程度初中以上。性格外向、開朗、活潑、機智。c、健康要求：無殘疾。無傳染病。無體味疾病。B、培訓：a、酒店簡介。b、部門紀律制度。c、專業(yè)知識。言行舉止，服務程序，服務技巧（托盤，斟酒，擺臺等），待客技巧，推銷技巧等。d、應變能力：如何處理突發(fā)事件，如停電，打架，火災等。C、組織結構 略D、人員編制：設餐廳營業(yè)時間為16個小時（AM7:00PM22:00）則分三班制：早班：AM6:30PM2:30 晚班：PM13:30PM：22:30 二頭班：AM10:30PM2:30 PM17:30PM21:30 含1小時吃飯時間以一個服務員同時服務5桌客人，則：早晚班服務員共需26人。二頭班服務員需10人。迎賓共需6人。酒吧調酒員6人。領班：餐廳領班6人。酒吧領班2人。主管：餐廳主管3人。酒吧主管2人。管事部主管2人。領班2人。員工18人。文員：1人。廚房度》、《低值易耗品管理制度》、《包裝物管理制度》等，做好成本控制的管理。四、財務：財務要盡快建立起各種數據標準及公式，以便控制及管理。作為酒店業(yè)，其：總經營支出約為：70%75%。毛利率約為：25%30%。純利率約為：10%12%。營業(yè)收入比例?？头浚?。餐廳：%。飲料：9%。電話：%。其他：%。成本及經營費用比例：工資及有關費用：%。部門管理費：%。食品成本：%。貸款利息：%。地產租金：固定資產稅及保險：%。折扣：%。能源：%。行政管理費：%。推銷、廣告：% 工程維修：%。飲料成本：%。稅前利潤：%。其它：%。
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